Diana Rattray
- Tổng cộng: 29 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 14 phút
- Hiệu suất: Làm 1 1/2 ly (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 134 | Calo |
| 9g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Làm 1 1/2 ly (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 134 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 9g | 12% |
| Chất béo bão hòa 5g | 25% |
| Cholesterol 22mg | 7% |
| Natri 212mg | 9% |
| Tổng lượng carbohydrate 10g | 4% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Canxi 66mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Một loại sốt kem sang trọng có thể biến một món ăn bình thường trở nên đặc biệt. Công thức sốt kem này tương tự như nước sốt trắng thông thường hoặc Bechamel nhưng đậm đà hơn về hương vị. Nó cũng khá linh hoạt, thêm một chút sang trọng với một vài muỗng Chardonnay hoặc rượu trắng khô khác, hoặc rắc một ít phô mai Parmesan để cho nước sốt một chút zing. Các loại phô mai khác, cũng như nhiều loại thảo mộc, cũng có thể được sử dụng để đưa công thức nước sốt này lên một tầm cao.
Cho dù cơ bản hoặc với các thành phần bổ sung, đây là một loại nước sốt tuyệt vời để phục vụ cho thịt gà, tôm hoặc philê cá, và chỉ mất vài phút để khắc phục. Bạn cũng có thể sử dụng nó làm cơ sở cho một loại mì ống và phô mai phong phú và kem bằng cách thêm một vài chén phô mai vụn. Đó cũng là một loại nước sốt tuyệt vời để sử dụng làm chất kết dính trong món thịt hầm.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Thành phần
- 1 cốc sữa nguyên chất
- 2 muỗng canh bơ không ướp muối
- 2 muỗng bột mì đa dụng
- 1/3 cốc kem nặng
- Tùy chọn: 1/4 chén rượu trắng khô
- Muối muối
- Hạt tiêu trắng hoặc hạt tiêu đen
- Tùy chọn: Một nhúm hạt nhục đậu khấu tươi
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đun nóng sữa trong chảo trên lửa vừa cho đến khi bong bóng bắt đầu xuất hiện xung quanh mép. Giữ ấm.
Spruce
Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa thấp.
Spruce
Thêm bột và khuấy cho đến khi hỗn hợp được trộn đều. (Cái này được gọi là roux.) Tiếp tục nấu, khuấy, trong 2 phút. Hãy chắc chắn rằng nó không chuyển sang màu nâu.
Spruce
Dần dần khuấy trong sữa nóng. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi và đặc lại. Đun nhỏ lửa, thường xuyên khuấy, trên lửa rất thấp trong 5 phút.
Spruce
Khuấy trong kem và rượu, nếu sử dụng. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và thêm một ít hạt nhục đậu khấu nếu muốn.
Spruce
Công thức làm khoảng 1 1/4 đến 1 1/2 chén nước sốt kem có độ dày vừa phải.
Lời khuyên
- Hạt tiêu trắng chỉ để giữ nước sốt trắng. Nếu bạn thích hương vị của hạt tiêu đen, hãy thoải mái sử dụng hạt tiêu đen mới xay. Điều quan trọng là bạn phải theo dõi nhiệt độ và tiếp tục khuấy để hỗn hợp bột bơ không bị cháy.
Công thức biến thể
- Xào 1 tép tỏi ép hoặc băm trong bơ trong một phút trước khi thêm bột và sau đó tiến hành công thức. Tự động 1 muỗng canh hẹ băm nhỏ trong bơ cho đến khi mờ. Thêm bột và tiếp tục với công thức. Thêm 1 muỗng cà phê thảo mộc tươi xắt nhỏ hoặc khoảng 1/2 muỗng cà phê thảo mộc khô vào cuối. Để hương vị hành tây không có kết cấu, thêm một lát hành tây vào sữa khi đun nóng. Hủy bỏ lát hành tây trước khi bạn thêm sữa nóng vào roux. Thêm 1/4 chén phô mai Parmesan và Gruyere cắt nhỏ cùng với muối và hạt tiêu. Đánh kem trong 1 muỗng bơ không ướp muối. Thêm 1 chén phô mai Gouda hun khói (4 ounces) và 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào nước sốt cùng với muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa cho đến khi phô mai tan chảy. Sử dụng nó trong mì ống và phô mai, trên trứng luộc hoặc với rau hấp. Đối với phiên bản ít chất béo, hãy thử loại nước sốt trắng ít béo này mà không có bơ.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- sốt kem
- món ăn phụ
- Người Mỹ
