Spruce / Marie Iannotti
Bạn có thể quen với việc chần trong bếp, điều này có nghĩa là làm cho rau trở nên mềm bằng cách nấu nhanh trong nước sôi và sau đó dừng quá trình nấu bằng cách nhúng chúng vào nước đá.
Trong vườn, chúng tôi làm mờ để ngăn chặn quá trình quang hợp, cũng giữ cho cây mềm và ngọt. Để làm điều này, chúng ta cần che một phần hoặc toàn bộ cây để không có ánh sáng mặt trời chiếu vào. Nếu không sản xuất chất diệp lục, thân và lá sẽ trở nên rất nhạt và chúng sẽ không phát triển hương vị cay nồng và kết cấu dai hơn mà bạn mong đợi trong một cây trưởng thành.
Rau đến Blanch
Cần tây là ví dụ hoàn hảo. Cần tây được trồng thương mại, ngon ngọt mà chúng ta quen thuộc, được làm mờ. Nếu bạn trồng nó ở nhà mà không chần, bạn sẽ thấy ngạc nhiên bởi hương vị của nó mạnh hơn bao nhiêu. Bạn có thể thích hương vị mạnh mẽ, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó phù hợp với những gì bạn đã quen, hãy thử chần.
Các loại rau khác để thử:
- Măng tây: Đó là cách họ có được "măng tây trắng" đắt tiền. Bắp cải và súp lơ: Súp lơ và bắp cải có thể được làm mờ bằng cách che đầu bằng lá bên ngoài. Rau diếp xoăn: Bỉ endive là một loại rau diếp xoăn thường được trồng trong nhà, trong bóng tối. Tỏi tây: Để có được đầu trắng mềm tối đa, hầu hết các tỏi tây được làm mờ khi chúng lớn lên. Rau diếp: Blanching cho phép màu xanh lá cây, hướng đến rau diếp để duy trì một trái tim ngọt ngào, dịu dàng. Nhiều người đứng đầu sẽ tự trách.
Phương pháp chần
Có nhiều cách thông minh để chần rau. Hãy để sự sáng tạo và thuận tiện của bạn là hướng dẫn của bạn.
- Làm đất: Một cách truyền thống để làm mờ tỏi tây là đồi đất xung quanh cây khi chúng lớn lên. Bạn có thể sử dụng một cái cuốc hoặc xẻng và đất gò định kỳ xung quanh gốc cây. Một số người làm vườn thích bắt đầu bằng cách đào một rãnh và để lại đất từ rãnh dọc theo mặt của nó. Bạn trồng dưới đáy rãnh và dần dần lấp lại rãnh bằng đất, khi tỏi tây phát triển. Hạn chế duy nhất của phương pháp này là tỏi tây chứa đầy đất đá và cần được làm sạch tốt, trước khi ăn. Bảng: Đây là một trong những phương pháp chần đơn giản nhất nếu bạn phát triển theo hàng. Bạn sẽ cần ít nhất 2 bảng 1 x 4 dài. Khi cây cao khoảng 6 đến 8 inch, bạn nghiêng tấm ván ở hai bên của cây. Các nhà máy vẫn sẽ có thể mở rộng và phát triển, giữa các bảng. Để mắt đến những con sên và ốc sên thích trốn dưới những tấm ván ẩm ướt trong vườn. Chậu và các vật chứa khác: Phương pháp này nhanh chóng và dễ dàng nếu bạn chỉ có một vài cây để chần. Bất kỳ hộp hoặc thùng đủ lớn để chứa cây ở kích thước trưởng thành của nó đều có thể được sử dụng. Tháo nắp trên và dưới của thùng chứa và trượt nó qua cây khi nó vẫn còn trẻ. Cây sẽ phát triển phía trên container, ra lá và chặn ánh sáng mặt trời. Trồng trong bóng tối: Nếu bạn đang trồng cây trong nhà, bạn chỉ cần trồng chúng trong một khu vực tối. Điều này không thực tế trong hầu hết các tình huống, nhưng phương pháp này thường được sử dụng để chần qua măng tây bền và trắng.
Bạn thậm chí không cần phải chần rau. Không có gì nguy hiểm khi ăn bất kỳ loại rau này sau khi chúng được tiếp xúc với ánh sáng. Nó chỉ là một lựa chọn, để có được một hương vị và kết cấu sẽ không xảy ra tự nhiên trong vườn.
