hình ảnh ishai01 / Getty
Vào thời cổ đại, phụ nữ Do Thái dành một miếng bột nhỏ, gọi là challah , cho linh mục Đền thờ ( kohen ) mỗi khi họ làm bánh.
Sau khi Đền Thánh bị phá hủy ở Jerusalem, phụ nữ Do Thái bắt đầu đốt một miếng bột nhỏ ( challah ) mỗi khi họ làm bánh để tưởng nhớ phần của linh mục.
Theo thời gian, challah đã đề cập đến toàn bộ bánh mì, thay vì chỉ tách phần và đốt cháy. Đó là truyền thống, không bắt buộc, cho bánh mì challah là một bánh mì trứng bện.
Độ khó: Trung bình
Thời gian cần thiết: Cần khoảng 3 giờ để làm challah. Điều này bao gồm thời gian cho bột tăng lên.
Đây là cách
- Chuẩn bị bột
Hòa tan men trong một lượng nhỏ nước ấm, cộng với 1 muỗng đường, trong 10 phút. Sau đó thêm các thành phần còn lại theo Công thức Challah đang được sử dụng. Bột nhào
Nhào bột cho đến khi độ đặc của nó cứng và mịn (15 đến 20 phút). Nếu bột quá mềm, thêm bột. Nếu bột quá cứng, thêm nước. Hãy để bột tăng
Cho bột vào một bát lớn, bôi dầu. Sau đó lật bột lại để phần trên cùng của bột cũng sẽ được bôi dầu. Đậy bột lại, đặt ở nơi ấm áp và để cho nó nổi lên cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước (1-2 giờ). Nếu công thức gọi cho nó, hãy đấm bột xuống để loại bỏ túi khí và sau đó để nó tăng thêm 1/2 giờ nữa. Challah riêng
Tại thời điểm này, phụ nữ Do Thái có thể thực hiện một điều răn trong Kinh thánh gọi là Tách Challah. Chảo mỡ
Điều quan trọng là phải bôi mỡ cho chảo mà challah sẽ được nướng để challah có thể dễ dàng lấy ra khỏi chảo sau khi nướng. Phân chia bột
Chia bột thành từng miếng và tạo hình thành những ổ bánh nhỏ hơn chảo. Hình dạng truyền thống nhất cho challah là bện. Sơ đồ trên trang này minh họa làm thế nào để bện một challah ba sợi. Video này cho thấy làm thế nào để bện một challah bằng cách sử dụng sáu sợi. Hãy để Dough tăng trở lại
Đặt bột vào chảo và để nó tăng trở lại cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước (khoảng 1/2 giờ). Làm nóng trước
Làm nóng lò nướng đến 350 F. Glaze Challah
Đánh một lòng đỏ trứng hoặc một lòng đỏ trứng với một vài giọt nước. Một số người thêm một muỗng cà phê đường vào lòng đỏ trứng. Sử dụng một bàn chải trứng, trải lòng đỏ trứng lên trên cùng và các mặt của challah. Hạt anh túc hoặc hạt vừng có thể được rắc lên trên challah sau khi nó được tráng bằng lòng đỏ trứng. Nướng Challah
Nướng challah theo công thức đang được sử dụng. Challah đã sẵn sàng nên có màu nâu, nhưng không quá tối. Chúng tôi thường nướng challah của chúng tôi trong 30 phút hoặc cho đến khi nó nghe có vẻ trống rỗng khi gõ vào đáy. Lấy challah ra khỏi chảo nướng ngay lập tức và đặt lên giá để dây nguội.
Lời khuyên
- Kết hợp bột dần dần để bột mịn hơn. Cho bột đủ thời gian để tăng. Chảo tốt để challah ra ngoài dễ dàng sau khi nướng. Hãy cẩn thận không nướng hoặc nướng quá challah.
