Peggy Trowbridge Filippone / The Spruce
Những đống bí mùa đông, với lớp da lốm đốm và sặc sỡ, xuất hiện trong cửa hàng tạp hóa mỗi mùa thu. Đối với những người không quen biết, họ có vẻ hơi đáng sợ hoặc thậm chí chỉ đơn thuần là trang trí. Nhưng lớp vỏ cứng bên ngoài hầu hết dễ dàng lộ ra để lộ thịt ngọt, vàng, vàng đến da cam.
Nấu ăn với Butternut Squash
Butternut, với hình dạng chuông đặc biệt, đã nổi lên như một món ăn yêu thích của các đầu bếp gia đình, đặc biệt là trong mùa thu hoạch mùa thu. Nó rất dễ tìm, đặc biệt dễ bóc, và nó hoạt động tốt cho việc rang, xào hoặc xay nhuyễn.
Trong số các loại bí ngọt nhất của mùa đông, butternut có hương vị hạt dẻ và kết cấu kem. Sử dụng nó trong súp, sa lát, frittata, lasagna và các món mì ống khác, hoặc đơn giản là cắt nó thành khối và nướng nó.
Thay thế cho Squash Butternut
Bạn có thể sử dụng bất kỳ bí đao mùa đông, bao gồm butternut, buttercup, Hubbard, đường bí ngô và trứng cá, có thể thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn. Vì vậy, nếu bạn không thể tìm thấy bí ngô, hãy lấy bất cứ thứ gì bạn có thể.
Thịt nhẹ của quả trứng cá nhỏ hơn giống như một quả bơ ít ngọt hơn, mặc dù lớp da ăn được trên quả bí đao có thể khó bóc ra hơn một quả bí đao. Buttercup squash cũng là một sự thay thế hợp lý, đặc biệt là trong các công thức nướng hoặc là một phần của món ăn giống như món cà ri Ấn Độ vì thịt của nó có xu hướng bị khô khi bạn nấu nó.
Quả bí Hubbard phát triển rất lớn, vì vậy bạn thường có thể tìm thấy những miếng nêm cắt sẵn của nó trong cửa hàng tạp hóa. Có thể khó lấy da ra khỏi Hubbard thô, vì vậy bạn có thể muốn nướng nó trước khi bạn làm khối nếu công thức của bạn cho phép. Bí ngô tạo ra hương vị bí ngô vượt trội, và mặc dù được biết đến với bánh nướng, hoạt động trong hầu hết các công thức nấu ăn gọi là nướng, nướng, hấp, xào hoặc nghiền butternut.
Mua và lưu trữ bí mùa đông
Với tất cả bí đao mùa đông tươi mát, bạn muốn chọn một mẫu thử có cảm giác nặng về kích thước của nó, không có vết bầm tím, đốm mềm hoặc vết nứt trên da. Hãy tìm một thân cây còn nguyên vẹn. Hầu hết các giống bí mùa đông được thu hoạch vào mùa thu và có thể tồn tại trong kho lạnh, tối đến ba tháng. Butternut squash, với lớp da mỏng hơn, mỏng manh hơn một chút so với những loại khác, nhưng trong điều kiện thích hợp, bạn có thể lưu trữ chúng không gọt vỏ trong khoảng một tháng. Gọt vỏ và hình khối, bí mùa đông kéo dài trong tủ lạnh trong vài ngày.
