Hình ảnh LauriPatterson / Getty
Gạo lức là một thay thế lành mạnh cho gạo trắng, nhưng phải mất một chút thời gian để nấu, và bạn sẽ cần nhiều chất lỏng hơn một chút.
Gạo lức là một dạng gạo ít được chế biến, có nghĩa là các loại ngũ cốc vẫn có lớp cám bên ngoài. Cám là thứ mang lại cho gạo màu nâu và nó chứa các chất dinh dưỡng mà gạo trắng không có, vì chế biến gạo trắng chủ yếu là vấn đề tước bỏ cám. Lớp ngoài này là thứ làm cho gạo lức nấu chậm hơn.
Bởi vì nó làm mất thêm thời gian, bạn cần sử dụng thêm nước, chủ yếu là để tăng lượng bốc hơi do thời gian nấu lâu hơn. Đây là cách thực hiện:
Gạo lức nấu ăn
- Bắt đầu với một chén gạo nâu chưa nấu chín. Điều này sẽ đủ cho bốn phần ăn thông thường. Trong một cái nồi vừa có đáy nặng và nắp đậy chặt, kết hợp gạo lức và 1 3/4 chén nước hoặc kho. Gà kho hoặc rau là tốt cho nấu cơm. Ngoài ra, thêm 1/2 muỗng canh. bơ và 1 muỗng cà phê. muối Kosher. Nếu bạn đang nấu cơm bằng gạo thay vì nước, bạn có thể muốn sử dụng ít muối hơn (hoặc không có gì cả) tùy thuộc vào độ mặn của bạn. Đun sôi chất lỏng, đun sôi mọi thứ bằng thìa gỗ, sau đó đậy nắp nồi thật chặt và giảm nhiệt xuống rất thấp. Nấu trong 40 đến 50 phút. Thời gian nấu có thể khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu gạo bạn đang sử dụng, nắp của bạn nặng bao nhiêu, v.v. Đúng vậy, một cái nắp nặng hơn chứa nhiều chất lỏng hơn và do đó làm tăng thời gian nấu. Kiểm tra xem gạo đã làm đủ chưa. Nếu không, bạn có thể nấu nó trong vài phút nữa. Khi cơm được nấu chín, hãy trộn nó bằng một cái nĩa để giải phóng hơi nước. Lý do chúng tôi làm điều này là hơi nước tích tụ trong nồi có thể tiếp tục nấu cơm và làm cho nó quá mềm.
Nấu gạo lức trong lò
Vì nó dành nhiều thời gian hơn cho sức nóng, gạo lức dễ bị cháy ở đáy chảo hơn. Một cách để ngăn chặn điều này là nấu nó trong lò nướng thay vì bếp.
Bạn sẽ cần một cái nồi có thể sử dụng cả trên mặt bếp và lò nướng. Lượng gạo (1 cốc) và nước hoặc kho (1 3/4 cốc) giữ nguyên, cũng như muối và bơ như được liệt kê ở trên.
Làm nóng lò nướng của bạn đến 375 F. Kết hợp tất cả các thành phần trong nồi của bạn trên mặt bếp và đun sôi. Khi nó sôi, đậy nắp lại và chuyển vào lò nướng, nơi nó sẽ nấu trong một giờ. Kiểm tra và điều chỉnh thời gian nấu như trên.
Kỹ thuật này nấu cơm đồng đều hơn, vì nhiệt được truyền từ tất cả xung quanh nồi chứ không phải từ trực tiếp bên dưới, vì vậy nó sẽ không bị cháy hoặc dính vào đáy.
Bạn cũng có thể sử dụng gạo lức để làm cơm thập cẩm bằng hướng dẫn sử dụng lò nướng ở trên. Sự khác biệt duy nhất là bạn sẽ bắt đầu bằng cách xào một ít hành tây và cần tây thái hạt lựu trong một lượng nhỏ dầu, sau đó thêm gạo chưa nấu vào chảo và xào thêm một phút nữa, cho đến khi nó tỏa ra mùi thơm hạt dẻ đáng yêu. Sau đó thêm chất lỏng nóng của bạn và tiếp tục như mô tả ở trên.
