Hình ảnh Lori Greig / Getty
- Tổng cộng: 36 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 36 giờ
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 3 pound anh đào
Mặc dù chúng ta đã bắt gặp những quả anh đào maraschino trong phần lớn cuộc đời của chúng ta từ "anh đào trên đỉnh" của sundae đến trang trí trong một ly cocktail cocktail Manhattan, chúng ta có thể không nghĩ nhiều về chúng, giống như cách chúng có được màu đỏ nhân tạo đó. Thực tế là, anh đào maraschino thương mại được nạp hóa chất; những quả anh đào màu sáng đầu tiên được tẩy trắng và ngâm nước và sau đó được ngâm trong một thuốc nhuộm màu đỏ tươi. Mặc dù hầu hết chúng ta không ăn anh đào maraschino một cách khéo léo và thường chỉ có một lần, nhưng biết bao nhiêu chế biến được thực hiện để sản xuất chúng làm cho những quả anh đào này khá hấp dẫn.
May mắn thay, chúng ta có thể tự làm ở nhà với công thức này. Như với bất kỳ dự án đóng hộp nào, sẽ mất một thời gian, chủ yếu là thời gian đứng, nhưng nỗ lực là hoàn toàn xứng đáng.
Thành phần
- 3 pound anh đào ngọt đắng
- Đối với nước muối:
- 2 lít nước
- 1 muỗng muối
- Đối với xi-rô:
- 4 1/2 chén đường
- 3 cốc nước
- 1 quả chanh
- Tùy chọn: màu thực phẩm đỏ
- Chiết xuất hạnh nhân 1 ounce
Các bước để làm cho nó
- Hãy chắc chắn để chọn anh đào ngọt (trái ngược với chua) cho công thức này. Hãy tìm những quả có hình trái tim với phần thịt chắc và màu đỏ sẫm đến gần như đen. Các giống Bing, Lambert, Royal Ann và Tartarian hoạt động tốt nhất. Nếu bạn không thể tìm thấy những quả anh đào bị rỗ, hãy tự đào chúng. (Đảm bảo đeo tạp dề.) Để làm như vậy, đặt một quả anh đào lên thớt và ấn mạnh nó xuống với một bên của con dao đầu bếp lớn, cái hố sẽ bật ra. Để giữ hình dạng tròn, đẩy ống hút hoặc đầu lớn của đũa qua quả anh đào từ phía thân cây cho đến khi hố bật ra. Một pitter cherry đơn giản hóa quá trình này.
Tập hợp các thành phần.
Để làm nước muối, mang nước và muối muối đun sôi, khuấy cho đến khi muối được hòa tan. Để nguội trong 10 phút, sau đó đổ qua quả anh đào ngọt đắng. Che và để ngồi 12 giờ hoặc qua đêm.
Để ráo nước anh đào, loại bỏ nước muối và rửa sạch trong nước lạnh. Để qua một bên.
Trong một xoong vừa, kết hợp đường, nước, nước chanh và màu thực phẩm đỏ, nếu sử dụng. Đun sôi, khuấy cho tan đường và loại bỏ nhiệt. Đổ anh đào, đậy nắp và để yên trong 24 giờ.
Xả anh đào, dự trữ nước ép. Đặt anh đào sang một bên. Mang nước trái cây dành riêng để đun sôi một lần nữa. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong chiết xuất hạnh nhân. Đổ nước ép lên quả anh đào.
Gói anh đào với nước trái cây trong các lọ tiệt trùng nóng, chừa khoảng trống 1/4 đến 1 inch giữa đỉnh anh đào và vành lọ, và đóng dấu theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Đặt trong một bồn tắm nước và xử lý 20 phút cho lọ pint hoặc 25 phút cho lọ quart.
Lời khuyên
Thẻ công thức:
- quả anh đào
- anh đào maraschino
- Người Mỹ
- ngã
