Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen là bia lúa mì nguyên bản và vẫn là một trong những loại bia nổi tiếng nhất trong số nhiều loại bia có sẵn trên thị trường. Nó có nguồn gốc từ Đức và là một loại bia có thể uống được, được yêu thích trong những tháng mùa hè. Bạn có thể dễ dàng nhận ra nó là loại bia màu đục, nhạt để lại rất nhiều men trong một chiếc cốc rỗng.
Hefeweizen là gì?
Hefeweizen (phát âm hay-fuh-veyt-ssenn không haffie-vi-zon ) là từ phổ biến hơn trong số những người Mỹ cho những gì người Đức gọi weissbier hoặc weizenbier . Phong cách này có trước lager và ales nhạt. Weissbier, có nghĩa là "bia trắng", ban đầu được sử dụng để mô tả các loại bia lúa mì vì chúng có màu nhạt hơn so với các loại bia tiêu biểu được ủ ở Đức.
Hefe dịch là "men" và weizen có nghĩa là "lúa mì". Nấm men trong tên gọi đề cập đến thực tế là loại bia không lọc này vẫn còn nhiều mây nhờ men lơ lửng. Các men cũng đóng góp những phẩm chất độc đáo cho hương thơm và hương vị của một người khổng lồ.
Bia lúa mì là một trong những loại bia bị cấm theo luật thuần túy của Đức được gọi là Reinheitsrideot. Được thành lập vào năm 1516, về cơ bản, nó chỉ cho phép sản xuất các loại bia mà không có chất bổ sung hoặc hạt không lúa mạch. Do sự phổ biến của weissbier trong hoàng gia, đó là phong cách đầu tiên nhận được miễn trừ.
Sản xuất và hồ sơ
Bia lúa mì Bavaria này thường chứa ít nhất 50 phần trăm lúa mì, mặc dù một số có thể đạt tỷ lệ 70 phần trăm lúa mì so với lúa mạch. Phong cách lên men hàng đầu chỉ định hefeweizen như một bia. Nó thường là một loại bia có thể uống được, có độ cồn thấp đến trung bình. Nấm men lơ lửng mang đến cho hefeweizen vẻ ngoài nhiều mây, đặc điểm đáng chú ý nhất của nó.
Mặc dù nhiều nhà sản xuất bia sản xuất hefeweizen, một hồ sơ hương vị riêng biệt có thể được sử dụng để mô tả phong cách này. Hefeweizens cổ điển được ghi nhận là ngọt ngào và trái cây với ghi chú của chuối và đinh hương. Một số thậm chí sẽ có một kẹo cao su bong bóng hoặc vani undertone. Nó là một loại bia lúa mì, vì vậy nó nặng và nó có một cơ thể khá đầy đủ.
Người khổng lồ Mỹ không tuân theo luật sản xuất nghiêm ngặt của Đức. Do đó, chúng thay đổi một chút về hương vị. Một số nhà sản xuất bia sử dụng một loại men khác với công thức của Đức yêu cầu và những người khác có thể thêm cam quýt hoặc gia vị.
Uống rượu Hefeweizen
Bia lúa mì được phục vụ tốt nhất trong một phong cách cụ thể của thủy tinh, được gọi là thủy tinh weizenbier . Nó trông giống như một bông hoa tulip được sửa đổi với một cơ sở hẹp mở ra một khoảng giữa rộng hơn và sau đó hơi nhô lên một lần nữa ở mép. Hình dạng giúp hình thành đầu trắng mong muốn khi bia được rót.
Để rót hefeweizen, giữ ly ở một góc và từ từ rót bia cho đến khi đầu chạm tới mép. Đợi bọt lắng xuống, sau đó xoáy bia còn lại trong chai để khuấy men và tiếp tục rót.
Hefeweizen có vị lạnh tốt nhất và trong một chiếc cốc đã được rửa trong nước lạnh.
Nó đã trở thành một phong tục của người Mỹ để phục vụ hefeweizen với một cái nêm chanh. Những người theo chủ nghĩa truyền thống và người Bavaria cau mày với cách làm này. Họ cảm thấy cam quýt làm mất đi hương vị thực sự của bia và ngăn chặn việc tạo ra một đầu bọt hoàn hảo.
Khám phá Hefeweizen
Một số nhà sản xuất bia, trong đó có nhiều thương hiệu nổi tiếng, sản xuất ra những người khổng lồ ấn tượng và họ tương đối dễ tìm. Dưới đây là một vài cách để thử khi bạn bắt đầu khám phá loại bia lúa mì này:
- Erdinger WeissbierFending Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer
