Jonathan Bielaski / Hình ảnh ánh sáng / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 72 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 12 phút
- Năng suất: 30-35 bánh ngọt (35 phần)
Bánh phồng kem Kok (trong tiếng Hy Lạp:, phát âm là "than cốc") được tạo ra bằng cách đổ đầy hai loại bánh quy nhỏ với một loại kem bánh ngọt tuyệt vời, nhúng vào xi-rô nhẹ và phủ một lớp men sô cô la. Để thay đổi tốc độ, sau khi nhúng xi-rô, chúng có thể được cuộn trong dừa vụn.
Thành phần
- Đối với Cookies:
- 2/3 chén đường
- 6 quả trứng (tách ra)
- 1 chén bột
- 6 1/4 muỗng canh bột ngô
- Đối với việc điền:
- 1 cốc + 3 1/2 ounce sữa nguyên chất
- 2/3 cốc kem nặng
- 6 muỗng canh + 1 muỗng cà phê đường
- 1 quả trứng
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/3 chén bột ngô
- Đối với xi-rô:
- 2/3 cốc nước
- 3/4 chén đường
- Đối với men sô cô la:
- 2/3 cốc kem nặng
- 8 3/4 ounce sô cô la (sô cô la đắng hoặc nửa ngọt, hoặc sô cô la nướng)
- 1 muỗng cà phê mật ong
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 390F (200C).
Bánh quy
Kem 3/4 đường và lòng đỏ trứng. Đánh bại đường còn lại và lòng trắng trứng đến giai đoạn đỉnh cứng.
Thêm một nửa hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy nhẹ, và từ từ thêm vào bột và bột ngô. Khi trộn, thêm hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại.
Đặt một tờ cookie với giấy giấy da.
Sử dụng túi bánh ngọt, vắt những chiếc bánh quy nhỏ có kích thước và hình dạng của tấm vani: hình tròn đường kính khoảng 1 1/2 inch và cao 1/4 inch.
Nướng trong 12 đến 15 phút, cho đến khi vàng. Làm mát trên giá đỡ.
Pastry Cream
Đặt sữa và kem vào nồi trên lửa vừa thấp.
Kết hợp đường, bột ngô, trứng, lòng đỏ trứng và thêm 1/3 hỗn hợp sữa và kem ấm trước khi đun sôi. Khuấy đều, sau đó đổ lại vào nồi và tiếp tục khuấy.
Ngay khi kem trộn và bắt đầu nổi bong bóng, hãy loại bỏ nhiệt.
Đổ kem vào một cái bát sạch, bọc bằng nhựa bọc, và để nguội.
Khi kem nguội, khuấy nhẹ bằng máy đánh trứng để làm mềm, sau đó đặt một lượng nhỏ kem (1-2 muỗng cà phê) kem lên mặt phẳng một chiếc bánh quy và đặt mặt phẳng của một cái khác lên trên để tạo ra mỗi chiếc bánh ngọt.
Xi-rô
Đun sôi đường và nước với nhau trong 2 phút.
Để nguội một chút, sau đó nhúng một mặt của bánh kok đầy vào xi-rô.
Đặt sang một bên, xi-rô mặt lên, trên giấy sáp.
men sô cô la
Đun sôi kem trong nồi trên lửa vừa.
Chia sô cô la thành những miếng nhỏ và khuấy vào kem.
Thêm mật ong và để sôi trong 2 phút. Khuấy đều cho đến khi thật mịn.
Nhúng kok vào men sô cô la cùng phía với xi-rô.
Làm lạnh trong chảo hoặc đĩa trong 1/2 giờ trước khi phục vụ.
Lời khuyên
Dừa Kok : Thay thế, bỏ qua men sô cô la. Nhúng cả hai mặt của kok đầy trong xi-rô, sau đó cuộn trong dừa vụn.
Chuẩn bị dễ dàng hơn: Thay vì làm bánh quy, hãy sử dụng bánh quy ladyfinger hoặc bánh quy Savoyard.
Thẻ công thức:
- Món tráng miệng Hy Lạp
- tráng miệng
- người Hy Lạp
- sinh nhật
