Morten Falch Sortland / Getty Images
Bánh pudding trắng được tạo ra cho những người hơi khó tính khi ăn các sản phẩm máu, và đó chính xác là những gì bánh pudding đen truyền thống được làm từ. Bánh pudding trắng là một phiên bản của bánh pudding đen truyền thống được sản xuất tại Guyana và các nơi khác trên thế giới.
Minh họa: Alex Dos Diaz. © Spruce, 2019
Nguồn gốc của bánh pudding trắng
Người ta tin rằng cả hai vũng đen và trắng có nguồn gốc từ Vương quốc Anh và Ireland, không phải Guyana hay các nơi khác ở Nam Mỹ hoặc Caribê. Trong tất cả khả năng, họ di cư đến châu Mỹ với những người định cư Anh và Ailen.
Pudding trắng so với Pudding đen
Một số người nói rằng bánh pudding đen là một siêu thực phẩm, nhưng nó chắc chắn là một hương vị có được. Vâng, nó được nạp protein và chất chống oxy hóa, nhưng nó cũng có hàm lượng chất béo cao. Nó thực sự được làm bằng máu động vật, thông thường, là lợn ở Guyana, trộn lẫn với chất béo và bột yến mạch sau đó được nhồi vào vỏ được gọi là người chạy. Các vận động viên được làm sạch tốt với nước cốt chanh và muối đầu tiên để loại bỏ tất cả dấu vết của chất nhầy. Máu bị mắc kẹt trong các vận động viên chuyển sang màu tối, do đó tên pudding "đen". Trong thực tế, pudding đen đôi khi được gọi là pudding máu.
Không có gì lạ khi tìm thấy những khối chất béo được giấu trong bánh pudding đen, và nó có xu hướng có một con chó mạnh mẽ, một số người thậm chí còn nói quá sức với hương vị của con chó. Phần "bánh pudding" là một cách viết sai. Nó không ngọt, và bạn sẽ không muốn phục vụ nó cho bất cứ ai để tráng miệng.
Pudding trắng được làm như thế nào
Bánh pudding trắng có hiệu quả tương tự như bánh pudding đen, trừ đi thành phần máu biến nó thành màu tối. Nước cốt dừa thay thế cho máu. Một số công thức nấu ăn yêu cầu bổ sung gan băm nhỏ.
Thành phần chủ yếu của bánh pudding trắng là gạo. Nó sẽ không xuất hiện trên bất kỳ thực đơn tráng miệng nào, mặc dù thay thế nước cốt dừa. Nó được làm bằng các loại thảo mộc tươi như húng quế và húng tây, và đôi khi với hành tây băm nhỏ. Xoài xanh và một nửa xanh thường được thêm vào Guyana. Gạo được để nguội đến nhiệt độ phòng sau khi nấu xong, sau đó được làm ẩm bằng nước cốt dừa và các loại thảo mộc và rau quả có thể được thêm vào. Hỗn hợp được nhồi vào vỏ xúc xích và hấp.
Mặc dù công thức nấu ăn cho cả bánh pudding trắng và đen có rất nhiều trên Internet, nhưng nó có thể là một thách thức để làm bánh pudding đen của riêng bạn. Nó thường đòi hỏi ít nhất một nửa lít máu bò hoặc máu lợn. Bánh pudding trắng là một vấn đề khác. Bạn có thể thay thế sữa thường xuyên cho sữa dừa nếu cần thiết. Người ta nói rằng nghệ thuật là làm cho gạo vừa phải, đạt được kết cấu hoàn hảo ở đâu đó giữa cứng và mềm. Gạo cứng sẽ phá vỡ các vận động viên trong khi gạo quá mềm sẽ biến thành bột nhão không ngon miệng. Bạn có thể luộc hoặc hấp xúc xích thành phẩm.
Giống như bánh pudding đen, bánh pudding trắng thường được ăn kèm với dưa chua, còn được gọi là "chua" trong Guyana.
Khi nào nên mua bánh pudding trắng
Bánh pudding đen và trắng được sản xuất và bán vào cuối tuần ở Guyana. Nếu bạn không đến Nam Mỹ và bạn muốn dùng thử, bạn có thể mua bánh pudding trắng Ailen trực tuyến.
