Pedro Rebelo
- Tổng cộng: 4 giờ 5 phút
- Chuẩn bị: 3 giờ 30 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 2 ổ bánh (20 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 194 | Calo |
| 4g | Mập |
| 35g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 ổ bánh (20 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 194 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 6% |
| Chất béo bão hòa 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 748mg | 33% |
| Tổng lượng carbohydrate 35g | 13% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 4g | |
| Canxi 57mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Broa là một trong những loại bánh mì Bồ Đào Nha ngon nhất. Bên ngoài của ổ bánh là tối và giòn, một bài tập thực sự cho răng cắn vào. Bên trong, tuy nhiên, nhai và ẩm ướt, nhưng không phải là ít thoáng nhất, cách mà một số bánh mì có thể được. Bột ngô, trộn với bột mì thông thường, làm cho nó dày đặc. Bạn cảm thấy như bạn đang ăn toàn bộ bữa ăn trong một lát!
Ý kiến về cách tốt nhất để làm Broa dường như rất nhiều và đa dạng. Một số công thức nấu ăn sử dụng phương pháp bọt biển; một số gợi ý bột ngô hơn bột ngô. Một số sử dụng sữa và một số chỉ là nước. Theo một nguồn tin, người Azorean tạo ra một phiên bản của loại bánh mì này gọi Påo de Milho bằng bột ngô trắng.
Cách truyền thống để nướng bánh mì này, tất nhiên, trong một lò gạch hoặc đá chứa đầy hơi nước. Điều này tạo ra lớp vỏ cứng bên ngoài và ẩm bên trong. Công thức dưới đây được điều chỉnh từ một trong Homestyle Cooking của Ana Patuleia Ortins và có thể được nướng trong lò nướng gia đình thông thường. Nếu bạn quan tâm đến việc cố gắng bắt chước hiệu ứng của lò gạch, bạn có thể thử nướng bánh mì trên đá pizza hoặc sử dụng phương pháp của Jean Anderson, mà cô ấy chia sẻ trong cuốn sách của mình, The Food of Bồ Đào Nha .
Thành phần
- 1 muỗng canh men khô
- 1/4 cốc nước ấm (từ 90 đến 112 độ F)
- 1/2 muỗng bột mì đa dụng
- 1 pound bột ngô (nghiền mịn)
- 3 đến 3 1/4 cốc nước (đun sôi và chia)
- Scant 1 muỗng muối
- 1 pound bột mì đa dụng
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị bọt biển: hòa tan men trong nước ấm và để riêng trong 10 phút. Trộn trong muỗng canh bột, đậy nắp và để riêng trong 1 giờ.
Đặt bột ngô vào một cái bát lớn. Hòa tan muối trong 2 ½ chén nước sôi. Đổ nước muối lên bột ngô và khuấy nhanh, trộn đều; đảm bảo tất cả bột được làm ẩm Nó sẽ trông giống như khoai tây nghiền sần. Đặt sang một bên cho đến khi nó đủ mát để xử lý, khoảng 15 hoặc 20 phút.
Khi bột ngô đã nguội, trộn dần vào bột mì đa dụng, bọt men và thêm ¼ chén nước còn lại, lúc này chỉ cần ấm. Trộn cho đến khi bột kết hợp với nhau. Nếu bột có vẻ hơi khô, hãy trộn thêm nước còn lại để bột dẻo hơn. Sử dụng ít nước nhất có thể. Nhào bột trong bát khoảng 10 phút. Nó sẽ cảm thấy dính. Lau bụi bột bằng bột mì và phủ nó bằng một cái chén sạch. Đặt nó sang một bên trong một nơi ấm áp, không có bản nháp để tăng lên gấp đôi, khoảng 2 tiếng rưỡi.
Làm nóng lò ở 500 F.
Khi bột đã tăng gấp đôi, không đấm xuống. Chia thành 2 phần cẩn thận, không làm xẹp bột.
Lắc một ít nước trong một cái bát khác, đổ nó ra, và rắc một ít bột mì vào bát để dính sang hai bên. Đặt một miếng bột vào bát và lăn xung quanh để định hình nó thành một quả bóng thô. Đảo ngược bát trên một chiếc bánh tròn hoặc tấm kim loại. Lặp lại với các mảnh khác.
Đặt chảo không có giá giữa của lò và nướng trong 35 đến 45 phút. Đáy sẽ phát ra âm thanh rỗng khi gõ và bên ngoài ổ bánh có màu nâu vàng. Để nguội trong 20 phút trước khi cắt.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- người Tây Ban Nha
- bữa ăn tối gia đình
- bánh mỳ
