hình ảnh onairjiw / Getty
Tỏi xanh thêm hương vị garlicky tinh tế cho các món ăn mùa xuân và đầu mùa hè. Đó là một dấu hiệu của mùa xuân và thường có sẵn ở các chợ của nông dân bắt đầu từ tháng 3 ở vùng khí hậu ấm hơn và vào tháng 7 ở những nơi mát mẻ hơn. Tỏi xanh là phiên bản trẻ của những cây cuối cùng sẽ sản xuất những đầu tỏi được tìm thấy tại cửa hàng. Món rau có hương vị này có thể được sử dụng bất cứ khi nào tỏi thường xuyên được sử dụng. Đây là một loại cây dễ trồng tại nhà và sẽ phát triển mạnh ở Hoa Kỳ trong các khu vườn nơi trồng tỏi hoặc hành lá. Nó có thể được thưởng thức sống trong món salad, nước sốt, hoặc nước sốt, cũng như dưa chua, rang, nướng, om, hoặc thêm vào các món ăn khác thay cho tỏi.
Tỏi xanh là gì?
Tỏi xanh đơn giản là tỏi chưa trưởng thành. Nó trông giống như một hành lá hơi phát triển quá mức hoặc hành lá và có một củ thường có màu trắng với một chút màu hồng. Nó được kéo bởi những người trồng trọt khi tỉa thưa cây trồng và ngày càng phát triển như một loại cây trồng theo đúng nghĩa của nó. Tỏi xanh thường đến từ các giống cổ mềm được trồng ở vùng khí hậu ôn đới hoặc ấm hơn, trong khi các vảy tỏi đến từ các giống cổ cứng được trồng ở các khu vực mát mẻ. Mùa cao điểm của nó là đầu mùa xuân. Tỏi xanh có thể đắt hơn tỏi thông thường, nhưng nó không quá đắt. Để chuẩn bị nó, chỉ cần cắt bỏ phần dưới cùng (bóng đèn có rễ) và sau đó sử dụng các phần màu trắng và xanh nhạt như bạn muốn.
Cách nấu với tỏi xanh
Để sử dụng tỏi xanh, chỉ cần cắt bỏ phần gốc và bất kỳ phần khó khăn nào của lá xanh. Cắt hoặc cắt lá màu trắng và xanh nhạt và vài inch đầu tiên của lá màu xanh đậm (miễn là chúng mềm). Sử dụng tỏi xanh như bạn sẽ hành lá hoặc tỏi thông thường, lưu ý rằng nó mạnh hơn trước nhưng nhẹ hơn so với sau. Các chế phẩm thô bao gồm cắt lát thành món salad, xay nhuyễn thành nước sốt hoặc cắt nhỏ thành nước sốt. Nó cũng có thể được ngâm bằng cách cắt những miếng lớn hơn và phủ chúng bằng chất lỏng ngâm. Tỏi xanh om có thể được chuẩn bị bằng cách rang chậm tỏi đã cắt trong bơ hoặc dầu ô liu. Nếu bạn không chắc chắn cách sử dụng tỏi xanh, hãy làm theo bất kỳ công thức nào với tỏi và thay thế tỏi xanh.
hình ảnh onairjiw / Getty
hình ảnh bhofack2 / Getty
hình ảnh iko636 / Getty
Hình ảnh ArtCookStudio / Getty
Vị nó như thế nào?
Tỏi xanh nhẹ hơn với độ cay ít hơn của tỏi thông thường. Nó có vị giống như một củ hành tây. Tỏi xanh khá sắc khi ăn sống nhưng mellows rất lớn khi nấu chín.
Bí quyết tỏi xanh
Cách đơn giản nhất để sử dụng tỏi xanh là chỉ cần băm nhỏ và sử dụng nó như một món trang trí, giống như hành lá, như trong món salad kumquat cuối cùng này. Cách tiếp cận là thêm nó vào các món ăn đơn giản hoặc sử dụng nó để thay thế tỏi, hẹ hoặc hành tây. Hãy thử hoán đổi tỏi xanh trong các công thức này để hương vị garlicky tinh tế có thể tỏa sáng:
Mua tỏi xanh ở đâu
Bạn có thể tìm thấy tỏi xanh vào mùa xuân tại các chợ của nông dân hoặc các cửa hàng tạp hóa tốt hơn. Hãy tìm tỏi xanh với ngọn xanh tươi. Tránh kết thúc khô hoặc lá sũng nước. Lá bên ngoài màu nâu hoặc bẩn có thể được loại bỏ như bạn làm với hành lá. Tỏi xanh được bán toàn bộ, với các bóng đèn vẫn còn trên. Ở một số thị trường, bạn có thể chọn số lượng thân cây bạn muốn. Những người khác có thể có chúng được đóng gói sẵn trong các dải cao su theo nhóm năm hoặc hơn cuống. Nếu bạn đang tìm kiếm một số tiền lớn, hãy nói chuyện với một nông dân hoặc người quản lý thị trường về cách mua số lượng lớn. Tỏi xanh có thể được trồng tại nhà. Nó nên được trồng vào mùa thu và được hái vào mùa xuân khi cây cao từ 10 đến 15 inch. Kéo toàn bộ cây (bao gồm cả bóng đèn) ra khỏi mặt đất. Loại bỏ lá bên ngoài và sau đó sử dụng nó.
Lưu trữ
Bạn có thể bảo quản tỏi xanh trong tủ lạnh khoảng 5 đến 7 ngày. Để giữ nó lâu hơn, bọc tỏi xanh trong một chiếc khăn giấy ẩm, cho vào túi nhựa, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Một lựa chọn khác là giữ tỏi xanh trong một ly cao với nước phủ lên rễ. Bảo quản kính trong tủ lạnh.
Dinh dưỡng và lợi ích
Tỏi xanh có lợi ích dinh dưỡng tương tự như tỏi thông thường. Nó có một lượng lớn allicin, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể theo nhiều cách. Tỏi được biết đến để tăng cường hệ thống miễn dịch, kích thích lưu thông và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.
Tỏi xanh so với Tỏi
Tỏi xanh thường bị nhầm lẫn với hình dạng tỏi. Tỏi vảy là những cọng hoa cuộn tròn của các giống tỏi cứng cổ được trồng ở vùng khí hậu lạnh hơn. Chúng bị cắt bởi những người trồng để khuyến khích sự phát triển của bóng đèn tốt hơn và có sẵn trong suốt đầu mùa hè ở những vùng trồng lạnh hơn. Tỏi có hình dạng giống như rau xanh, mỏng và xoăn, hình rơm.
Để sử dụng vảy tỏi, chỉ cần băm hoặc băm chúng. Thêm nguyên liệu vào món salad (nó có độ giòn tuyệt vời), hoặc ném bằng tay vào món xào. Nếu bạn có nhiều vảy xung quanh, hãy làm dưa chua giòn tỏi ngon.
Tỏi xanh trông giống như hành lá, hành lá hoặc hành lá. Nó có một bóng đèn ở phía dưới và thân dài, màu xanh nhạt đến xanh đậm hoặc lá ở đỉnh. Tỏi xanh nên có mùi như tỏi hơn là hành tây.
