Hình ảnh James và James / Getty
Một công thức muffin đơn giản cơ bản và một công thức bánh mì nhanh chóng có thể được hoán đổi cho nhau. Đó là, theo như các thành phần đi. Các biến chính sẽ yêu cầu một chút điều chỉnh là thời gian nấu và nhiệt độ. Điều đó, và bạn cần chắc chắn rằng bạn có một ổ bánh mì chảo hoặc chảo muffin tốt.
Điều này có nghĩa là nếu bạn có một công thức bánh nướng xốp yêu thích mà bạn muốn chuyển đổi thành bánh mì nhanh (hoặc ngược lại), bạn có thể. Bánh mì nhanh quý giá của bạn có thể trở thành bánh nướng xốp trong ít hơn một nửa thời gian để làm bánh mì nhanh.
Sự nhanh chóng trong Bánh mì nhanh
So với bánh mì men, bánh mì nhanh thực sự nhanh chóng. Đó là bởi vì bánh mì nhanh được làm bằng bột nở, một chất hóa học có tác dụng nhanh, tạo ra khí có ga khi kết hợp với chất lỏng, đó là nguyên nhân khiến bột nổi lên và nổi lên. Một khi bạn kết hợp các thành phần chất lỏng và khô, bạn muốn cho bột vào chảo và vào lò nướng nhanh, nếu không, khí sẽ tự tiêu trước khi nhiệt của lò có cơ hội đặt glutens vào bột.
Một ổ bánh là một dạng bánh mì nhanh "ít" hơn rất nhiều vì các ổ bánh mất nhiều thời gian hơn để nướng. Mặt khác, việc đổ đầy 12 cốc muffin tẻ nhạt hơn đáng kể so với việc đơn giản đổ tất cả bột vào chảo ổ. Chưa kể đến việc gần như không thể đổ một lượng bột chính xác vào từng cốc muffin mà không nhỏ giọt bột khắp nơi, đặc biệt là trên các cạnh của chảo, nơi nó sẽ cháy và bốc khói nếu bạn không lau sạch nó trước. Và hãy nhớ rằng, bạn cần phải nhanh chóng để bột nở không bị cạn kiệt sớm.
18 loại bánh mì hảo hạng để đánh bại vị giác của bạnĐừng vội vàng
Mặc dù nghe có vẻ như bạn cần phải lo lắng về việc vội vã, hãy nghĩ về bột bánh xèo trong một phút. Bí quyết để làm bánh kếp (một loại bánh mì, bánh mì nhanh) là để cho bột bánh nghỉ trong 15 đến 20 phút trước khi nấu. Mặc dù, bạn được cho là vội vàng, lý do để nghỉ ngơi bột bánh pancake là bạn không muốn trộn bột cho đến khi hết khối u cuối cùng vì làm như vậy sẽ làm việc quá sức và làm cho bánh kếp của bạn trở nên cao su. Nghỉ ngơi bột cho phép các cục bột khô tự tan.
Overmashing cũng là nguyên nhân của bánh nướng xốp và bánh mì nhanh. Và khi bạn xem xét việc đánh bột vào cốc muffin đòi hỏi phải kéo thìa qua bột, điều này không khác gì khuấy nó, bạn có thể hiểu tại sao việc sử dụng ít nét nhất có thể khi bạn trộn các thành phần là rất quan trọng.
Điều gì về việc mất các khí tiêu hao khi thời gian kéo dài? Bột nở mua tại cửa hàng hầu như luôn luôn "tác động kép", có nghĩa là nó giải phóng một luồng khí ban đầu khi nó được kết hợp với chất lỏng, và sau đó là một vụ nổ thứ hai được kích hoạt bởi nhiệt.
Vì vậy, sự thật là một lượng khí có ga nhất định sẽ được sử dụng khi các thành phần ướt và khô kết hợp với nhau, việc nghỉ bột không ảnh hưởng đến vụ nổ khí thứ hai xảy ra trong lò. Nhắc nhở duy nhất ở đây là nếu bạn có thể tự làm bột nở, loại tự làm sẽ không có tác dụng kép. Nó sẽ tạo ra tất cả khí ngay khi bạn kết hợp các thành phần.
Điểm quan trọng ở đây là nếu nghỉ ngơi từ 15 đến 20 phút sẽ không làm hỏng bột bánh kếp của bạn, bạn chắc chắn có thể dành thời gian cho muỗng bột vào cốc muffin của bạn. Paning muỗng là muỗng lộn xộn.
Làm đầy chảo của bạn
Có một nghệ thuật tốt để làm đầy chảo muffin và ổ bánh. Bí mật tuyệt vời: đổ đầy cốc muffin hoặc chảo ổ khoảng 3/4 đường. Nói chung, kỹ thuật này sẽ hoạt động cho các công thức nấu ăn trong đó có khoảng 260 gram bột hoặc khoảng 2 cốc.
Tiết kiệm thời gian và mỡ khuỷu tay bằng cách sử dụng giấy lót muffin. Và, bạn có thể muốn lót chảo ổ bánh bằng giấy giấy da. Cuộc sống là quá ngắn để lãng phí bất kỳ thời gian quý báu và tò mò bánh mì nhanh hoặc bánh nướng xốp ra khỏi chảo (không kể đến việc ăn các kết quả xáo trộn).
Chuyển đổi từ Muffins sang Bánh mì nhanh
Sự khác biệt chính giữa bánh nướng xốp và bánh mì nhanh là bánh nướng xốp mất ít thời gian hơn để nấu. Vì vậy, nếu bạn đang chuyển đổi bánh nướng xốp thành một ổ bánh, hãy kiểm tra nhiệt độ của công thức bánh nướng xốp của bạn. Nếu nó gọi 375 F, bạn sẽ muốn hạ nó xuống 350 F.
Và bạn sẽ muốn tăng thời gian nấu lên ít nhất 45 phút, có thể lâu hơn, tùy thuộc vào các yếu tố bao gồm liệu bột có bao gồm các thành phần ướt như quả việt quất, nhiệt độ lò nướng của bạn chính xác như thế nào, kích thước của chảo và thậm chí là màu gì.
Chìa khóa của họ ở đây là để kiểm tra sự quyên góp bằng cách nhét một cây tăm vào trung tâm của ổ bánh. Nếu nó đi ra sạch sẽ, nó được thực hiện.
Chuyển đổi từ Bánh mì nhanh sang Muffins
Không có gì đáng ngạc nhiên, chuyển đổi theo cách khác sẽ liên quan đến việc tăng nhiệt độ và giảm thời gian nấu. Nếu công thức bánh mì nhanh của bạn nướng ở 350 F trong 60 phút, hãy thử đẩy nó lên tới 375 trong 30 phút, hoặc thậm chí 400 F trong 20 phút. Một lần nữa, sử dụng thử tăm trong khoảng 15 đến 20 phút và để mắt đến bánh nướng xốp. Một khi bánh nướng xốp bắt đầu trông có màu nâu vàng trên đầu, bạn chắc chắn nên kiểm tra chúng bằng tăm.
Muffins hoàn hảo và bánh mì nhanh
