© Sam Veneración
- Tổng cộng: 3 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 3 giờ
- Năng suất: Phục vụ 4 đến 6
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 768 | Calo |
| 68g | Mập |
| 42g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 đến 6 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 768 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 68g | 87% |
| Chất béo bão hòa 52g | 261% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Natri 247mg | 11% |
| Tổng lượng carbohydrate 42g | 15% |
| Chất xơ 11g | 39% |
| Protein 11g | |
| Canxi 118mg | 9% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Một món ăn có nguồn gốc từ Indonesia và được tìm thấy trên khắp biên giới, Rendang đã được Malaysia chấp nhận là một trong những món ăn mang tính biểu tượng và được yêu thích nhất.
Rendang được ướp thịt nấu chín chậm trong nước cốt dừa và gia vị. Gia vị được áp dụng trong các giai đoạn khác nhau - đầu tiên, trong quá trình ướp và nhiều lần trong khi nấu. Số lượng gia vị và gia vị được sử dụng rất nhiều đến nỗi món ăn nấu chín có hương vị phức tạp phong phú đó là cay, rối và ngọt cùng một lúc.
Rendang có thể được nấu như một món hầm nhưng món Revang truyền thống hơn được nấu vượt ra khỏi giai đoạn hầm (làm ướt lại), nơi thịt được chiên trong mỡ kết xuất sau khi nước cốt dừa đã được hấp thụ (khô lại). Tôi chưa bao giờ nấu cháo khô vì gia đình tôi thích múc nước sốt hơn cơm.
Công thức này là dành cho phiên bản ướt. Hầu hết các loại gia vị có sẵn trong các cửa hàng châu Á, bao gồm cả riềng nghiền và bột me. Nếu bột nghệ tươi không có sẵn, hãy thay thế bằng một muỗng canh bột nghệ.
Thành phần
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 1 muỗng canh riềng nghiền
- 1 toàn tỏi, bầm và bóc vỏ
- 6 quả ớt mắt chim, xắt nhỏ
- 12 củ hẹ, xắt nhỏ
- một miếng nghệ, khoảng một inch khối
- 1/2 muỗng cà phê thì là
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1-1 / 2 k. thịt bò hầm, cắt thành hình khối 3 inch
- 1 chén dừa nạo tươi hoặc
- 1/2 chén dừa nạo sấy
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 3 cọng sả (chỉ phần trắng), bầm tím
- 2 que quế
- 1 lá chanh kaffir
- 5 đến 6 cốc nước cốt dừa
- 2 muỗng canh bột me
- 2 muỗng canh nước sốt đường cọ nghiền, để nếm
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Nướng bánh hạt rau mùi và hạt tiêu đen trong chảo không dầu cho đến khi có mùi thơm.
Đặt hạt rau mùi, hạt tiêu, riềng, tỏi, ớt, hẹ, nghệ, thì là và hạt nhục đậu khấu vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm. Quy trình để tạo ra một dán dày. Nếu sử dụng máy xay sinh tố, bạn có thể cần thêm một vài muỗng nước để giúp động cơ chạy.
Đặt thịt bò vào một cái bát nông. Đổ hỗn hợp gia vị vào. Trộn kỹ để đảm bảo rằng mỗi miếng được phủ hoàn toàn với bột gia vị. Đậy bát và cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ.
Nướng bánh dừa nạo (hoặc hút ẩm) trong chảo không dầu cho đến khi có màu nâu nhạt. Để qua một bên.
Làm nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi có đáy dày. Xào hành tây, lamong, que quế và lá chanh kaffir. Thêm thịt bò với nước xốt và nấu trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp trông khô.
Đổ nước cốt dừa, bột me, đường cọ và khoảng hai muỗng canh nước mắm. Khuấy. Đun sôi nhẹ, hạ nhiệt, đậy nắp và nấu chậm thịt bò trong hai đến ba giờ hoặc cho đến khi rất mềm và nước sốt được làm đặc và giảm đáng kể.
Lời khuyên
Điều quan trọng là thỉnh thoảng khuấy và quét đáy chảo để đảm bảo rằng các gia vị không dính vào đáy.
Nó cũng rất quan trọng để nếm từng chút một và điều chỉnh gia vị, nếu cần thiết.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- ủy thác
- Châu Á
- buổi tiệc
