Spruce / Lindsay Kreighbaum
Cá hồng là một trong những loại cá trắng phổ biến nhất. Nó tự nhiên được tìm thấy trên khắp thế giới với hầu hết các vụ thu hoạch cá đến từ Vịnh Mexico và Indonesia. Cá hồng có kết cấu chắc chắn và hương vị ngọt ngào, hấp dẫn, phù hợp với mọi thứ từ ớt nóng đến các loại thảo mộc tinh tế. Cá hồng nguyên con có thể được nướng, nướng, áp chảo, hấp, nướng hoặc chiên sâu. Philê là chảo chiên hoặc hấp tốt. Cá hồng cũng là một thành phần tốt đẹp trong món cá hầm, chẳng hạn như cioppino.
Cá hồng là gì?
Cái tên "cá hồng" đôi khi được dùng để chỉ những loài cá tương tự nhưng ít được ưa thích như cá đá West Coast, hoặc bất kỳ loài cá nào có màu đỏ. Tuy nhiên, theo FDA, việc dán nhãn hoặc bán bất kỳ loại cá nào khác ngoài Lutjanus campechanus (tên khoa học của loài cá này) là "cá hồng" "cấu thành một hành vi sai trái khi vi phạm Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm Liên bang." Cá hồng thường được tìm thấy ở độ sâu 30 đến 620 feet trong Vịnh Mexico và dọc theo bờ biển phía đông của Bắc Mỹ, Trung Mỹ và Bắc Nam Mỹ. Rất hiếm khi tìm thấy cá hồng ở phía bắc của Carolinas.
Snappers đỏ có thể phát triển lớn tới 35 pounds, nhưng hầu hết các loài cá nhỏ hơn nhiều. Nó thường được bán toàn bộ hoặc trong philê. Cá nguyên con thường từ 2 đến 5 pounds. Khi mua một con cá hồng nguyên con, hãy tìm đôi mắt trong suốt, đỏ và da đỏ sáng dần về phía bụng. Nếu bạn đang mua philê, hãy thử mua chúng với da trên. Điều này sẽ giúp giữ cá lại với nhau và cho phép bạn nhìn vào da để chắc chắn rằng đó là cá hồng.
Cách nấu cá hồng
Cá hồng là một loại cá đặc biệt tuyệt vời để nướng, cả hoặc trong philê. Mặc dù có vẻ khó khăn nhưng việc nướng cả con cá thực sự không khó. Đơn giản chỉ cần lấy một con cá hồng đỏ, lấp đầy cơ thể bằng những lát chanh, ớt, bơ, rau thơm và gia vị và bạn đã sẵn sàng để nướng. Trong khi bạn muốn nướng nóng, cá nên ngồi ở nhiệt độ thấp hơn, không nhất thiết phải nướng gián tiếp, nhưng nhiệt trực tiếp thấp. Ở nhiều nơi trên thế giới, cách nướng cá hồng là trên một chiếc lá chuối ướt. Bạn cũng có thể thử nướng nó trên một tấm ván gỗ tuyết tùng, đó là một cách tuyệt vời khác để nướng cá.
Xào hoặc nướng cũng là những phương pháp tốt để nấu cá hồng. Cá có thể đứng lên rất nhiều hương vị. Chanh, bơ, và các loại thảo mộc tươi là tất cả các phụ kiện tuyệt vời cho cá hồng. Để đá, hãy cân nhắc nấu vài quả ớt cay với cá. Ớt Anaheim tươi sẽ nhẹ hơn, hoặc bạn có thể dùng nhiệt và dùng habanero xắt nhỏ. Trái cây nhiệt đới cũng kết hợp tốt với cá hồng.
Xem ngay: Nướng cá hồng với công thức tỏi và thảo dược
Red Snapper có vị như thế nào?
Cá hồng là ẩm và tinh tế, với một hương vị nhẹ, hơi ngọt phù hợp với tất cả các loại hương vị bổ sung. Nó là một loại cá rất linh hoạt và có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau.
Cá hồng so với cá trắng
Khi nó trở nên phổ biến, cá hồng ngày càng trở thành một thuật ngữ chung cho cá trắng. Nhu cầu cao đã dẫn đến một mức giá cao và giá cao đã dẫn đến gian lận cá. Một dự án của lớp Đại học Bắc Carolina đã tìm thấy 17 trong số 22 con cá mà họ mua được dán nhãn là cá hồng là một loại cá hồng khác. Mặc dù hành vi này là bất hợp pháp, nhưng USDA khó thực thi nó. Mua cá của bạn từ một nguồn đáng tin cậy và tìm kiếm da đỏ và mắt để phân biệt cá hồng với kẻ mạo danh.
Bí quyết đỏ
Cá hồng là một lựa chọn tuyệt vời cho toàn bộ cá nướng, phi lê nướng hoặc là thành phần chính trong tacos cá. Hương vị ngọt nhẹ của nó phù hợp với hầu hết mọi gia vị.
Mua Red Snapper ở đâu
Cá hồng được thu hoạch quanh năm và nên có sẵn trong suốt cả năm; nguồn tốt nhất là một người bán cá có uy tín. Nó có thể đắt tiền, vì vậy nếu bạn không thể tìm thấy hoặc mua được cá hồng, bạn có thể thay thế một loại cá hồng khác. Cá hồng đỏ Caribbean tương đương với cá hồng đỏ truyền thống. Ngoài ra, thịt cừu, miến, rừng ngập mặn và đuôi vàng là tất cả các loại cá hồng tương tự sẽ hoạt động cho hầu hết các công thức gọi cá hồng.
Lưu trữ cá hồng
Cá tươi nên được nấu vào ngày nó được mua nhưng sẽ giữ trong hai ngày trong tủ lạnh nếu được bọc đúng cách. Và mặc dù luôn luôn tốt nhất để ăn cá vào ngày nó được chế biến, cá nấu chín sẽ kéo dài ba đến bốn ngày nếu được làm lạnh đúng cách.
Dinh dưỡng và lợi ích của cá hồng
Cá hồng là một loại cá có hàm lượng protein thấp, chứa tất cả chín axit amin thiết yếu. Nó cũng được đóng gói với Vitamin D và E, khoáng chất magiê và selen, và là một nguồn axit béo omega-3 tốt. Tuy nhiên, nó có hàm lượng thủy ngân cao vừa phải, có thể gây nguy cơ cho sức khỏe. Nhưng miễn là bạn ăn nó trong chừng mực, như với tất cả các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao, cá hồng rất khỏe mạnh.
Cá hồng nướng
