(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 25 phút
- Thời gian cài đặt: 12 giờ
- Năng suất: 42 hoa hồng (42 phần)
Cream Cheese Rosettes là loại kẹo có kích thước cắn thanh lịch có vị như phô mai kem ngọt ngào với một chút chanh nhẹ. Những loại kẹo này rất dễ làm nhưng đòi hỏi thời gian sấy kéo dài, vì vậy hãy chuẩn bị cho phù hợp. Tôi thích ăn hai ngày này sau khi chúng được chế biến, bên ngoài được thiết lập và hơi giòn, bên trong vẫn mềm và mịn.
Để có được hình dạng hoa hồng, bạn cần phải có một ngôi sao lớn (thường được sử dụng trong trang trí bánh) và một túi đường ống. Tôi thích sử dụng mẹo Wilton 1M, nhưng bất kỳ mẹo sao có kích thước tương tự sẽ hoạt động tốt. Nếu bạn không có những dụng cụ này, bạn vẫn có thể làm kẹo và đặt nó từ góc cắt của túi Ziploc, hoặc cuộn nó thành miếng, nhưng nó sẽ không có hình dạng hoa hồng đẹp.
Thành phần
- 4 ounces kem phô mai (ở nhiệt độ phòng)
- 1 đến 2 muỗng kem
- 1 muỗng cà phê chiết xuất chanh
- 4 chén / 1 pound đường bột
- Tùy chọn: các loại màu thực phẩm
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị fondant
Chuẩn bị một tấm nướng bằng cách lót nó bằng giấy nhôm hoặc giấy sáp.
Trong bát lớn của một máy trộn điện, đánh kem phô mai cho đến khi mịn và mịn. Thêm 1 muỗng canh kem và chiết xuất chanh và đánh chúng vào.
Dừng máy trộn và thêm đường bột. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi đường bột được làm ẩm, sau đó chuyển sang mức trung bình và trộn cho đến khi hoàn toàn mịn.
Kiểm tra kết cấu của kẹo. Nó phải đủ mịn để ống dễ dàng, nhưng khá cứng và có thể giữ một hình dạng vững chắc. Nếu cần thiết, thêm một hoặc hai muỗng kem khác, nhưng cố gắng thêm lượng chất lỏng tối thiểu cần thiết.
Ống hoa hồng
Lắp một túi đường ống có đầu hình ngôi sao lớn và đổ đầy túi đường ống bằng kẹo phô mai kem.
Để ống hoa hồng nhỏ (khoảng 1)) lên tấm nướng đã chuẩn bị:
Giữ túi bánh ngọt vuông góc với bề mặt của tấm, khoảng 1/4 trên bề mặt.
Sử dụng áp lực chậm và nhẹ nhàng, bóp túi để kẹo bắt đầu nổi lên. Khi nó đi ra, di chuyển túi theo một vòng tròn nhỏ xung quanh trung tâm, đi xung quanh một hoặc hai lần để tạo thành hình hoa hồng.
Để hoàn thành hoa hồng, dừng bóp túi và nhanh chóng rút đầu lên và ra khỏi kẹo.
Lặp lại với kẹo còn lại, cố gắng làm cho tất cả các hoa hồng có cùng kích thước.
Cho phép các hoa hồng khô không che, 8 giờ hoặc qua đêm.
Một khi chúng khá cứng, sử dụng thìa để di chuyển chúng lên giá phơi dây để đáy có thể khô. Điều này sẽ mất thêm 6-8 giờ, hoặc qua đêm.
Lưu trữ các hoa hồng trong một hộp nhựa kín giữa các hàng giấy sáp.
Thẻ công thức:
- kem phô mai
- kẹo
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
