Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 5 pound (20 phần)
Trong Người bạn đồng hành của Người yêu Thực phẩm Mới, Sharon Tyler Herbst và Ron Herbst mô tả granola là tên hiện đại của một loại ngũ cốc nguyên hạt, hạt và ngũ cốc nướng có nguồn gốc từ Thụy Sĩ vào thế kỷ 19. Ngũ cốc đó được gọi là muesli có nghĩa là "hỗn hợp."
Thật dễ dàng để tự làm một mẻ granola không chứa gluten tự chế năm pound bằng cách sử dụng yến mạch không chứa gluten "được chứng nhận". Theo truyền thống, yến mạch được trồng trong các cánh đồng nơi lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch cũng có thể được trồng và yến mạch được chế biến và đóng gói trong các cơ sở nơi những yến mạch chứa gluten này cũng được chế biến. Miễn là bạn sử dụng yến mạch không có gluten "được chứng nhận" trong granola của mình, bạn có thể chắc chắn rằng loại ngũ cốc giàu chất ngọt, protein và khoáng chất này không có gluten.
Một mẻ granola không chứa gluten lớn này rất ngon được phục vụ như một loại ngũ cốc ăn sáng với sữa hoặc chất thay thế sữa không sữa yêu thích của bạn, thêm kết cấu tuyệt vời và hương vị rắc lên sữa chua, và làm một bữa ăn nhẹ thuận tiện cho du lịch, đi bộ đường dài, đi xe đạp hoặc cắm trại. Hãy chắc chắn lưu trữ granola của bạn trong một hộp kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông để tránh bị ôi trong ngũ cốc giàu axit béo lành mạnh này.
Thành phần
- 8 chén yến mạch không chứa gluten
- 3 chén hạt hướng dương
- 2 chén hạt lanh (không phải bột lanh)
- 1 chén hạt vừng sống (chưa nướng)
- 1 chén hạnh nhân không ướp muối (xắt nhỏ)
- 1 chén quả óc chó không ướp muối (xắt nhỏ)
- 1 chén quả hồ đào nguyên quả (băm nhỏ)
- 1/2 chén bơ không ướp muối (hoặc ghee, bơ làm rõ)
- 1/2 chén dầu mè (hoặc dầu ô liu nhẹ)
- 3/4 chén mật ong
- 1/4 cốc xi-rô cây thích 100%
- 1/2 chén đường nâu
- 1 muỗng canh quế
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh vani
- Tùy chọn: 1 chén trái cây khô không đường như nho khô, quả mơ, vv (nếu thêm trái cây khô làm giảm lượng hạt hướng dương từ 3 cốc xuống còn 2 cốc)
Các bước để làm cho nó
Lò nướng nhiệt đến 325 F / 163 C.
Dòng hai tấm nướng lớn với giấy giấy da.
Trong một bát lớn (ít nhất là 6 quarts), trộn lẫn với yến mạch được chứng nhận không chứa gluten, hạt hướng dương, hạt lanh, hạt vừng, hạnh nhân, quả óc chó và quả hồ đào. Khuấy trộn kỹ.
Đặt bơ, dầu, mật ong, xi-rô cây thích, đường mía nâu, quế và muối vào một cái nồi nặng. Đun sôi trên lửa vừa cao. Hủy bỏ từ nhiệt. Whisk trong chiết xuất vani.
Cẩn thận đổ một nửa hỗn hợp xi-rô nóng lên hỗn hợp yến mạch trong bát và khuấy để phủ các thành phần khô. Đổ xi-rô còn lại lên hỗn hợp yến mạch và khuấy lại, cho đến khi tất cả các thành phần khô được tráng kỹ.
Đổ một nửa hỗn hợp lên mỗi tờ giấy lót giấy da và sử dụng một cái muỗng lớn hoặc thìa để phết đều hỗn hợp lên các tấm nướng. Đặt tấm nướng trong lò nóng.
Nướng trong 10 phút. Lấy tấm nướng ra khỏi lò và khuấy nguyên liệu. Điều này đảm bảo thậm chí nướng. Cho các tấm nướng trở lại lò nướng và nướng thêm 10 đến 15 phút nữa hoặc chỉ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng. Theo dõi thời gian nướng cẩn thận để tránh bị cháy.
Lấy tấm nướng ra khỏi lò. Đối với granola không có gluten chunky, khuấy các thành phần một lần và để nguội hoàn toàn. Đối với một granola kết cấu ngũ cốc nhiều hơn, khuấy granola thường xuyên hơn khi nó nguội. Khi nguội, đặt granola trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Tránh nhiễm chéo Gluten
Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không có gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo trước. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không có gluten.
6 dịch vụ giao đồ ăn không có gluten tốt nhấtThẻ công thức:
- không chứa gluten
- bữa ăn sáng
- Người Mỹ
- trở lại trường
