Cách chế biến thực phẩm trong bồn tắm nước
The Spruce / Sean Timberlake
Đun sôi nước tắm đóng hộp là cách dễ nhất để làm mứt và dưa chua ổn định ngay trong nhà của bạn.
Điều quan trọng cần lưu ý là chỉ những thực phẩm có tính axit cao mới có thể được bảo quản bằng cách tắm trong nước. Điều này bao gồm hầu hết các chất bảo quản trái cây, bao gồm mứt, thạch và trái cây đóng hộp trong xi-rô và nhiều dưa chua. Tuy nhiên, luôn đảm bảo rằng bạn đang sử dụng một công thức được kiểm tra an toàn từ một nguồn đáng tin cậy, chẳng hạn như Trung tâm bảo quản thực phẩm gia đình. Các loại rau không có tính axit, thịt bao gồm thịt gia cầm và cá, và các món súp (vâng, thậm chí là rau) phải được chế biến trong một hộp áp suất, không phải là nước sôi.
Thiết bị cơ bản và thiết lập
The Spruce / Sean Timberlake
Mặc dù bộ dụng cụ đóng hộp làm sẵn thường có sẵn ngay trong các cửa hàng phần cứng hoặc để bán trực tuyến, bạn có thể có nhiều thiết bị cần thiết đã có trong nhà bếp của bạn. Nếu vậy, bạn có thể chọn lọc mua các mảnh khác và có thể tiết kiệm tiền.
Thiết bị cơ bản
- Một cái nồi lớn, cao, vừa vặn bên trong nồi Một cái muôi đóng hộp phễu hẹn giờ Bình nâng hoặc kẹp Một cái thìa hoặc đũa sạch Một chiếc khăn hoặc khăn giấy sạch, ẩm
Trang thiết bị tùy chọn
- Một nắp caddy (trong hình) Một chiếc đũa từ tính Một chiếc hộp đựng đồ có tay cầm Một cái bếp hoặc ấm đun nước điện
Bắt đầu
Đặt một cái giá ở dưới cùng của một cái chậu cao, như một cái chậu hoặc chậu tôm hùm. Giá đỡ giữ cho đáy của các bình được nâng lên khỏi đáy chảo, cho phép nước bay hơi thoát ra xung quanh các lọ và ngăn không cho chúng đập vào nhau, có thể gây vỡ.
Thêm nước đủ để đậy các lọ bạn sẽ xử lý ít nhất một inch trên nắp.
Bật lửa. Nếu đóng gói thô, đưa nước đến 140 F; nếu đóng gói nóng, đưa nước đến 180 FF. Bạn có thể làm điều này trong khi bạn đang chuẩn bị thực phẩm để được đóng hộp.
Đổ đầy lọ
The Spruce / Sean Timberlake
Trước khi bắt đầu, hãy kiểm tra tất cả các vành jar cho chip hoặc các khiếm khuyết khác. Không sử dụng những lọ khi đóng hộp. Hãy chắc chắn rằng bạn đang sử dụng các nắp đậy mới chưa được xử lý trước đó. Nhẫn có thể được tái sử dụng.
Nếu nhà sản xuất lọ và nắp của bạn hướng dẫn bạn, hãy đun nóng bình trong bồn nước và đậy nắp trong một hộp đựng nước nóng riêng biệt. Ball Jars gần đây đã thay đổi khuyến nghị của họ, nói rằng điều này là không cần thiết cho các sản phẩm của họ. Đối với các sản phẩm Ball và Kerr, rửa lọ và nắp bằng nước nóng, xà phòng ngay trước khi đổ đầy, rửa sạch và lau khô. Ngoài ra, chạy các lọ (nhưng không phải nắp) thông qua một chu kỳ trong máy rửa chén.
Làm việc nhanh chóng, sử dụng một cái muôi để đổ đầy lọ đồ hộp của bạn với công thức bạn đã thực hiện.
Để lại một khoảng trống thích hợp, thường là giữa 1/4 và 1, giữa đỉnh thực phẩm và vành lọ. Điều này nên được chỉ định trong công thức.
Chạy một thìa hoặc đũa sạch xung quanh bên trong lọ để giải phóng bất kỳ bong bóng khí nào có thể bị mắc kẹt.
Lau sạch mọi dấu vết của thức ăn ra khỏi vành bằng khăn sạch, ẩm hoặc khăn giấy. Điều này cho phép tiếp xúc tốt hơn của nắp và bình, đảm bảo một con dấu tốt hơn.
Áp dụng nắp và nhẫn
The Spruce / Sean Timberlake
Đặt nắp hộp tròn trên lọ; đây là nơi mà đũa thần từ có ích, cho phép bạn lấy chúng một lúc. Vặn các dải vào lọ cho đến khi chỉ cần dùng ngón tay. Bạn muốn chúng được vặn chặt vào bình, nhưng không chặt đến mức không khí có thể thoát ra trong quá trình đóng hộp.
Xử lý các lọ
The Spruce / Sean Timberlake
Cần có ít nhất 1/2 inch giữa các lọ.
Vặn lửa to và đun sôi nước. Đậy nắp nồi.
Bắt đầu thời gian theo công thức bạn đang làm theo. Công thức đóng hộp yêu cầu tắm nước sôi sẽ bao gồm một hướng dẫn như "quá trình trong 10 phút". Thời gian xử lý không bắt đầu cho đến khi bạn cho lọ thức ăn vào nước và nước đã sôi trở lại. Nếu nước sôi quá mạnh, hãy giảm nhiệt cho đến khi nó sôi xuống nhẹ nhàng hơn nhưng vẫn sôi hoàn toàn.
Hãy để bình nguội đi
The Spruce / Sean Timberlake
Khi thời gian xử lý kết thúc, tắt lửa và để bình lắng trong năm phút.
Tháo các lọ trong giá đỡ của chúng hoặc sử dụng dụng cụ nâng hoặc kẹp khi thời gian xử lý hoàn tất. Nhấc lọ theo chiều dọc, cẩn thận không làm nghiêng chúng, vì điều này có thể khiến thức ăn bên trong cản trở việc bịt kín nắp. Chuyển chúng vào giá làm mát hoặc khăn trên quầy, cho phép 1 Lọ giữa các lọ. Cẩn thận không đặt chúng trực tiếp trên quầy hoặc ở nơi tồi tệ, có thể gây sốc nhiệt độ và có thể gây vỡ.
Để chúng nguội mà không bị xáo trộn trong 12 đến 14 giờ. Không làm phiền lọ hoặc nắp trong thời gian này. Bạn sẽ nghe thấy một âm thanh ping như nắp đậy và uốn cong. Điều này là bình thường.
Kiểm tra nắp và lưu trữ lọ của bạn
Spruce / Leda Meredith
Sau thời gian làm mát, kiểm tra xem các lọ đã được niêm phong chính xác hay chưa bằng cách ấn xuống nắp. Nếu bịt kín, chúng sẽ không ngọ nguậy và sẽ cảm thấy chắc chắn khi bạn ấn vào chúng.
Tháo nhẫn ra. Kiểm tra lại con dấu một lần nữa bằng cách nâng nhẹ các lọ từ mép của vành. Bạn có thể nâng bình lên khỏi sức căng của nắp một mình. Nếu bất kỳ nắp đậy không thành công, làm lạnh các nội dung và tiêu thụ kịp thời. Ngoài ra, nếu không quá 24 giờ, nội dung có thể được xử lý lại bằng phương pháp tương tự, với nắp sạch và nếu cần một bình mới.
Rửa hoặc lau sạch lọ của bạn bằng một miếng vải ẩm để loại bỏ bất kỳ loại đường hoặc dư lượng khác từ quá trình đóng hộp. Lưu trữ chúng trong một nơi tối, mát mẻ lên đến một năm.
