Hình ảnh Dethan Punalur / Getty
Lá chuối phục vụ nhiều mục đích trong nấu ăn châu Á, từ thêm hương vị cho thực phẩm nấu bên trong chúng, chỉ đơn giản là được sử dụng như một nền tảng đầy màu sắc và kỳ lạ để phục vụ đĩa và đĩa tiệc. Lá chuối rất đẹp, thú vị khi sử dụng và dễ nấu! Tìm hiểu làm thế nào để mua lá chuối, cách nấu ăn với chúng, cách trang trí đĩa của bạn với chúng và cách lưu trữ thêm lá chuối để sử dụng lần sau.
Minh họa: Chelsea Damraksa. © Spruce, 2019
Dưới đây là cách sử dụng lá chuối:
Sử dụng hướng dẫn này cho tất cả các sử dụng lá chuối:
- Mua lá chuối: Lá chuối rất rẻ để mua. Họ chi phí một vài đô la cho một gói lớn. Mua lá chuối tươi hoặc đông lạnh trong các túi nhựa lớn, phẳng tại siêu thị châu Á địa phương của bạn (kiểm tra tủ đông nếu bạn không thể tìm thấy chúng trên kệ hoặc trong phần sản phẩm). Nấu ăn với lá chuối: Lá chuối có thể được sử dụng để nướng bất cứ thứ gì "bọc" giống như cách bạn sử dụng giấy thiếc hoặc giấy da. Lưu ý rằng lá chuối xốp (không giống như lá thiếc), vì vậy một số "nước sốt" hoặc nước ép từ mặt hàng thực phẩm của bạn có thể thấm qua. Do đó, nên đặt "gói" lá chuối của bạn vào đĩa soong thủy tinh hoặc khay có các mặt trên đó. Bằng cách đó, nước ép sẽ không chảy xuống đáy lò. Pastele truyền thống Puerto Rico là một ví dụ về một công thức sử dụng lá banans như một gói. Lá chuối để nướng / nướng thịt: Bạn cũng có thể sử dụng lá chuối như một loại "chiếu" để nướng phi lê cá mỏng manh, tôm nhỏ hơn hoặc rau có nguy cơ rơi vào vỉ nướng. Đơn giản chỉ cần đặt một miếng lá chuối lên vỉ nướng của bạn, sau đó nấu các món ăn của bạn lên trên nó (như bạn làm với lá thiếc). Lá chuối lúc đầu sẽ chuyển sang màu xanh tươi, sau đó là màu nâu khi bạn nấu. Nó sẽ cho một gợi ý tốt đẹp về hương vị cho thực phẩm của bạn rất dễ chịu. Lá chuối phục vụ: Lá chuối cũng tạo nên một nền tảng tuyệt đẹp để phục vụ các món ăn châu Á khác nhau. Chúng là tuyệt vời cho đĩa bên hoặc thực phẩm ngón tay. Chúng cũng có thể được chế biến thành Thuyền lá chuối, rất phù hợp để phục vụ salad, cơm, cá và các món ăn khác. Hoặc, chỉ cần cắt một lá chuối (rửa sạch bằng nước nóng và vỗ khô) và sử dụng nó để xếp một đĩa, đĩa phục vụ hoặc bát. Lá chuối ăn lên món ăn, thêm một liên lạc kỳ lạ cho bất kỳ công thức Thái Lan hoặc châu Á. Ăn trên lá chuối: Bất kỳ món ăn nào đã được nấu trong lá chuối cũng có thể được phục vụ trong / trên đó. Điều này làm cho món ăn trở nên đẹp hơn để phục vụ và ăn và làm cho một cuộc trò chuyện bắt đầu tuyệt vời tại các bữa tiệc tối! Để biết ví dụ về một công thức tốt để làm điều này, hãy kiểm tra cá Thái trong các gói lá chuối. Lưu trữ lá chuối: Thông thường, bạn sẽ có những chiếc lá còn sót lại sau khi bạn hoàn thành công thức nấu ăn hoặc phục vụ thức ăn của bạn, vì chúng được bán trong gói lớn. Để giữ phần còn lại để sử dụng sau này, chỉ cần bọc trong nhựa (một túi nhựa sẽ làm, được bảo đảm bằng đàn hồi) và giữ trong tủ đông. Lá chuối chỉ cần khoảng 30 phút để tan đá, vì vậy đây là một cách thuận tiện để giữ cho chúng tươi. Nếu sử dụng trong vòng một tuần, hãy bảo quản chúng (bọc trong nhựa) trong tủ lạnh.
Lời khuyên
Để sử dụng thành công lá chuối, hãy thử những gợi ý sau:
- Sử dụng kéo để cắt lá chuối theo kích thước bạn cần, tùy thuộc vào công thức của bạn. Để gói và nướng các mặt hàng thực phẩm, bạn sẽ cần một "tấm" lớn hoặc lá. Đặt đủ cho một khẩu phần ở giữa lá, sau đó gập lại như một chiếc khăn tay để tạo ra một gói vuông. Lá cây cũng rất tuyệt vời để hấp, vì nó cho phép hơi nước thấm vào thức ăn bên trong hoặc bên trên nó. Bạn có thể sử dụng lá chuối để lót một nồi hấp hoặc để bọc thức ăn của bạn và sau đó hấp nó. Đảm bảo "gói" lá chuối bằng tăm được chèn và dệt qua lá. Hoặc chỉ cần đặt gói "phía đường may" xuống để giữ cho nó không mở. Hãy thử gói một ít thịt gà, cá hoặc hải sản, hoặc các loại thịt khác trong lá chuối và nướng chúng trong lò nướng. Đầu tiên, trộn trong một ít bột cà ri, sau đó gói trong lá (gói hình vuông là dễ thực hiện nhất). Bảo vệ gói bằng tăm, hoặc chỉ cần đặt gói "phía đường may" xuống để giữ cho nó không bị mở trong khi nướng. Lá chuối có thể được ủ khi bạn sử dụng xong.
