Đánh dấu Schaffer / EyeEm / Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: Phục vụ 4 là khóa học chính
Khi chúng tôi nướng sườn bò ở Bắc Mỹ, chúng tôi thường sử dụng các vết cắt yêu cầu nướng lâu, chậm và nướng nhiều cho kết quả mềm và hương vị. Ở Argentina, xương sườn được cắt khác nhau - ngang qua xương - để mỗi miếng có phần thịt sườn lớn hơn, mỏng xen kẽ với các mảnh xương nhỏ hơn. Khi thịt sườn được làm thịt theo cách này, sẽ có ít mô liên kết hơn và thịt có thể nấu nhanh trên vỉ nướng rất nóng mà không trở nên dai. Cách cắt này thường được gọi là "kiểu sườn" trong các siêu thị ở Mỹ và phổ biến cho món sườn nướng Hàn Quốc.
Ở Argentina, những miếng sườn kiểu sườn này được xử lý đơn giản chỉ bằng một chút muối hào trước khi chúng đi nướng (lý tưởng nhất là với một ít khói gỗ cứng cho hương vị). Sườn nấu trong 10 đến 12 phút, hoàn hảo khi bạn cần bữa tối nhanh chóng. Chúng là tuyệt vời khi kết hợp với nước sốt chimichurri garlicky.
Sườn là một trong những thực phẩm đầu tiên được phục vụ từ vỉ nướng trong một bữa tiệc asado hoặc nướng truyền thống, nhưng những món sườn này cũng là một món chính tuyệt vời, được phục vụ với chuối nướng và cơm dừa chẳng hạn.
Thành phần
- 1 1/2 đến 2 pound xương sườn (kiểu sườn)
- 1 đến 2 muỗng canh muối (kosher)
- Chimichurri sốt phục vụ
Các bước để làm cho nó
Đặt sườn lên đĩa hoặc đĩa, và rắc đều hai mặt bằng muối kosher. Để sườn ngồi ở nhiệt độ phòng trong khi vỉ nướng nóng lên trung bình (sử dụng than với một số vụn gỗ để có hương vị tốt nhất).
Nướng sườn trong 4 đến 6 phút mỗi bên, cho độ mềm mong muốn. Cắt vào một cái xương sườn để kiểm tra sự thân thiện (sử dụng con dao gaucho tiện dụng nhét vào thắt lưng của bạn để xác thực!).
Phục vụ ngay khỏi vỉ nướng với sốt chimichurri ở bên cạnh.
Thẻ công thức:
- thịt bò chính
- Món khai vị
- Nam Mỹ
- nấu ăn
