Hình ảnh Marta Greber / Getty
- Tổng cộng: 2 phút
- Chuẩn bị: 2 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 1 1/4 cốc (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 252 | Calo |
| 28g | Mập |
| 0g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 1/4 cốc (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 252 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 28g | 36% |
| Chất béo bão hòa 3g | 14% |
| Cholesterol 26mg | 9% |
| Natri 54mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 0g | 0% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Canxi 5mg | 0% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Lịch sử của mayonnaise khá bối rối, với một số người ủng hộ quan điểm rằng nó được phát minh bởi người Pháp vào năm 1756 và những người khác đăng ký ý tưởng rằng nó được tạo ra bởi người Tây Ban Nha, không rõ ngày tháng. Nhưng có thỏa thuận, báo cáo David Merritt Johns trên slate.com, rằng chính người Pháp đã đưa mayonnaise nổi bật vào đầu thế kỷ 19 khi nó trở nên phổ biến trên khắp châu Âu trong các cuốn sách công thức đặc trưng về ẩm thực Pháp.
Vào cuối thế kỷ 19, nước Mỹ đã gây bão, báo cáo Johns, và là thành phần trung tâm của món salad Waldorf nổi tiếng, cũng như salad khoai tây và cà chua.
Rất nhiều người yêu thích mayonnaise, nhưng vì một số lý do, nhiều người nghĩ rằng nó rất khó để làm, thậm chí là đáng sợ. Nếu bạn có máy xay cầm tay (thường được gọi là máy xay sinh tố), việc này không thể dễ dàng hơn. Cho nó một tiếng rít.
Sốt mayonnaise này đặc biệt tuyệt vời với khoai tây chiên tự làm đã được rắc muối biển và chỉ cần một chút giấm rượu vang trắng. Trong thực tế, mayonnaise là gia vị được lựa chọn cho khoai tây chiên ở Hà Lan.
Thành phần
- 1 chén dầu hướng dương
- 1 quả trứng (hữu cơ hoặc tiệt trùng)
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 1 muỗng cà phê mù tạt (màu vàng hoặc Dijon)
- Chút muối
Các bước để làm cho nó
Trong một hình trụ hẹp, cao, giống như cái đi kèm với máy xay sinh tố, kết hợp dầu hướng dương, trứng, nước chanh, giấm rượu vang trắng, mù tạt và muối.
Đặt máy xay sinh tố vào xi lanh và bật nó lên.
Trong vòng vài phút, nước sốt sẽ nhũ hóa thành mayonnaise dày, trắng. Thêm dầu nếu bạn thích nó dày hơn.
Thư giãn ngay trong tủ lạnh.
Ghi chú:
Mayonnaise tự làm nên được lưu trữ trong tủ lạnh trong một cái lọ có nắp đậy kín và nên ăn trong vòng vài ngày vì nó không chứa chất bảo quản có trong mayonnaise mua ở cửa hàng.
Đây là một công thức mayonnaise trứng sống, và nó không được khuyên dùng cho người già, trẻ, phụ nữ, hoặc người khác bị thách thức miễn dịch. Sử dụng trứng hữu cơ được cho là làm giảm đáng kể nguy cơ ngộ độc salmonella. Bạn cũng có thể sử dụng trứng tiệt trùng để giảm rủi ro.
Đối với một biến thể của công thức truyền thống Hà Lan này, thêm tỏi và dầu ô liu nguyên chất, và bạn sẽ nhận được aioli.
Thẻ công thức:
- mayonaise
- Lan tràn
- Hà Lan
- tuần
