Hình ảnh Israel / Getty
- Tổng cộng: 74 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 14 phút
- Thời gian làm lạnh: 3 giờ 30 phút
- Năng suất: 36 nấm cục (36 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 152 | Calo |
| 10g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 36 nấm cục (36 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 152 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 10g | 13% |
| Chất béo bão hòa 6g | 30% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Natri 21mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 14g | 5% |
| Chất xơ 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Canxi 22mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Caramel Truffles là loại kẹo sôcôla phong phú, sang trọng với hương vị sâu sắc của đường caramel. Chúng được làm khác một chút so với nấm cục truyền thống, thay vì chỉ được làm bằng sô cô la và kem, chúng bao gồm một loại nước sốt caramel tự làm cho kẹo có độ sâu và hương vị ngọt ngào của caramel. Họ có một hương vị đường thơm ngon, phong phú mà hoàn toàn gây nghiện.
Cách yêu thích của chúng tôi để đứng đầu những điều này là với Candied Cacao Nibs. Hương vị sô cô la và caramel mãnh liệt của ngòi là sự bổ sung hoàn hảo cho nấm cục. Bạn cũng có thể xếp chúng với các loại hạt xắt nhỏ, kẹo bơ cứng hoặc chỉ để chúng đơn giản.
Giống như nhiều nấm cục, chúng có nhiều giai đoạn làm lạnh rộng, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn để lại đủ thời gian khi làm chúng.
Thành phần
- 1/4 chén đường
- 2 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà phê nước chanh
- 2/3 ly kem
- 9 ounce sô cô la bán ngọt (băm nhỏ)
- 1/2 chén bột ca cao
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 pound
- Tùy chọn: toppings như các loại hạt xắt nhỏ, kẹo bơ cứng, hoặc ngòi cacao
Các bước để làm cho nó
Đầu tiên, làm cho cơ sở caramel. Kết hợp đường, nước và nước chanh trong một cái nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa và khuấy cho đến khi đường tan.
Tiếp tục đun nóng và cho hỗn hợp vào đun sôi, chải xuống hai bên chảo bằng bàn chải bánh ướt để tránh kết tinh. Cho phép hỗn hợp nấu cho đến khi nó chuyển sang màu caramel. Loại bỏ nó khỏi nhiệt khi nó đạt đến màu nâu trung bình.
Trong khi đó, làm nóng kem trong một cái chảo nhỏ cho đến khi bong bóng nhỏ hình thành xung quanh các cạnh của chảo và nó gần như sôi lên.
Đặt sô cô la bán ngọt băm nhỏ vào một cái bát an toàn nhiệt.
Cho caramen trở lại nhiệt và đổ kem nóng vào caramel (đó là điều tự nhiên khi hỗn hợp này phun ra khi trộn). Khuấy, làm nóng, cho đến khi caramel và kem được kết hợp hoàn toàn.
Đổ kem caramel vào sô cô la xắt nhỏ. Để nó ngồi trong 1 phút để làm mềm sô cô la, sau đó khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp được kết hợp tốt. Bọc sô cô la với bọc bọc và làm mát đến nhiệt độ phòng. Một khi nó mát, làm lạnh cho đến khi đủ cứng để xúc hoặc đường ống, khoảng 2 giờ.
Để tạo thành nấm cục, sử dụng muỗng kẹo hoặc muỗng nhỏ để múc nấm cục 1 inch lên một tấm nướng có lót giấy da. Một khi tất cả đã được múc, lau bụi tay bằng bột ca cao và lăn những quả bóng ganache giữa lòng bàn tay của bạn để làm cho chúng tròn.
Làm lạnh khay nấm cục trong 1 đến 2 giờ, cho đến khi đủ chắc để nhúng.
Làm tan lớp phủ kẹo sô cô la trong lò vi sóng, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh quá nóng.
Nhúng các nấm cục đã định hình vào lớp phủ bằng cách sử dụng các công cụ nhúng hoặc một ngã ba và đưa chúng trở lại tấm nướng. Trong khi sô cô la vẫn còn ướt, hãy rắc phần ngọn bằng các loại hạt xắt nhỏ, kẹo bơ cứng hoặc kẹo Cied Nacao. Lặp lại cho tất cả nấm cục và làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi thiết lập, khoảng 15 phút. Phục vụ ở nhiệt độ phòng và lưu trữ dư thừa trong một hộp kín trong tủ lạnh.
Thẻ công thức:
- nấm cục
- tráng miệng
- Người Mỹ
- sinh nhật
