Gà nướng Alabama với sốt trắng

Gà nướng Alabama với nước sốt trắng

Về BBQ Inc.

Chúng ta sẽ bắt con gà này, cho nó một lớp dầu nhẹ, nêm muối và hạt tiêu, và nấu nó một cách gián tiếp trên vỉ nướng với một vài miếng hickory cho khói. Ở khoảng 300 đến 325 độ F., toàn bộ con gà sẽ mất khoảng 3 giờ để nấu. Từ vỉ nướng, nó được nhúng vào nước sốt và sau đó đi đến bàn. Quá trình này là dễ dàng và kết quả tuyệt vời.

Những gì chúng tôi cần:

• 1 Gà nguyên con Nướng hoặc hun khói Nhiên liệu cho vỉ nướng hoặc người hút thuốc này Khoảng 5 hoặc 6 khối hickory lớn2 ly Nước sốt thịt nướng trắng Alabama Dầu hoặc mỡ lợn và hạt tiêu

Khi nói đến các thiết bị bạn cần giải pháp tốt nhất là một bếp nướng than đủ lớn để nấu một con gà nướng bơ một cách gián tiếp. Bạn có thể sử dụng một người hút thuốc, nhưng chúng tôi muốn nấu gà của chúng tôi ở nhiệt độ cao hơn so với thịt nướng truyền thống thấp và chậm (225 đến 250 độ F.). Chúng tôi sẽ nấu ở nhiệt độ khoảng 300 đến 325 độ F. vì vậy, hãy đảm bảo giữ nhiệt độ này trong khoảng 3 đến 3 tiếng rưỡi tùy theo kích cỡ con gà của bạn.

Gà bơ

Bơ gà nguyên con. Về BBQ Inc.

Có một vài biến thể bạn có thể thử trong quy trình này nếu bạn thực sự không muốn gà của bạn. Tôi đang trình diễn phương pháp truyền thống nhưng bạn có thể giữ nguyên con gà của mình và làm nó như một con gà Rotisserie hoặc một con gà có thể uống bia.

Gia vị gà

Gia vị cho thịt nướng Alabama. Về BBQ Inc.

Một khi gà đã bơ, hãy rửa sạch. Hãy chắc chắn rằng không có mảnh xương nhỏ nơi xương sống đã được gỡ bỏ. Sau khi rửa sạch, vỗ gà khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, cho gà một lớp dầu mỏng. Ngày xưa, đây là một lớp mỡ lợn theo truyền thống nhưng thực sự không có vấn đề gì khi bạn sử dụng loại dầu nào vì chúng tôi đang giữ nhiệt độ dưới điểm khói của hầu hết các loại dầu. Tôi đang sử dụng dầu ô liu ở đây. Một khi gà được bôi dầu, nêm nó với một phần tiêu đen hào phóng và một chút muối.

Đốt lửa

Xây dựng một đám cháy gián tiếp. Về BBQ Inc.

Chúng tôi cần một ngọn lửa gián tiếp để nướng gà mà không cần đốt nó. Bếp nướng của bạn cần đủ lớn để làm điều này và lửa cần có khả năng giữ nhiệt độ khoảng 300 đến 325 độ F. trong tối đa 4 giờ, để cho gà nấu. Một khi than của bạn bị cháy thành tro trắng và lửa tốt và nóng, bạn đã sẵn sàng để đi. Tôi khuyên bạn nên đặt nắp trên vỉ nướng và điều chỉnh lỗ thông hơi đến nhiệt độ phù hợp trước khi bạn đặt gà vào. Để lại chỗ cho khối gỗ của bạn.

Đặt gà lên vỉ nướng

Đặt gà lên vỉ nướng. Về BBQ Inc.

Chúng tôi muốn gà chín đều trên vỉ nướng. Nếu bạn có một vỉ nướng lớn hoặc đang sử dụng một người hút thuốc, bạn có thể không cần phải quá chú ý đến gà trong khi nấu. Tôi đang sử dụng vỉ nướng cơ bản đủ lớn để gián tiếp nướng gà. Để bắt đầu, đặt gà lên mặt da nướng lên, đảm bảo rằng không có than sống trực tiếp bên dưới nó hoặc nó có thể bị cháy. Cần phải xoay và chim để cho phép nó nấu chín đều, nhưng chúng ta sẽ thảo luận về điều đó sau.

Làm khói

Thêm Wood Chunks trên lửa. Về BBQ Inc.

Nếu bếp nướng của bạn cho phép bạn vào lửa một khi bạn có vỉ nướng tại chỗ, bạn sẽ muốn thêm các khúc gỗ ngay bây giờ. Nếu khó có thể bắt lửa khi nướng xong, hãy đặt các khối lên than nóng ngay trước khi bạn đặt vỉ nướng và gà vào. Bạn muốn có một nguồn cung cấp khói ổn định, nhưng không có lý do gì để tạo khói trước khi thức ăn được nướng.

Theo truyền thống, gỗ cho Alabama BBQ là hickory. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích, nhưng hickory mang đến cho gà một điểm nhấn khói tuyệt vời mà không lấn át hương vị. Đối với kích thước của vỉ nướng tôi đang sử dụng tôi thấy rằng khoảng 5 hoặc 6 khối lớn hoạt động tốt nhất. Các khối lớn hơn đốt cháy lâu hơn vì vậy nó cung cấp một khói liên tục. Hãy nhớ, ngâm khoai tây chiên, không chunk. Vì tôi đang sử dụng khối lớn, tôi không cần phải ngâm chúng trong nước để làm chậm vết bỏng.

Lật gà

Gà lật. Về BBQ Inc.

Ở nhiệt độ mục tiêu của chúng tôi, cần trung bình khoảng 3 giờ để nấu gà. Điều này có nghĩa là sau khoảng 1 tiếng rưỡi, bạn sẽ cần lật gà lại. Nếu giống như tôi, bạn đang làm việc trên một vỉ nướng nhỏ hơn, xoay gà vào giữa những khoảng thời gian này hoặc khoảng 45 phút sau khi bạn đặt nó vào và khoảng 45 phút sau khi bạn lật gà. Điều này sẽ giúp đảm bảo nấu ăn đều.

Trong khi lật gà, bạn có thể muốn nếm gà với một chút dầu và thêm một chút muối và hạt tiêu để thay thế những gì đã nấu chín. Nếu bạn muốn có thêm hương vị khói cho gà, bạn cũng có thể thêm một số khối gỗ bổ sung. Dù bằng cách nào, đây là thời điểm tốt để kiểm tra đám cháy và đảm bảo bạn có đủ than để gặp bạn trong 1 tiếng rưỡi tới. Nếu bạn cần thắp thêm than củi hãy làm trong ống khói than. Không bao giờ đặt than không lửa trên lửa sống. Nó tạo ra một khói hương vị xấu và có thể có bụi trên thực phẩm của bạn.

Gà xào

Gà xào. Về BBQ Inc.

Một khi gà đã xong, đó là thời gian để đưa nó ra khỏi vỉ nướng. Đây là thịt nướng vì vậy chúng tôi đang nấu gà để làm cho nó mềm. Gà được thực hiện khi nhiệt độ bên trong đạt 180 độ F. ở phần dày nhất của đùi. Một mẹo nhỏ là nắm lấy một cái chân và vặn nó. Nếu nó quay gà là xong.

Đặt vào nước sốt của chúng tôi sau khi gà đã rời khỏi vỉ nướng vì điều này giữ được hương vị phong phú của nước sốt. Đối với một con gà, bạn sẽ cần khoảng 1 1/2 đến 2 chén nước sốt thịt nướng trắng Alabama. Trong các quán thịt nướng cũ ở Bắc Alabama, họ lấy một con gà nguyên con và nhúng nó vào thùng nước sốt. Có lẽ bạn không muốn làm nhiều nước sốt cho một con gà, vì vậy tôi khuyên bạn nên đánh nó khắp gà ngay khi gà ra khỏi vỉ nướng. Bạn muốn sức nóng của thịt gà ấm lên thành nước sốt. Đây là một loại nước sốt thịt nướng chảy, vì vậy chỉ cần đổ nó vào và phết nó xung quanh bằng một bàn chải phết.

Bây giờ cắt thịt gà (nấu đến mức độ mềm này rất dễ làm) và phục vụ. Gà nướng Alabama nên được phục vụ nóng ngay khi nướng. Tôi hứa bạn sẽ thích món thịt nướng này.