Cách làm đậu chiên

Bắt đầu với đậu Pinto

Spruce / Leah Maroney

Bạn cần gì

• 16 oz. túi đậu Pinto Một bát nước lớn để ngâm đậuOlla, nồi kho hoặc nồi sành để nấu đậuEpazote (tùy chọn, nếu bạn có sẵn) Chất béo để chiên đậu (Theo thứ tự ưu tiên, mỡ lợn, mỡ lợn dầu dừa, dầu ô liu, dầu thực vật hoặc bất kỳ sự kết hợp nào của chúng)

Đầu tiên, bạn sẽ cần ngâm đậu qua đêm trong một bát nước lớn. Nước phải bao phủ đậu ít nhất 2 inch. Nhẹ nhàng che chúng và để chúng ngâm trong 12 đến 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau khi ngâm, rửa sạch chúng trong một cái chao hoặc lưới lọc và để mắt đến bất kỳ loại đá hoặc mảnh vụn nào có thể trộn lẫn với đậu.

Đặt đậu trong một olla, stock stock hoặc Crock-pot và thêm nước đủ để phủ đậu. Nếu bạn đang sử dụng Epazote, bạn có thể thêm một nhánh trong khi đậu đang nấu. Nấu ở mức thấp trong 8 đến 10 giờ hoặc cho đến khi đậu chín và mềm.

Đậu nấu chín hoàn toàn

Spruce / Leah Maroney

Khi đậu được nấu chín hoàn toàn, chúng sẽ trông như thế này. Nên có rất ít hoặc không còn nước vì đậu nên đã hấp thụ hết. Loại bỏ các nhánh của Epazote nếu bạn đang sử dụng nó.

Chuẩn bị Comal hoặc Pan

Spruce / Leah Maroney

Chuẩn bị comal hoặc chảo bằng cách đun nóng khoảng ba muỗng mỡ cho đến khi nó tan chảy. Nếu chảo của bạn nặng, sử dụng muỗng gỗ để phết mỡ xung quanh chảo, hoặc nhấc chảo và xoay mỡ xung quanh. Hãy thử thả một nhúm đậu vào mỡ, nếu nó sủi bọt thì nó đã sẵn sàng.

Thêm đậu vào chảo nóng

Spruce / Leah Maroney

Thêm một muỗng đậu vào chất béo nóng. Không nên có chất lỏng với đậu, hoặc chất lỏng sẽ tràn ra trong chất béo. Cẩn thận đừng để bị bỏng trong quá trình chiên. Sử dụng găng tay lò nướng hoặc tấm chắn splatter để giúp bạn không bị dính chất béo nóng.

Đập vỡ đậu

Spruce / Leah Maroney

Sử dụng muỗng gỗ hoặc dụng cụ nghiền khác, đập đậu một chút trong khi chúng chiên trong chảo nóng.

Thêm nhiều đậu

Spruce / Leah Maroney

Khi muỗng đậu đầu tiên được chiên trong một hoặc hai phút, đẩy chúng sang một bên chảo và thêm một thìa đậu khác và bắt đầu chiên chúng. Điều rất quan trọng là bạn có đủ chất béo trong chảo, vì vậy hãy thêm một muỗng canh (hoặc hai) nếu bạn cũng cần.

Tiếp tục chiên đậu một muỗng lớn tại một thời điểm

Spruce / Leah Maroney

Tiếp tục thêm đậu vào chảo nóng với một muỗng lớn, khoảng 1/2 mỗi lần. Tiếp tục đập chúng và chiên chúng cho đến khi tất cả trong chảo.

Thêm chất lỏng

Spruce / Leah Maroney

Các hạt đậu sẽ rất dày vào thời điểm này, và điều đó có thể tốt cho bạn, tùy thuộc vào việc bạn đang sử dụng chúng để làm gì. Nếu bạn cần làm loãng chúng ra một chút, thêm 1/4 nước và trộn ở nhiệt độ trung bình cho đến khi. Tiếp tục thêm nước cho đến khi đậu là kết cấu phù hợp với bạn.

Đậu thành phẩm

Spruce / Leah Maroney

Bạn có thể phục vụ chúng như chúng là, hoặc bạn có thể đun sôi chúng trong khi bạn thêm gia vị như tỏi băm nhỏ, hành tây xắt nhỏ hoặc bột tỏi và bột hành tây.

Đậu nghiền

Spruce / Leah Maroney

Đậu chiên làm một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn Mexico nào, và chúng có thể được thêm vào súp, burritos, quesadillas và nhiều hơn nữa. Hãy thoải mái sáng tạo với đậu nghiền của bạn và thêm một số hương vị khác như jalapeños xắt nhỏ, nước sốt ớt, ớt xanh xắt nhỏ hoặc một vài nhúm của thì là trong khi chúng đang sôi. Bạn cũng có thể thêm các loại toppings như hành tây xắt nhỏ, ngò xắt nhỏ hoặc rắc queso fresco hoặc Asadero.