Hình ảnh Gareth Bogdanoff / Khoảnh khắc / Getty
Aji amarillo, tạm dịch là ớt vàng, thực ra là một loại ớt cay màu cam được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn của Peru. Đó là một thành phần gia vị cơ bản trong nước sốt và súp, lần lượt xuất hiện trong vô số các món ăn Peru, và tất cả mọi thứ khác mà người Peru nấu.
Người Mỹ quen thuộc với ớt chuông, jalapenos, poblanos, cá cơm và ớt New Mexico. Nhưng aji amarillo tương đối xa lạ ở Hoa Kỳ. Nhận biết những quả ớt này, có nguồn gốc từ Nam Mỹ và có hương vị tinh tế nhưng đầy đủ.
Ớt Aji amarillo không dễ tìm thấy ở Hoa Kỳ, nhưng nếu bạn muốn mua chúng, hãy tìm ở các thị trường Peru hoặc Mexico hoặc tìm kiếm trực tuyến. Chúng đến tươi, đóng hộp, dưới dạng bột nhão hoặc sấy khô.
Cách trồng Aji Amarillos
Thật dễ dàng để trồng ớt aji amarillo. Hạt giống có sẵn trên mạng và cây cần điều kiện phát triển giống như các loại ớt khác, đó là thời tiết mùa hè nóng.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) phát triển mạnh ở USDA Plant Hardness Zones 5 đến 12. Nảy mầm hạt aji amarillo bên trong gần cửa sổ với ánh sáng mặt trời hoặc trong nhà kính cho đến khi tất cả các mối đe dọa của sương giá trôi qua ở vị trí của bạn. Gieo những cây thầu sâu khoảng một phần tư inch dưới ánh mặt trời đầy đủ; aji amarillo làm tốt nhất trong đất trung tính nhưng có thể chịu được đất kiềm yếu. Cung cấp cho cây nước vừa phải trong suốt mùa sinh trưởng.
Những cây này có thể cao 5 feet. Mỗi cây sẽ mang khoảng 40 quả ớt đầu tiên có màu xanh và từ từ chuyển sang màu cam, và đó là khi chúng đã chín. Làm chín mất khoảng 120 ngày, vì vậy kiên nhẫn là một đức tính trong trường hợp này. Bạn có thể sử dụng ớt khi chúng chín hoặc khô chúng để sử dụng sau.
Bạn có thể trồng những cây ớt này trong một người trồng trên boong hoặc hiên miễn là không gian có thể chứa chiều cao trưởng thành của cây và vị trí được ánh nắng mặt trời đầy đủ.
Công dụng phổ biến của ớt Aji Amarillo
Những quả ớt này là một thành phần gần như phổ biến trong nước sốt xanh và cam được sản xuất tại Peru. Sốt cam nóng được sử dụng trong một loạt các món ăn, bao gồm thịt, cá, thịt gia cầm và rau và cũng như một món nhúng cho khoai tây chiên và khoai tây chiên. Nói cách khác, với tất cả mọi thứ. Nó được làm bằng phô mai, mayonnaise, và ớt hoặc dầu và ớt, tùy thuộc vào công thức.
Ớt Aji amarillo cũng là một thành phần chính trong món tương ớt hành tây phổ biến, là sự kết hợp của ớt aji amarillo, hành tây đỏ, nước cốt chanh và rau mùi hoặc rau mùi tây.
Bí quyết Peru với Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Khoai tây với sốt phô mai cay)
Thịt bò xào Peru - Lomo Saltado
Nguyên nhân Rellena - Khoai tây vàng với thịt gà
