Hình ảnh Adam Kulesza / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 110 phút
- Năng suất: 4 ly (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 265 | Calo |
| 14g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 18g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 ly (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 265 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 14g | 18% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 50mg | 17% |
| Natri 129mg | 6% |
| Tổng lượng carbohydrate 14g | 5% |
| Chất xơ 2g | 9% |
| Protein 18g | |
| Canxi 67mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Nước sốt thịt thịnh soạn này được lấy cảm hứng từ món bolognese ragù alla cổ điển, đó là một loại nước sốt đậm đà, thịt được đun sôi trong nhiều giờ với sữa, rượu vang đỏ và một vài muỗng cà phê hoặc một ít cà chua của Bắc Tiêu chuẩn Mỹ.
Công thức này thậm chí còn tiết kiệm hơn. Rượu ở lại và một lượng nhỏ thịt bò được thêm vào. Sữa đã biến mất, và cà chua đóng hộp được sử dụng thay vì bột cà chua.
Nó cũng nhanh hơn nhiều so với món ragù truyền thống, có thể mất bốn giờ để sôi cho đến khi thịt vỡ ra và tan chảy một cách sang trọng vào nước sốt. Công thức này yêu cầu đun sôi nước sốt này trong khoảng một giờ, đủ lâu để nấu đi nhiều chất lỏng, trong khi vẫn để vừa đủ để nó vẫn phủ lên mì ống của bạn.
Giống như ragù alla bolognese , nước sốt thịt này kết hợp tốt với mì ống lớn hơn như tagliatelle, đó là những dải ruy băng rộng hay Rigatoni, đó là những ống ngắn, rộng.
Thật vậy, nếu có một công thức nước sốt thịt này thậm chí còn giống với món ragù alla bolognese truyền thống của Ý, thì đó là phiên bản đơn giản của nước sốt bolognese thường được phục vụ ở Anh, nơi nó được thưởng thức một cách bất ngờ với món mì spaghetti của người đầu bếp ở khắp mọi nơi. (Thật vậy, bolognese spaghetti, hoặc spag bol như nó được gọi, là phổ biến ở đó như cá và khoai tây chiên hoặc kebab doner.)
Sự kết hợp giữa mứt thịt bò xay và thịt lợn mang đến sự ngon miệng, béo ngậy cho nước sốt. Đó là thịnh soạn và thỏa mãn, bất kể khuynh hướng mì ống của bạn có thể là gì. Nó cũng sẽ làm một loại nước sốt tuyệt vời để sử dụng để làm lasagna.
Thành phần
- 1/4 chén dầu ô liu
- 1 củ cà rốt vừa (gọt vỏ và thái hạt lựu)
- 1 củ hành vừa (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1/2 chén rượu vang đỏ
- 1/2 chén thịt bò
- 1/2 pound thịt bò xay
- 1/2 pound thịt lợn xay
- 1 28-oz có thể nguyên quả cà chua (với chất lỏng)
- 1/2 muỗng cà phê oregano
- 1/2 muỗng cà phê húng quế
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay, để hương vị
Các bước để làm cho nó
Trong một cái chảo lớn, có đáy nặng, làm nóng dầu ô liu trong một phút trên lửa vừa.
Thêm hành tây và cà rốt và xào một chút cho đến khi hành tây trong mờ nhưng không có màu nâu.
Thêm cà chua và tỏi. Đun nhỏ lửa và nấu trong 30 đến 45 phút, không đậy nắp, cho đến khi nước sốt hơi giảm. Nếu bạn thích, bạn có thể sử dụng một chiếc thìa gỗ để phá vỡ toàn bộ cà chua trong khi nước sốt sôi.
Trong khi đó, nâu thịt trong một cái chảo riêng biệt trong một lượng nhỏ dầu. Nêm nó với một chút muối trong khi nấu. Lấy thịt ra khỏi chảo và đặt sang một bên. Để ráo mỡ thừa, sau đó khử lửa cho chảo. Thêm cổ phiếu và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng đã giảm một nửa, sau đó thêm nó vào nước sốt cà chua.
Hủy bỏ nước sốt cà chua từ nhiệt và đi qua một nhà máy thực phẩm hoặc purée trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi mịn, làm việc theo lô nếu cần thiết.
Cho nước sốt trở lại nồi và thêm thịt nâu cùng với các loại thảo mộc. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ, không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy.
Điều chỉnh độ dày với cổ phiếu bổ sung nếu muốn. Nêm nếm với muối và đường Kosher và phục vụ ngay với mì ống bạn chọn.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- người Ý
- bữa ăn tối gia đình
