Spruce
-
Làm kem dựa trên bánh kem của riêng bạn
Spruce
Bạn có thể thưởng thức kem tự làm một cách nhanh chóng và dễ dàng với máy làm kem tự động. Hoặc, để tạo cảm giác hoài cổ, bạn cũng có thể sử dụng máy làm thủ công bằng tay truyền thống. Một công thức rất dễ dàng cho kem dựa trên sữa trứng sử dụng hỗn hợp trứng được nấu chín để làm dày nó trước khi biến nó thành kem. Khi bạn thành thạo công thức này, bạn sẽ sẵn sàng thử các hương vị khác.
Các nhà sản xuất kem
Nhiều máy làm kem đi kèm với một tủ đông và một mái chèo được vận hành bởi một động cơ điện. Các mô hình để tìm kiếm bao gồm:
- Thìa đo lường Cốc đo lường chất lỏng SaucepanSpoon Máy làm kem tự động Hộp đựng an toàn miễn phí
Tiếp theo, lắp ráp các thành phần cho công thức sữa trứng vani cơ bản này:
- 1 cốc kem nặng3 cốc kem nửa rưỡi8 trứng
- 1 chén đường trắng1 / 8 muỗng cà phê muối1 muỗng canh chiết xuất vani (hoặc các hương liệu khác)
-
Làm cơ sở mãng cầu
Spruce
Đập trứng vào một bát trộn vừa và đánh tan đường và muối. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp có bọt và màu vàng.
-
Nấu và ủ cà phê
Spruce
Bước bắt đầu làm nóng sữa trứng và thêm kem được gọi là ủ . Bằng cách thêm kem nóng vào trứng mát dần dần, nó ngăn trứng khỏi bị xáo trộn.
- Trong một cái chảo cỡ trung bình, làm nóng kem nặng trên lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu sôi. Thêm một chút kem nặng vào một lúc, cho trứng vào bát, đánh liên tục. Mẹo: đặt bát trộn vào chén đĩa để giữ nó đúng vị trí trong khi bạn đánh trứng.
-
Nấu mãng cầu
Spruce
Nấu món sữa trứng bắt đầu một cách nghiêm túc. Đảm bảo khuấy liên tục để tránh bị cháy.
- Khi tất cả kem đã được thêm vào, đổ hỗn hợp kem-trứng trở lại vào chảo. Nhìn hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi nó đủ dày để phủ lên mặt sau của muỗng. Khi bạn chạy ngón tay của bạn qua mặt sau của muỗng, sọc sẽ vẫn ở vị trí. Sẽ mất khoảng 5 đến 8 phút làm nóng để hỗn hợp đặc lại ở mức độ này.
-
Lọc và làm mát mãng cầu
Spruce
Một khi nó được nấu chín, sữa trứng sẽ cần phải được căng thẳng để chuẩn bị cho nó để làm thành kem.
- Hủy bỏ hỗn hợp từ nhiệt và lọc nó thông qua một cái chao lưới mịn vào một cái bát để loại bỏ bất kỳ bit trứng bị xáo trộn. Phần này là tùy chọn nếu bạn đang vội và không thấy nhiều hạt nhỏ trong hỗn hợp của mình, nhưng nó làm cho kem mịn hơn. Làm nhẹ hỗn hợp, sau đó khuấy trong kem nửa rưỡi và vanilla.Cover với bọc nhựa, và làm lạnh cho đến khi lạnh lạnh vài giờ hoặc qua đêm.
-
Đóng băng kem
Spruce
Khi bạn đã sẵn sàng để làm kem, hãy lấy bát tủ đông ra khỏi tủ đông và lắp ráp máy theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Bật máy trước, sau đó đổ vào đế kem.
Nếu bạn đang sử dụng máy làm kem sử dụng đá và muối đá, chẳng hạn như Máy làm kem 4-Quart Hamilton Beach, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để xếp đá và muối vào thùng.
Sau đó thêm mãng cầu ướp lạnh của bạn vào hộp, gắn dasher và bật nó lên. (Nếu bạn đang sử dụng máy làm kem cầm tay thủ công, hãy bắt đầu quay!)
-
Theo dõi tiến độ
Spruce
Khi máy làm kem của bạn khuấy tung mãng cầu, bạn sẽ dần thấy nó dày lên. Mãng cầu tiếp xúc với các mặt của bát đóng băng, trong khi mái chèo liên tục bỏ nó vào giữa. Tùy thuộc vào máy của bạn và cách làm lạnh mãng cầu ban đầu, kem nên mất 15 đến 20 phút để làm dày. Bắt đầu kiểm tra nó sau 10 đến 12 phút.
Khi nó kết thúc, kem sẽ giữ hình dạng của nó khi múc bằng muỗng, nhưng bạn có thể đóng băng nó đến bất kỳ độ cứng nào bạn muốn.
Thêm Mix-Ins
-
Thưởng thức!
Spruce
Khi kem đã hoàn thành, sử dụng thìa cao su để ngay lập tức múc nó ra khỏi tủ đông lạnh nếu bạn chờ quá lâu nó sẽ bị đóng băng sang hai bên. Chuyển kem vào một hộp đựng tủ đông an toàn và đặt nó trong tủ đông, hoặc tự phục vụ một hoặc hai muỗng để thưởng thức ngay lập tức!
Nhân tiện, nhiều loại kem tự làm rất khó khăn khi chúng bị đóng băng trong bất kỳ khoảng thời gian nào. Điều này là do hầu hết các công thức nấu ăn không chứa các thành phần được thêm vào kem thương mại để ngăn chặn chúng trở nên cứng như đá. Nếu bạn đang làm kem của mình để phục vụ sau, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông khoảng 15 đến 20 phút trước khi bạn định phục vụ nó để nó có thể được múc.
