Cách pha cà phê Hy Lạp đích thực

Bắt đầu với cái nồi

Phòng trưng bày Patricia Fenn / Hình ảnh Getty

Cà phê Hy Lạp là một loại bia mạnh, được phục vụ với bọt trên đỉnh và mặt đất ở dưới cùng của cốc. Mặc dù nó có thể được làm trong một nồi chuyên dụng, nhưng nồi nhỏ truyền thống được hiển thị ở đây là tốt nhất. Nó cho phép lượng bọt thích hợp, làm tăng thêm hương vị độc đáo.

Những gì bạn cần

• Cà phê Hy Lạp Đường (không bắt buộc) Một loại briki (μρίκρίκ, phát âm là BREE-kee ) Ly Demitasse Ly đựng nước

Chiếc nồi dùng để pha cà phê Hy Lạp được gọi là briki. Nó có các kích cỡ cốc 2, 4 và 6 tách để tạo ra một lượng bọt vừa phải, một phần rất quan trọng của quy trình. Nếu bạn có kế hoạch pha cà phê cho hơn sáu người, thì nên pha một vài bình trong các giai đoạn.

Bắt đầu với nước rất lạnh. Sử dụng cốc demitasse để đo lượng nước cần thiết cho mỗi tách cà phê (một cốc tách nước là khoảng 1/4 cốc). Đổ nước vào briki .

Thêm cà phê và đường (nếu muốn)

Sergei Chumakov / photonyx.net / Hình ảnh của Getty

Cà phê Hy Lạp được pha để nếm thử và có bốn loại tiêu chuẩn. Chúng thay đổi bởi độ ngọt và theo lượng cà phê được sử dụng. Thử nghiệm sẽ giúp bạn tìm ra loại bia chính xác cho bạn.

• Đối với cà phê không đường, thêm một muỗng cà phê nóng vào briki . Trong tiếng Hy Lạp, đây được gọi là sketos, được viết và phát âm là SKEH-tohss. Đối với cà phê có độ ngọt vừa phải, thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê cà phê nóng vào briki và khuấy. Trong tiếng Hy Lạp, đây được gọi là metrios , được viết là μέτρμέτρςς và phát âm là MEHT-ree-ohss. Đối với cà phê ngọt, thêm 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê cà phê nóng vào briki và khuấy. Trong tiếng Hy Lạp, nó được gọi là glykos hoặc và được phát âm là ghlee-KOHSS. Để cà phê ngọt cực mạnh, thêm 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê cà phê nóng vào briki và khuấy. Trong tiếng Hy Lạp, điều này được gọi là glykos khác nhau (αρύ), phát âm là vah-REE ghlee-KOHSS.

Hãy để bọt nổi lên

Hình ảnh Tadej Zupancic / Getty

Bật nhiệt ở mức trung bình thấp. Khuấy cà phê cho đến khi hòa tan và sau đó không khuấy lại . Hâm nóng từ từ. Bọt sẽ bắt đầu nổi lên trong briki trước khi nó sôi. Bọt này được gọi là kaïmaki (καϊμάκι), phát âm là kaee-MAH-kee. Bọt càng giàu, người Hy Lạp càng thích nó.

Chia sẻ bọt, sau đó đổ

Hình ảnh Michelle Grant / Getty

Bọt có thể tăng lên đến đỉnh của briki rất nhanh khi nó bắt đầu. Khi nó đạt đến đỉnh, loại bỏ nhiệt và phục vụ. Chia đều bọt cho tất cả các cốc, sau đó đổ đầy cốc với phần còn lại của cà phê, chú ý không làm xáo trộn bọt.

Phục vụ và nhâm nhi

Sự lựa chọn của RF Outram Nhiếp ảnh gia RF / Getty

Phục vụ cà phê Hy Lạp đường ống nóng với một ly nước lạnh cho mỗi người. Bạn có thể thêm bánh quy tự làm hoặc bánh quy ngọt cho một liên lạc cuối cùng. Cà phê này được nhấm nháp, thường to và khá chậm. Trong cài đặt xác thực, một tách cà phê thường kéo dài một vài giờ. Cà phê Hy Lạp gần đây đã trở nên phổ biến với các bộ trẻ hơn, những người đặt hàng "gấp đôi" và thường thêm sữa (họ cũng uống nếu nhanh hơn so với các lệnh tùy chỉnh).

Biến thể

Hình ảnh của Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty

Một loại cà phê khác khá phổ biến: cà phê đun sôi ngọt ( glykivrastos , γλυκήβραστ ς, phát âm ghlee-KEE-vrah-stohss ). Để làm glykivrastos, sử dụng 1 muỗng cà phê và 2 muỗng cà phê đường mỗi cốc. Nâng và hạ briki lên xuống từ nhiệt, cho phép cà phê đến gần điểm sôi ba lần cho đến khi nó tạo ra nhiều bọt. Hãy cẩn thận không để bọt tràn qua. Phục vụ giống như cách bạn làm cà phê Hy Lạp truyền thống.