Hình ảnh Lisovskaya / Getty
Hàu sống trên nửa vỏ là một món ăn ẩm thực. Đặc biệt là khi được phục vụ với nước sốt mingonette tươi sáng thú vị hoặc Tabasco. Và mặc dù có thể hơi đáng sợ, mở hàu là một việc đơn giản. Nó chỉ cần một chút thực hành.
Xem ngay: Cách mở Hàu
-
Làm sạch Oyster
Điều đầu tiên, làm sạch bên ngoài của con hàu dưới vòi nước chảy để loại bỏ bất kỳ sạn hay chuồng lỏng lẻo nào. Chà vỏ bằng ngón tay hoặc dùng bàn chải cứng nếu bạn có một cái cho mục đích này.
Giữ hàu trong một chiếc khăn hoặc lò nướng mitt với bản lề (mặt nhọn) dính ra. Điều này sẽ bảo vệ bàn tay của bạn nếu con dao hàu bị trượt. Với mặt phẳng của con hàu lên, chèn đầu mũi dao hàu gần bản lề. Bạn chỉ cần chèn con dao khoảng 1/2 inch. Hay nói, là một tài tài của, qua, qua, qua một tài khác, qua giữ, qua một tài khác
Không sử dụng một con dao thông thường để mở hàu . Có quá nhiều nguy cơ trượt chân và tự làm mình bị thương nặng.
Một con dao hàu là một con dao cùn đặc biệt được làm cho mục đích này. Chúng cũng rẻ. Nếu bạn định mua hàu trong vỏ, hãy bỏ thêm một vài đô cho con dao thích hợp.
-
Trượt dao quanh môi
Giữ chắc con hàu, trượt con dao quanh môi con hàu cho đến khi bạn đến được phía bên kia của bản lề. Hàu nên duy trì mức độ, vì vậy bạn không mất chất lỏng bên trong. Giữ dao chèn khoảng 1/2 inch với đầu nhọn hơi hướng lên.
-
Mở nắp hàu
Giữ mức độ hàu và tách vỏ bằng ngón tay của bạn. Trước khi tách vỏ hoàn toàn, sử dụng dao hàu để tách bất kỳ cơ nào vẫn bám vào bên trong lớp vỏ trên cùng. Bỏ vỏ trên cùng.
-
Lau sạch Oyster đã mở
Cẩn thận lau sạch mọi vết bẩn có thể ở bên trong con hàu đã mở hoàn toàn.
Không bao giờ rửa một con hàu sau khi nó đã được mở. Điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
-
Nới lỏng Oyster
Sử dụng dao hàu để tách lớp cơ bên dưới hàu ra khỏi vỏ dưới. Cẩn thận không làm đổ chất lỏng.
-
Trình bày hàu
Đặt hàu đã mở trên một chiếc giường đá hoặc tủ lạnh. Ăn với nêm chanh hoặc sốt mignonette (1/2 chén giấm rượu vang đỏ, 2 củ hẹ xắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay thô và 1/8 muỗng cà phê muối).
