Chad Dowling / Photol Library / Getty Images
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 2 phần cá hồi Pan-Fried
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 617 | Calo |
| 36g | Mập |
| 66g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 phần Cá hồi chiên | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 617 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 36g | 46% |
| Chất béo bão hòa 17g | 87% |
| Cholesterol 61mg | 20% |
| Natri 1524mg | 66% |
| Tổng lượng carbohydrate 66g | 24% |
| Chất xơ 8g | 29% |
| Protein 9g | |
| Canxi 216mg | 17% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức cá hồi Đức này hay Forelle Nach Art der Müllerin ("trout à la the miller"), hay cá hồi meunière trong tiếng Pháp, là một món ăn truyền thống sử dụng cá nước ngọt từ nhiều hồ và sông ở Đức.
Meunière ("vợ của cối xay) dùng để chỉ bất kỳ loại thực phẩm nào được tẩm ướp, nạo nhẹ bằng bột mì, xào bơ, và sau đó kết thúc với chanh và rau mùi tây (người Pháp gọi món này là bơ-chanh-rau mùi tây là meunière).
Bạn có thể nấu toàn bộ cá cho công thức này hoặc, nếu chúng lớn, hãy bỏ phần đầu ra sau mang. Công thức cá hồi này cũng có thể được thực hiện với bất kỳ loại cá nước ngọt nào và đặc biệt tốt với cá vừa mới đánh bắt.
Thành phần
- 3 muỗng canh bột (bột gạo lứt cho kết quả tốt)
- 4 muỗng bơ (hoặc bơ làm sạch; bơ làm sạch là lý tưởng, vì nó ngăn chặn màu nâu có thể gây ra vị đắng)
- 3 muỗng canh nước cốt chanh (Nước ép của 1 quả chanh)
- 3 muỗng canh bột (chúng tôi sử dụng bột gạo lứt có kết quả tốt)
- Muối ăn
- Tiêu Dash
- 1 muỗng cà phê sốt Worrouershire (hoặc để nếm)
- 2 muỗng canh rau mùi tây (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Làm sạch và vỗ khô cá bằng khăn giấy. Đun chảy bơ trong chảo. Rắc cá với một nửa nước cốt chanh, nạo trong bột và muối nhẹ.
Xào cá hồi 5 đến 10 phút ở một bên trong bơ, sau đó chuyển sang màu nâu bên kia. Nấu cho đến khi cá bong ra dễ dàng và không còn màu hồng hoặc giống như thạch. Điều này phụ thuộc vào kích thước của cá.
Hủy bỏ cá hồi để một đĩa để giữ ấm.
Thêm nước cốt chanh còn lại vào chảo cá đã chín và hâm nóng trong chốc lát. Thêm hạt tiêu và sốt Worrouershire cho vừa ăn, trộn đều. Muỗng trên cá hồi trên đĩa, rắc rau mùi tây và phục vụ.
Bạn có thể phục vụ cả một con cá lớn trên đĩa, được bao quanh bởi khoai tây luộc và rắc rau mùi tây, và một món salad ở bên cạnh. Nếu cá nhỏ, phục vụ mỗi người một con cá.
Nới lỏng thịt từ xương sống và trượt nó ra khỏi xương để phục vụ trong miếng lớn hơn. Bạn có thể sử dụng hai dĩa hoặc nĩa và thìa nhỏ cho việc này.
Thẻ công thức:
- Cá hồi
- bữa ăn trưa
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
