Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 315 | Calo |
| 20g | Mập |
| 33g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần ăn | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 315 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 20g | 25% |
| Chất béo bão hòa 10g | 48% |
| Cholesterol 64mg | 21% |
| Natri 14mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 33g | 12% |
| Chất xơ 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Canxi 41mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Apple tarte Tatin (tah TAN) là một món tráng miệng táo caramel lộn ngược kiểu Pháp cổ điển. Mỗi cái nêm mỏng hơn bánh táo truyền thống và có một ánh sáng mộc mạc, đáng yêu. Công thức Tatin Tatin không có gluten này thay thế bánh ngọt làm từ bột mì thông thường bằng một loại bánh làm từ bột rau dền, bột gạo và bột hạnh nhân.
Tarte Tatin có nguồn gốc tại khách sạn Tatin ở thung lũng sông tích của Pháp vào những năm 1800. Chị em Stephanie và Caroline Tatin điều hành khách sạn và tạo ra món tráng miệng ngon cho khách của họ. Danh tiếng của nó lan rộng. Trong khi các chị em không tự đặt tên cho món tráng miệng (hoặc từng xuất bản một cuốn sách nấu ăn), thì vinh dự này đến từ tác giả người Pháp Cumonsky.
Công thức tatin táo không chứa gluten này được chuyển thể từ một công thức có tên "Tarte Tatin" của tác giả sách nấu ăn người Anh Grace Cheetham. Công thức ban đầu xuất hiện trong cuốn sách "Bí quyết nấu ăn không có lúa mì, không có lúa mì và không có sữa" của A Cook.
Thành phần
- Đối với các loại bánh ngọt:
- 1/2 chén bột rau dền
- 1/2 chén bột hạnh nhân
- 1/3 chén bột gạo trắng
- 5 muỗng đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 5 muỗng canh bơ (cắt thành miếng nhỏ)
- 1 quả trứng cực lớn
- Đối với việc điền vào Apple:
- 5 đến 6 quả táo vừa (gọt vỏ, bỏ lõi và giảm một nửa)
- 5 muỗng canh bơ
- 1 muỗng cà phê quế
- 1/2 chén đường
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát trộn lớn, rây bột rau dền, hạnh nhân và gạo. Whisk trong đường và muối.
Sử dụng một máy cắt bánh ngọt, nĩa hoặc ngón tay của bạn để làm việc bơ vào bột.
Thêm trứng đánh nhẹ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một quả bóng. Bọc trong giấy sáp và làm lạnh trong 30 phút.
Trong một cái chảo nặng 8 inch trên lửa vừa, làm tan chảy 5 muỗng bơ. Khuấy đường và nấu khoảng 1 phút, tạo sốt caramel.
Đặt một lớp táo, cắt xuống trong chảo. Đun nhỏ táo trong sốt caramel trong khoảng 15 phút cho đến khi táo mềm, nhưng không mềm và nhão. Lấy chảo ra khỏi nhiệt.
Làm nóng lò trước 425 F.
Nhẹ nhàng rắc một tờ giấy sáp lớn với bột gạo. Đặt bột bánh ngọt ướp lạnh lên giấy phủ bột và phủ một tờ giấy sáp lớn thứ hai. Sử dụng một chiếc ghim để cán bột dày khoảng 1/16 inch. Đặt một đĩa ăn tối 10 inch lên bột và dùng dao cắt xung quanh đĩa. Điều này làm cho một vòng tròn đồng phục đẹp.
Cẩn thận nhấc bột lên giấy sáp và đặt nó đều trên những quả táo trong chảo. Từ từ bóc lớp giấy sáp ra khỏi bột. Sử dụng một cái nĩa để ấn nhẹ xuống các cạnh bên ngoài của bột.
Nướng trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng.
Để nguội trong 5 phút và đảo ngược trên đĩa phục vụ 10 inch.
Cắt, phục vụ và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- táo
- Người Mỹ
- vòi sen
- bánh
