William Joseph Boch / Getty Images
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 2 pint (4 đến 8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 58 | Calo |
| 1g | Mập |
| 11g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 panh (4 đến 8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 58 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 962mg | 42% |
| Tổng lượng carbohydrate 11g | 4% |
| Chất xơ 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Canxi 64mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Giardiniera, hay rau ngâm hỗn hợp, thường được gọi ở Ý đơn giản là sottaceti , nghĩa đen là "dưới giấm".
Chúng thường xuất hiện như một phần của một loại thuốc chống sốt tiêu chuẩn của Ý, và chúng cũng hoạt động rất tốt với các loại thịt luộc trong những tháng mùa đông.
Sẽ tốt hơn nếu lưu trữ nó trong một số lọ nhỏ hơn là một lọ lớn vì nội dung của một lọ mở bị mất độ tươi. Chọn lọ có nắp đậy kín và (tùy chọn, nhưng tiện dụng) các miếng lưới bằng nhựa nhỏ giữ cho nội dung của bình bị ngập nước.
Công thức này không yêu cầu chế biến trong bồn nước nóng vì dung dịch nước giấm là tất cả những gì cần thiết trong trường hợp này để bảo quản rau quả; hãy chắc chắn sử dụng giấm chất lượng tốt để có kết quả tốt nhất.
Thành phần
- 1 lít / 1 lít giấm rượu vang trắng (cộng thêm, nếu cần)
- 1 đến 2 lá nguyệt quế
- 2 đến 3 toàn bộ đinh hương
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng muối
- 1 súp lơ đầu cỡ trung bình
- 10 ounce / 250 g hành tây trân châu (bóc vỏ và ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ)
- 10 ounce / 250 g cà rốt (gọt vỏ và cắt thành vòng hoặc que)
- Cần tây 10 ounce / 250 g (tước sợi và cắt thành từng khúc nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Đổ giấm vào nồi lớn, không phản ứng (như thép không gỉ, thủy tinh hoặc gang tráng men, không sử dụng nồi nhôm hoặc gang hoặc gang không tráng men để tránh dưa chua có vị kim loại khó chịu) và đặt ở nhiệt độ cao với lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và muối và đun sôi.
Trong khi đó, tách súp lơ thành những bông hoa.
Khi giấm sôi, thêm súp lơ, hành tây, cà rốt và cần tây. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chuyển rau đã nấu chín vào các lọ khử trùng và đổ giấm nóng lên chúng. (Có thêm giấm đun sôi nóng trong trường hợp bạn cần nhiều hơn để đổ ra khỏi lọ.)
Bịt kín lọ và để nguội. Lưu trữ chúng trong một nơi tối, mát mẻ trong một vài tuần và chúng đã sẵn sàng để sử dụng. Giardiniera nên có thời hạn sử dụng là một năm.
tiền boa
- Các phiên bản của người Mỹ gốc Ý, thay vì được ăn một mình hoặc là một phần của đĩa antipasto hỗn hợp, thường được sử dụng làm gia vị cho các món ăn khác, chẳng hạn như bánh sandwich và xúc xích, và thường được làm cay hơn khi thêm ớt cay.
Công thức biến thể
- Các loại rau được liệt kê trong công thức này là tiêu chuẩn, phổ biến nhất, nhưng bạn có thể thêm những thứ khác cho phù hợp với khẩu vị của mình, ví dụ như nấm, đậu xanh, bí xanh, dưa chuột, ớt cay hoặc trái atisô. Ví dụ, hãy thử nghiệm với các loại gia vị cũng như hạt mù tạt, sẽ hoạt động tốt trong công thức này.
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- Món khai vị
- người Ý
- mardi gras
