Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty
- Tổng cộng: 5 giờ 35 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 5 giờ 15 phút
- Năng suất: 6 cốc (96 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 26 | Calo |
| 0g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 ly (96 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 26 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 5mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 5g | 2% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Canxi 13mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức cho nước sốt Worrouershire, phát âm là " Wust ta sheer", bắt nguồn từ Ấn Độ thời thuộc địa, khi Lord Sandys của Anh mua nó trong chuyến du lịch ở Bengal. Năm 1835, ông ủy nhiệm cho một cặp nhà hóa học ở quê nhà tiếng Anh là Worcester để thử và tái tạo hương vị mà ông rất thích. John Lea và William Perrins đã cho nó đi nhưng thất vọng về kết quả. Họ nhét lọ vào hầm và quên chúng đi.
Sau một vài năm, Lea và Perrins tìm thấy những cái chai dưới một lớp bụi dày và quyết định cho nước sốt một cơ hội khác. Trong quá trình lão hóa không chủ ý, nó đã phát triển một hương vị phong phú và thơm ngon được xác định bởi những người sành ăn hiện đại là umami . Các đối tác đóng chai nhiều hơn, và một hương vị cho Lea & Perrins Worrouershire Sauce lan khắp châu Âu, đến Mỹ và trên toàn thế giới.
Bây giờ là một thuật ngữ chung, nước sốt Worrouershire được bán bởi nhiều thương hiệu khác với một số biến thể độc quyền trong thành phần. Lea & Perrins bảo vệ chặt chẽ công thức ban đầu của nó cho nước sốt Worchestershire của công ty vẫn đang phát triển mạnh, nhưng các thành phần chính bao gồm giấm, cá cơm, me, mật, tỏi và hành, cùng với đường và gia vị không được tiết lộ.
Cân nhắc việc tự làm nước sốt Worrouershire tại nhà và sử dụng nó trong công thức nấu ăn của bạn. Nó có chứa rất nhiều thành phần, nhưng phương pháp rất đơn giản.
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 củ hành ngọt lớn (xắt nhỏ)
- 1/2 chén bột me
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh gừng băm nhỏ
- 2 jalapeños (bỏ hạt và băm nhỏ)
- 1/4 chén cá cơm (xắt nhỏ)
- 1/4 chén cà chua
- 2 tép
- 2 muỗng tiêu đen mới nứt
- 1/2 cốc xi-rô ngô đen
- 1 chén mật đường
- 3 chén giấm trắng
- 1 cốc bia đen
- 1/2 cốc nước cam
- 2 cốc nước
- 1 quả chanh (thái lát mỏng)
- 1 quả chanh (thái lát mỏng)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn và xào hành tây cho đến khi mềm, khoảng 7 phút.
Thêm bột me, tỏi, gừng và jalapeños. Nấu trên lửa vừa thấp trong 5 phút nữa.
Thêm các thành phần còn lại, cá cơm qua vôi và khuấy để kết hợp. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 5 giờ hoặc cho đến khi đủ dày để phủ lên mặt sau của muỗng.
Lọc nước sốt Worrouershire vào chai hoặc lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh.
Lời khuyên
- Nước sốt Worchestershire tươi kéo dài trong một hộp kín trong tủ lạnh trong vài tuần. Để lưu trữ lâu hơn, có thể cho vào nồi nước sôi theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Sử dụng nước sốt Worchestershire để thêm hương vị nền cho thịt, nước thịt, súp và nước ép rau. Nó cũng là một gia vị bàn linh hoạt và một thành phần thiết yếu trong cocktail mary đẫm máu.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- nước sốt woreopershire
- người Anh
- mùa xuân
