Hình ảnh Verdina Anna / Khoảnh khắc / Getty
Nước sốt dựa trên cà chua là một yêu thích trong nấu ăn Hy Lạp, và nhiều công thức nấu ăn yêu cầu cà chua nghiền hoặc bột cà chua. Đừng bỏ công thức sang một bên vì nghe có vẻ quá khó khăn hoặc đáng sợ để nướng và làm bột giấy, và đừng dùng đến một sản phẩm mua tại cửa hàng. Cà chua nghiền dễ dàng và ít tốn kém hơn so với mua bột đóng hộp, và bột giấy có thể được đông lạnh để sử dụng sau này khi cà chua chín không còn trong mùa.
Khó khăn
Dễ dàng
Thời gian cần thiết
Khoảng 1 phút cho mỗi quả cà chua
Những gì bạn cần
- Cà chua chín Công cụ xay rau thôKnifeBowlStrainer (tùy chọn) Cốc đo
Đây là cách
- Chọn cà chua chín nhất có sẵn. Khi một quả cà chua đang ở đỉnh cao của sự chín, da của nó có xu hướng rơi ra khỏi thịt. Cắt thân cây từ cà chua, sau đó cắt cà chua làm đôi theo chiều rộng của chúng - không cuống xuống đáy. Loại bỏ hạt nếu bạn thích, mặc dù điều này không phải là thông lệ trong nấu ăn Hy Lạp. Nướng mặt thịt của cà chua bằng dụng cụ nghiền rau thô. Giữ dụng cụ vắt và cà chua trên một cái bát hoặc cốc đong, nghiền càng sát da càng tốt. Đừng mài da. Bạn sẽ biết khi bạn đến gần bởi vì bạn sẽ có thể cảm nhận bề mặt của người vắt qua cà chua. Phương pháp này sẽ cung cấp cho bạn cả nước trái cây và bột giấy. Nếu bạn không muốn nước trái cây, hoặc nếu bạn muốn tách riêng nước trái cây và bột giấy, hãy đặt một cái rây lên trên bát hoặc cốc để hứng bột giấy, cho phép nước ép tràn vào bát hoặc cốc bên dưới. Vứt bỏ vỏ cà chua, hoặc đóng băng chúng để sử dụng sau này trong kho.
Lời khuyên
- Nếu vắt của bạn có các lỗ có kích cỡ khác nhau, hãy nhắm đến những cái lớn nhất. Nếu bạn muốn đông cứng bột giấy hoặc bột giấy và nước ép với nhau, chỉ cần đặt nó trong túi đông lạnh. Hãy cẩn thận đặt ngón tay của bạn chống lại cà chua và giữ chúng kín khi bạn bắt đầu nghiền cà chua. Điều này phục vụ hai mục đích. Nếu bạn nhấn bằng lòng bàn tay, bạn sẽ phải lo lắng về việc ngón tay của bạn đang ở đâu. Bạn sẽ ít có khả năng mài mòn ngón tay nếu bạn sử dụng chúng để giữ cà chua và bạn sẽ có thể cảm nhận rõ hơn bề mặt của người vắt khi bạn đến gần da. Dù bằng cách nào, hãy áp dụng một chút áp lực để đảm bảo rằng bột giấy và nước trái cây đi qua vắt hơn là vắt ra hai bên và tạo thành một mớ hỗn độn. Không có kết thúc cho những gì bạn có thể làm với bột giấy khi bạn đã thực hiện nó. Nước sốt của bạn sẽ ngon hơn nhiều so với việc bạn đã mua cà chua đóng hộp, và với khoản đầu tư ít ỏi như vậy. Sử dụng bột giấy để crostinis hoặc Hy Lạp bruschetta, còn được gọi là dakos hoặc koukouvayia . Kết hợp nước ép với một ít dầu ô liu, giấm, muối và hạt tiêu cho một vinaigrette ngoài thế giới này. Một pound cà chua (khoảng bốn hoặc năm trong số chúng) sẽ mang lại lượng bột giấy tương đương với một lon 14, 5 ounce.
