nickfree / Getty Images
Bạn biết ý nghĩa của việc lắc và khuấy đồ uống, nhưng điều đó có nghĩa là gì khi một công thức cocktail hướng dẫn bạn "xây dựng" thức uống? Mặc dù nghe có vẻ như một số kỹ thuật pha chế ưa thích, nhưng thực sự đây là phương pháp dễ nhất để tạo ra đồ uống hỗn hợp và có lẽ bạn đã thực hiện nó: Tất cả những gì bạn cần làm là rót.
Làm thế nào để bạn "xây dựng" một thức uống?
Xây dựng một thức uống có nghĩa là bạn chỉ cần đổ các thành phần vào ly phục vụ và trên bất kỳ thành phần nào trước đó. Thực sự, đó là nó!
Nếu bạn rót rượu và máy trộn trực tiếp vào ly, bạn đang pha chế đồ uống. Kỹ thuật này được sử dụng cho cơ bản nhất của đồ uống hỗn hợp.
- Bạn sẽ tìm thấy nó trong nhiều loại đồ uống cao cấp phổ biến được pha với soda hoặc nước trái cây, bao gồm John Collins, madras, Rum và Coke, và vodka tonic. Nó cũng được sử dụng cho các loại đồ uống hỗn hợp ngắn như nước Nga trắng và hạt dẻ. các loại cocktail, như mojito và caipirinha, cũng được chế tạo; chỉ đơn giản là một bước thêm trước khi bạn rót. Về mặt kỹ thuật, bạn thậm chí có thể nói rằng đồ uống nhiều lớp được chế tạo. Tuy nhiên, từ "xây dựng" thường được kết hợp với đồ uống hỗn hợp (như trong, đồ uống thực sự được pha trộn ).
Khi xây dựng đồ uống, bạn thường muốn thêm các thành phần theo thứ tự được đưa ra trong công thức. Điều này thường có nghĩa là rượu đi vào trước (thường là trên đá), sau đó là chất điều chế (rượu mùi, nước trái cây và xi-rô), sau đó kết thúc nó với soda và các thành phần khối lượng cao khác.
Thứ tự rót là một vấn đề tranh luận và mỗi nhân viên pha chế tuân theo lý thuyết và thói quen của riêng họ đối với một số loại cocktail nhất định. Tuy nhiên, khi nói đến việc xây dựng, cách tiếp cận rượu đầu tiên là cách mà hầu hết mọi người đều sử dụng.
Pha chế đồ uống
Hầu hết thời gian, đồ uống được chế tạo trong ly cũng có thể bị khuấy, bởi người pha chế đồ uống hoặc người uống nó (hoặc cả hai). Chẳng hạn, bạn có thể xây dựng Mary đẫm máu, nhưng sẽ không tốt nếu nó không được khuấy để những gia vị đó hòa nhập hoàn toàn vào hỗn hợp cà chua và vodka.
Đôi khi, bạn cũng có thể muốn lắc một loại đồ uống hỗn hợp được xây dựng trong ly phục vụ. Điều này là phổ biến cho đồ uống kem như chim bẩn. Trong khi bạn có thể khuấy nó, chiếc lắc thêm một lớp bọt ngăn cách thức uống này với người anh em họ phổ biến hơn của nó, người Nga da trắng.
Để thêm lắc:
- Rót các thành phần vào ly theo công thức. Đặt hộp thiếc của bình lắc cocktail của bạn lên trên ly, đảm bảo rằng bạn có được một con dấu chặt. Chắc chắn giữ cả hộp thiếc và ly (mỗi tay một cái) và cẩn thận đưa toàn bộ vật liệu một vài cái lắc nhanh và dễ dàng để trộn các thành phần. Đặt ly xuống trên thanh và loại bỏ bình lắc.
Điều này có thể hơi lộn xộn, đặc biệt là với các dụng cụ thủy tinh hẹp không cho phép đóng kín bằng thiếc. Nó hoạt động tốt nhất với kính đôi và kính pint kiểu cũ. Nếu bạn thực sự cẩn thận và có một cái bình lắc ngắn, nó cũng có thể hoạt động trên các collins và kính bóng cao.
Lời khuyên
- Luôn luôn là một ý tưởng tốt để quấn một chiếc khăn thanh quanh hai tàu khi bạn lắc. Điều này sẽ bắt được bất kỳ sự bắn tung tóe và tràn ra ngoài và ngăn chặn một mớ hỗn độn có khả năng lớn. Không làm nghiêng tổ hợp bình lắc thủy tinh như bạn làm một bình lắc cocktail bình thường. Giữ nó thẳng đứng để giảm lượng đổ ra. Tránh lắc bất kỳ đồ uống nào với đồ uống có ga trừ khi nó nằm trong một bộ lắc thích hợp và một thể tích nhỏ (ví dụ: một giọt nước). Bạn chỉ đang yêu cầu một ngọn núi lửa sủi bọt khi bạn tháo hộp thiếc!
Thực hành xây dựng đồ uống
Tòa nhà không yêu cầu nhiều (hoặc bất kỳ) đào tạo nào, mặc dù bạn muốn đảm bảo tránh sự cố tràn và bắn tung tóe. Nếu bạn sử dụng một máy rót tốc độ trên chai rượu, bạn chắc chắn sẽ muốn thực hành. Tìm hiểu thời gian để đổ cho một bức ảnh đầy đủ (cũng như các bức ảnh một nửa và một phần tư) sẽ làm cho một số quen thuộc. May mắn thay, không thiếu các công thức pha chế cocktail để lựa chọn khi bạn muốn thực hành kỹ năng đơn giản này.
- Trà đá Long Island: Bạn sẽ rót rất nhiều cho thức uống này khi năm loại rượu đi vào ly. Đó là một lựa chọn tốt khi bạn muốn giảm thời gian đổ tốc độ. Mimosa: Điều rất quan trọng là bạn xây dựng các loại cocktail Champagne như thế này theo một thứ tự nhất định vì các bong bóng tạo ra sự pha trộn cho bạn. Tua vít: Ví dụ hoàn hảo của nhiều quả bóng cao nặng đơn giản được chế tạo và khuấy. Shandy: Khi chế tạo đồ uống bằng bia, có một sự cân bằng nhất định giữa việc nghiêng ly để giảm phần đầu bọt và đổ lên trên các thành phần khác. Tootsie Roll Shooter: Nhiều đồ uống bắn bỏ qua tất cả các kỹ thuật pha trộn lạ mắt và đi thẳng vào bản dựng.
