The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Anh đào đông lạnh có thể được thay thế cho anh đào tươi trong hầu hết các công thức nấu ăn. Nếu bạn đang thay thế anh đào đóng hộp cho tươi, bạn có thể cần phải xả hoặc rửa sạch xi-rô trước khi tiếp tục. Anh đào khô, thường được làm từ anh đào chua, được gọi trong công thức làm bánh quy, món mặn, món thịt lạnh thời tiết, và salad mùa thu và mùa đông.
Biết khi nào nên sử dụng các loại anh đào khác nhau và bạn sẽ cần bao nhiêu là chìa khóa để có được quả anh đào phù hợp và số lượng phù hợp cho công thức nấu cherry của bạn.
Anh đào ngọt hay chua?
Hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu anh đào ngọt, nhưng nếu bạn may mắn và có thể chạm tay vào anh đào chua tươi, bạn có thể làm một chiếc bánh anh đào chua, bánh tart, bảo quản hoặc thưởng thức là thần thánh. Các loại anh đào chua đỏ sớm có màu đỏ tươi có sẵn vào cuối mùa xuân, sau đó là Montmorency và Morello đỏ sẫm Đẳng cấp. Anh đào chua thường được nấu với đường và được sử dụng cho bánh nướng, bảo quản và gia vị.
Hầu hết các quả anh đào ngọt hình trái tim có sẵn từ tháng Năm đến tháng Tám. Anh đào ngọt lớn hơn anh đào chua. Chúng có nhiều màu từ Royal Ann đỏ mặt vàng đỏ đến đỏ sẫm đến Bing đen, Lambert và Tartarian Đẳng cấp.
Các biện pháp, tương đương và thay thế
Một khẩu phần anh đào mỗi người là khoảng một cốc hoặc 20 quả anh đào. Đối với anh đào khô, một người phục vụ là một nửa cốc. Bí quyết thường gọi nhiều hơn một phần ăn, ví dụ, nếu bạn đang làm một chiếc bánh.
- 1 pound anh đào tươi, không bị ngấy = khoảng 80 quả anh đào1 pound anh đào tươi, không bị ngấy 1/2 cup10 ounce anh đào đông lạnh = 1 cup2 ounce anh đào khô = 1/2 cup1 anh đào ngọt tươi = 1 khẩu phần
Chọn và lưu trữ anh đào
Anh đào tươi nên sạch sẽ, tươi sáng, sáng bóng và đầy đặn không có nhược điểm. Tránh anh đào có vết cắt, vết bầm, hoặc cuống, cuống khô. Bạn có thể mua anh đào với thân cây bị loại bỏ, ít tốn kém hơn, nhưng nếu thân cây còn nguyên vẹn, anh đào sẽ có thời hạn sử dụng lâu hơn. Anh đào ngọt nên có thịt chắc, nhưng không cứng, trong khi anh đào chua nên vừa phải. Màu càng đậm, anh đào càng ngọt.
Anh đào chưa mở, khô kéo dài nhất, lên đến 18 tháng. Anh đào đóng hộp chưa mở có thời hạn sử dụng khoảng một năm. Một khi bạn mở một hộp anh đào, chúng sẽ giữ trong tủ lạnh trong một hộp kín trong khoảng một tuần. Anh đào Jarred Maraschino có thể kéo dài sáu đến 12 tháng trong tủ lạnh. Anh đào tươi có thể giữ lâu hơn một chút trong túi trong tủ lạnh nhưng có sức mạnh duy trì ngắn nhất so với các cách lưu trữ anh đào khác.
Chất dinh dưỡng trong quả anh đào
Anh đào ngọt thô chủ yếu là nước (82 phần trăm), 16 phần trăm carbohydrate, 1 phần trăm protein, với một lượng chất béo khó theo dõi. Một cốc anh đào ít hơn 90 calo và có 3 gram chất xơ. Chế độ ăn giàu chất xơ đã được tìm thấy để hỗ trợ tiêu hóa, có thể giúp giảm cholesterol, kiểm soát lượng đường trong máu và có thể giúp giảm cân. Anh đào là một nguồn vitamin C tốt với 16 phần trăm giá trị được đề nghị hàng ngày trong một cốc.
Sách dạy nấu ăn
Nếu anh đào là một trong những loại trái cây yêu thích của bạn, thì bạn có thể muốn xem một trong những cuốn sách nấu ăn có công thức anh đào chua ngọt này.
- Cherry Home Đồng hành: Một cuốn sách dạy nấu ăn Cherry Cherry CookbookLifes Little Cherry Cookbook: 101 Cherry RecipesStone Fruit: Cherry, Nectarines, Apricots, Mận, PeachesSweet và Sugarfree
