Hình ảnh Doris.H / Getty
Mua sắm cho phô mai feta Hy Lạp có thể nhiều hơn một chút khó hiểu. Bất chấp phán quyết năm 2005 của Liên minh châu Âu hạn chế sử dụng tên "feta" cho Hy Lạp, thị trường vẫn chứa đầy phô mai có nhãn "feta" từ các nước thành viên EU như Pháp và Đan Mạch. Feta cũng có thể được tìm thấy từ Romania, Bulgaria và Mỹ
Với mục đích của bài viết này, chúng ta sẽ nói về feta Hy Lạp rằng phô mai mặn ngon làm từ sữa cừu hoặc sữa dê, hoặc kết hợp cả hai. Nhiều loại phô mai feta khác trên thị trường và thậm chí một số loại feta xuất khẩu của Hy Lạp được làm từ sữa bò, và hương vị không thua gì phiên bản gốc.
Những gì cần tìm trong tiếng Hy Lạp Feta
Nếu bạn đang chuẩn bị một công thức Hy Lạp truyền thống với hương vị đích thực, hãy tìm feta được sản xuất tại Hy Lạp hoặc được làm theo truyền thống Hy Lạp với những đặc điểm sau:
- Được làm từ sữa cừu hoặc sữa dê, hoặc hỗn hợp Khối lỗ (hoặc gạch hoặc lát dày, không vỡ vụn) Đồng bằng, không dày dạn
Nhãn hiệu
Các thương hiệu feta Hy Lạp phổ biến nhất được tìm thấy ở thị trường Mỹ là:
- DodoniMt. Feta Hy Lạp VikosBarrel (thường được bán mà không có thương hiệu) trong các cửa hàng đặc sản và delis
Phạm vi giá
Tất nhiên, nó ngon và chân thực, nhưng nó cũng có thể đắt tiền. Các loại phô mai nhập khẩu này có thể có giá từ 7 đến 10 đô la mỗi pound khi mua với số lượng một pound hoặc nhỏ hơn, và nếu bạn là một fan hâm mộ của feta, giá có thể là một trở ngại. Giải pháp? Mua với số lượng lớn và lưu trữ nó. Feta thường được bán với số lượng lớn và giá có thể giảm đáng kể.
Nơi để mua
Hầu hết các siêu thị chuỗi bán feta trong các gói nhỏ, vì vậy nếu bạn muốn số lượng lớn hơn, hãy tìm nơi khác. Thị trường Hy Lạp và Trung Đông là một giải pháp và các cửa hàng trực tuyến bán sản phẩm Hy Lạp là một giải pháp khác. Ngoài ra, hãy thử sử dụng công cụ tìm kiếm yêu thích của bạn để tìm "phô mai feta."
Cách cất giữ
Feta phải luôn được bảo vệ khỏi tiếp xúc với không khí sẽ làm cho nó bị khô và sẽ làm cho hương vị bị sắc hoặc chua.
- Lưu trữ trong nước muối: Feta thường được bán trong các khối đóng gói trong dung dịch nước muối (nước muối nặng). Nó có thể được giữ lạnh, phủ nước muối trong một thời gian khá dài. Nếu trong quá trình sử dụng, lượng nước muối giảm, thêm vào. Để làm nước muối, trộn 1 pound muối kosher với 1 gallon nước. Muối có thể không hòa tan hoàn toàn, nhưng điều này không sao. Lưu trữ trong giấy: Feta tuổi thùng được bán thẳng từ thùng có thể được bọc trong một tờ giấy nhẹ, sau đó trong một túi nhựa có khóa kéo. Giữ feta trong giấy, ngay cả khi nó bị sũng nước từ độ ẩm của phô mai và giữ cả hai trong một túi nhựa hoặc bọc nhựa. Lưu trữ trong dầu ô liu: Điều này thường được gọi là "ướp feta" và, tùy thuộc vào cách bạn định sử dụng phô mai (tuyệt vời cho món salad), đây có thể là giải pháp cho ít nhất một phần feta của bạn. Đặt khối feta trong lọ thủy tinh đến 1/2 inch trên cùng và phủ hoàn toàn bằng dầu ô liu. Niêm phong chặt và lưu trữ. Đừng để tủ lạnh. Đóng băng: Feta có thể bị đóng băng, nhưng kết cấu sẽ thay đổi một chút. Sau khi rã đông, sử dụng feta này để nghiền nát trên món salad hoặc trong các món ăn nấu chín, chứ không phải là lát. Bọc trong bao bì nhựa kín khí trước khi đông lạnh. Rã đông trong tủ lạnh mà không cần tháo gói. Khi rã đông, nếu không sử dụng cùng một lúc, lưu trữ trong nước muối hoặc dầu ô liu.
Quá mặn cho hương vị của bạn
Nếu feta Hy Lạp quá mặn so với khẩu vị của bạn, lấy phần bạn muốn sử dụng và ngâm nó trong hỗn hợp gồm một nửa nước và một nửa sữa tươi trong 1 giờ. Hủy bỏ, làm khô và loại bỏ hỗn hợp nước-sữa (trừ khi bạn sử dụng nó để làm bánh mì).
