Hình ảnh Philippe Desnerck / Getty
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 1 cốc
Đó là một cuộc tranh cãi gia vị: người Pháp tuyên bố đã phát minh ra mayonnaise, nhưng người Tây Ban Nha cũng đưa ra yêu sách tương tự. Ai đúng, chính xác? Theo người Tây Ban Nha, phiên bản của câu chuyện của họ diễn ra như sau: Mayonnaise, hoặc tiếng Tây Ban Nha mayonesa, được cho là được phát minh ở Mahon, một thành phố trên đảo Menorca, trong thời Pháp chiếm đóng Mahon vào những năm 1750. Một đầu bếp người Pháp đã thực hiện một bữa tiệc chiến thắng công phu bao gồm một loại nước sốt trứng và kem sẽ được gọi là mayonnaise. Cuối cùng, đó là một đầu bếp người Pháp trên đất Tây Ban Nha - bạn có thể nói đó là một nỗ lực chung!
Ngày nay, mayonnaise tự làm được sử dụng rộng rãi trong hầu hết các nhà bếp hiện đại. Ai có thời gian? Còn ngộ độc thực phẩm từ trứng sống thì sao? Những do dự này dường như không tồn tại ở Tây Ban Nha. Khi làm món consaladilla rusa (salad khoai tây Tây Ban Nha), huevos rellenos (trứng deviled) và nhiều món tapas Tây Ban Nha khác gọi mayonnaise, đầu bếp Tây Ban Nha sẽ nhanh chóng tự đánh mayonnaise tại nhà. Chỉ mất 5 đến 10 phút và cho một hương vị đích thực vào bất kỳ món ăn nào mà mayonnaise mua tại cửa hàng đơn giản là không thể cạnh tranh.
Lưu ý: Nên sử dụng trứng tiệt trùng. Quá trình thanh trùng tiêu diệt vi khuẩn có thể có mặt (như salmonella) bằng cách làm nóng trứng trong một thời gian để tiêu diệt vi khuẩn mà không cần nấu chúng. Bạn vẫn phải làm lạnh mayonnaise và bất kỳ món ăn nào bạn làm với nó để tránh nhiễm bẩn.
Thành phần
- 2 quả trứng tiệt trùng
- 1 chén dầu ô liu Tây Ban Nha
- 1 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Muối để nếm (khoảng 1/2 muỗng cà phê)
Các bước để làm cho nó
Đập trứng vào cốc đong 2 ly hoặc bát trộn nhỏ.
Sử dụng máy xay sinh tố dạng que nhỏ hoặc máy xay ngâm, bắt đầu đập trứng bằng máy trộn của bạn. Nếu sử dụng máy xay sinh tố, hãy giữ máy đập xuống đáy cốc hoặc bát.
Rưới từ từ dầu ô liu vào trứng và quan sát khi hỗn hợp kỳ diệu biến thành mayonnaise. Đừng nhấc dụng cụ đập hoặc máy xay - giữ cho chúng được ngâm trong hỗn hợp cho đến khi đáy của hỗn hợp bắt đầu đặc lại và chuyển sang mayonnaise.
Khi nửa dưới của hỗn hợp đã chuyển sang mayonnaise, bạn có thể nhấc máy trộn lên để trộn xong dầu ở phía trên.
Thêm muối và một chút nước cốt chanh để nếm trong khi tiếp tục trộn.
Thẻ công thức:
- mayonaise
- Lan tràn
- người Tây Ban Nha
- nấu ăn
