Luca Tettoni / Hình ảnh thế giới của Robert Harding / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 50 phút
- Năng suất: 4 bát (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 1123 | Calo |
| 58g | Mập |
| 38g | Carbs |
| 108g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 bát (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 1123 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 58g | 75% |
| Chất béo bão hòa 15g | 77% |
| Cholesterol 314mg | 105% |
| Natri 1814mg | 79% |
| Tổng lượng carbohydrate 38g | 14% |
| Chất xơ 5g | 17% |
| Protein 108g | |
| Canxi 186mg | 14% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Một người phương Tây lần đầu tiên trải nghiệm tinola gà sẽ gọi nó là một món súp. Và nó là. Nhưng, ở Philippines, có những món súp được phục vụ như một món chính chứ không phải là món khai vị. Gà tinola là một trong số đó. Thịt gà và rau được ăn với cơm trong khi nước dùng được nhấm nháp giống như bất kỳ món súp nào.
Gà Tinola là một món súp đậm đà với ba thành phần chính Gà, đu đủ xanh và lá ớt (thường xuyên nhất là lá của cây ớt mắt chim). Hương vị chính đến từ gừng. Để nấu tinola, miếng thịt gà được ướp trong gừng xào, tỏi và hẹ sau đó ninh trong nước dùng. Nêm đu đủ xanh được thêm vào trong 15 phút cuối cùng của nấu ăn. Lá ớt, thêm sau khi tắt lửa, hoàn thành món súp.
Thành phần
- 1 con gà nguyên con (khoảng 1, 5 kg)
- Núm hai inch của gừng
- 4 tép tỏi
- 2 hẹ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 8 chén nước dùng gà
- Nước mắm Patis (để nếm)
- 1 quả đu đủ xanh cỡ trung bình (hoặc 2 quả nhỏ)
- Một nắm lá ớt lớn
Các bước để làm cho nó
Chặt gà qua xương thành 12 đến 16 miếng.
Gọt vỏ gừng và julienne.
Đập vỡ tép tỏi và bỏ vỏ.
Gọt vỏ và cắt lát mỏng hẹ.
Đun nóng dầu ăn trong nồi có đáy dày. Thêm gừng, tỏi và hẹ. Nấu trên lửa vừa thấp, khuấy thường xuyên, cho đến khi có mùi thơm, khập khiễng và có màu nâu rất nhẹ.
Bật nhiệt lên mức trung bình cao. Thêm các miếng thịt gà và nấu, khuấy thường cho đến khi có màu nâu nhạt.
Nêm khoảng một muỗng canh nước mắm và tiếp tục nấu. Gà sẽ trục xuất chất lỏng ở giai đoạn này. Tiếp tục nấu, không đậy nắp, cho đến khi có rất ít chất lỏng trong nồi.
Đổ nước dùng gà vào. Đun sôi. Hạ nhiệt, đậy nắp nồi và đun gà trong 40 đến 45 phút.
Trong khi gà nấu, chuẩn bị rau.
Tách đu đủ xanh theo chiều dọc. Múc ra hạt bằng thìa. Cắt da bằng dao nhỏ. Cắt thịt đu đủ xanh thành nêm.
Tách lá ớt ra khỏi bất kỳ thân cây nào mà chúng có thể được gắn vào. Vứt bỏ tất cả các thân cây.
Sau khi gà đã sôi trong nửa giờ, hãy nếm nước dùng và thêm nước mắm, nếu cần. Thêm nêm đu đủ xanh.
Vặn lửa to cho đến khi nước dùng sôi mạnh thêm một lần nữa. Vặn lửa nhỏ xuống, đậy nắp nồi và tiếp tục đun trong 15 phút hoặc cho đến khi nêm đu đủ mềm. Nêm nếm nước dùng một lần nữa và điều chỉnh gia vị, nếu cần.
Tắt lửa. Rắc lá ớt lên gà và nêm đu đủ xanh.
Đậy nắp nồi và để cho lá ớt nấu trong lửa dư trong năm đến 10 phút tùy thuộc vào độ lớn của chúng. Đừng để thêm lá ớt trong khi súp vẫn còn sôi. Lá ớt biến thành vị đắng khi chín quá nên chỉ nấu chúng ở nhiệt độ còn lại.
Thẻ công thức:
- Súp
- ủy thác
- Châu Á
- bữa ăn tối gia đình
