Sử dụng gừng tươi để làm một con bọ gừng cho một soda tự nhiên. Nhiếp ảnh Bruno Crescia Inc / Ánh sáng đầu tiên / Hình ảnh Getty
Một "lỗi gừng" là một nền văn hóa khởi đầu sẽ biến bất kỳ nước ép trái cây hoặc trà thảo mộc ngọt nào thành một thức uống sủi bọt lên men tự nhiên. Tất cả những gì bạn cần để làm một thứ là gừng tươi, nước lọc hoặc không clo và đường.
Đừng hoảng hốt khi đưa đường vào thành phần. Đường là thức ăn cho các vi khuẩn sinh học có lợi mà bạn cần để tạo ra soda có ga tự nhiên. Bạn để quá trình lên men soda càng lâu, thì càng ít đường trong thức uống cuối cùng: Bạn quyết định độ ngọt của bạn muốn như thế nào tùy theo thời gian bạn để men vi sinh hoạt động trên đường. Nhưng họ cần một ít đường để làm việc của họ.
Lý do sử dụng nước lọc hoặc không clo (hầu hết nước máy thành phố được khử trùng bằng clo) là vì clo có thể tiêu diệt vi khuẩn có lợi mà bạn đang cố gắng khuyến khích.
Làm một con bọ gừng
Bạn chỉ cần năm điều và ba ngày để tạo ra một con bọ gừng. Bạn sẽ có được một quá trình lên men mạnh mẽ hơn bắt đầu nhanh chóng nếu bạn sử dụng gừng tươi được trồng hữu cơ và không gọt vỏ. Nếu gừng được trồng thông thường là tất cả những gì bạn có thể tìm thấy, hãy gọt vỏ trước.
Bạn sẽ cần:
- 1 cốc nước lọc hoặc không clo1 muỗng canh gừng tươi hoặc băm nhuyễn1 muỗng canh đường Một lọ thủy tinh có nắp đậy hoặc miếng rửa chén
Kết hợp các thành phần trong một lọ thủy tinh và khuấy để hòa tan đường. Đậy nắp trên cùng của lọ bằng vải hoặc miếng rửa chén. Để nó ở nhiệt độ phòng.
Mỗi ngày trong 3 ngày thêm:
- 1 muỗng cà phê nạo hoặc nghiền nhỏ gừng tươi1 muỗng cà phê đường
Khuấy mạnh mỗi lần để hòa tan đường.
Sau ba ngày, bạn sẽ bắt đầu thấy một số bong bóng trên bề mặt chất lỏng. Vặn nắp bình và chuyển con bọ gừng vào tủ lạnh. Nhiệt độ mát mẻ của tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men, nhưng không tiêu diệt được vi khuẩn có lợi đang gây ra nó.
Giữ lỗi của bạn đi
Một khi bạn có một lỗi gừng bắt đầu, bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh vô thời hạn bằng cách thỉnh thoảng cho nó ăn một muỗng cà phê gừng nghiền và đường.
Cách sử dụng lỗi Ginger của bạn
Con bọ gừng có thể được sử dụng với nước ép trái cây hoặc trà thảo dược để tạo ra một thức uống sủi bọt tự nhiên. Nếu bạn đang sử dụng trà thảo dược, điều quan trọng là thêm đường hoặc chất làm ngọt calo khác. Hãy nhớ rằng đường là dành cho vi khuẩn sinh học.
Bạn sẽ cần:
- 1/4 cốc gừng hoạt tính1 quart nước ép trái cây hoặc làm ngọt nhẹ, trà thảo mộc ở nhiệt độ phòng1-quart jar Vải lanh Bình thủy tinh trên cùng hoặc chai soda bằng nhựa sạch
Lọc bọ xít vào lọ quart. Thêm nước trái cây hoặc trà ngọt nhẹ và khuấy mạnh. Đậy bình bằng khăn hoặc khăn sạch và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Khuấy hỗn hợp mạnh mẽ ít nhất hai lần mỗi ngày (thường xuyên hơn sẽ tốt hơn). Không thêm bất kỳ thành phần bổ sung trong thời gian này.
Đến cuối 3 ngày, bạn sẽ bắt đầu thấy bong bóng trên bề mặt chất lỏng. Nếm một ngụm; nếu nó quá ngọt đối với bạn, hãy để hỗn hợp này lên men trong một hoặc hai ngày nữa.
Khi bạn hài lòng với độ ngọt, hãy chuyển soda vào một chai thủy tinh có nắp dày (như những loại được sử dụng để chứa đồ uống sủi bọt như bia và soda). Hoặc tái sử dụng một chai soda nhựa cho việc sử dụng này. Bảo vệ nắp. Mặc dù trong quá trình lên men ban đầu, bạn muốn chất lỏng tiếp xúc với không khí để cho khí thoát ra, nhưng bây giờ bạn muốn những chất khí đó tích tụ và tạo ra sự sủi bọt mà bạn đang theo đuổi.
Để soda mới đóng chai ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, sau đó chuyển nó vào tủ lạnh để làm lạnh trước khi phục vụ.
Lưu trữ Soda của bạn
Theo dõi chặt chẽ soda lên men tự nhiên của bạn sau khi nó được đóng chai và đóng nắp. Nếu để ngoài lâu hơn 24 giờ, hoặc nếu nhiệt độ phòng rất nóng hoặc bọ xít siêu hoạt động, quá nhiều áp lực có thể tích tụ từ các khí bị mắc kẹt. Điều đó có thể dẫn đến một vụ nổ lộn xộn! Chuyển soda đến nhiệt độ mát của tủ lạnh ngay khi nó đủ sủi bọt.
