The Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 10 giờ 35 phút
- Chuẩn bị: 10 giờ 30 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 4 bánh pizza (10 đến 15 phần ăn)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 136 | Calo |
| 10g | Mập |
| 6g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 chiếc bánh pizza (10 đến 15 phần ăn) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 136 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 10g | 13% |
| Chất béo bão hòa 4g | 20% |
| Cholesterol 19mg | 6% |
| Natri 558mg | 24% |
| Tổng lượng carbohydrate 6g | 2% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Canxi 154mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Mặc dù bạn có thể không thể làm một chiếc bánh pizza Neapolitan thực sự tại nhà mà không có lò nướng bằng củi, nhưng công thức này sẽ giúp bạn khá gần gũi.
Hãy chắc chắn sử dụng các thành phần chất lượng cao để có kết quả tốt nhất có thể. Và nếu bạn muốn thêm nhiều toppings, bạn có thể muốn thử công thức pizza pesto và đậu trắng này thay vì một chiếc pizza Neapolitan thực sự chỉ có nước sốt cà chua đơn giản, phô mai mozzarella tươi và húng quế tươi. Nhưng nó vẫn ngon!
Thành phần
- Đối với bột:
- 4 chén bột tipo "00" của Ý (hoặc bột bánh mì, cộng thêm cho bột phủ bụi)
- 2 muỗng cà phê muối Kosher
- 1 muỗng cà phê men khô hoạt động
- 1 1/2 cốc nước
- Xịt nấu ăn (hoặc dầu ô liu, để chứa áo khoác)
- Cho nước sốt:
- 1 (14-ounce) có thể nguyên vỏ cà chua Ý (tốt nhất là San Marzano)
- Đối với các Toppings:
- Mozarella trâu tươi 12 ounce (hoặc mozzarella sữa bò tươi ( fior di latte ), cắt thành lát 1/4 inch hoặc xé thành từng miếng nhỏ)
- Lá húng quế
- 4 muỗng canh dầu ô liu
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, chiếc bánh pizza này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nướng bánh.
Làm bột
Tập hợp các thành phần.
The Spruce / Julia Hartbeck
Kết hợp bột, muối và men trong bát của một máy trộn đứng có gắn một cái móc bột. Trộn để kết hợp.
The Spruce / Julia Hartbeck
Thêm nước và trộn để kết hợp.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sau đó, nhào bột ở tốc độ thấp trong 10 phút. Hỗn hợp sẽ kết hợp thành một khối thống nhất mà hầu như không dính vào đáy bát khi nó quỳ xuống. Nếu bột nhão, hãy thêm bột 1 muỗng vào máy trộn trong khi nó đang chạy, cho đến khi khối lượng vừa đủ dính vào bát. Nếu hỗn hợp quá khô, hãy thêm nước 1 muỗng canh vào máy trộn đang chạy.
The Spruce / Julia Hartbeck
Đậy bát thật chặt bằng bọc nhựa và để trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ. Nó có thể được làm lạnh đến 72 giờ.
The Spruce / Julia Hartbeck
Khi đã sẵn sàng để làm bánh pizza, chuyển bột đến một bề mặt làm việc bột. Chia bột thành bốn phần chẵn.
The Spruce / Julia Hartbeck
Phủ bốn hộp nhỏ hoặc bát bằng bình xịt nấu không dính hoặc dầu ô liu.
The Spruce / Julia Hartbeck
Với bàn tay bột, tạo thành từng phần thành một quả bóng.
The Spruce / Julia Hartbeck
Đặt một quả bóng bột vào mỗi thùng chứa tráng hoặc bát. Xịt nhẹ phần trên của mỗi quả bóng bột bằng bình xịt nấu không dính hoặc áo với dầu ô liu.
The Spruce / Julia Hartbeck
Đậy kín từng hộp hoặc bát bằng bọc nhựa và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ. Mỗi quả bóng bột nên tăng gấp đôi về khối lượng.
The Spruce / Julia Hartbeck
Làm nước sốt
Tập hợp các thành phần.
The Spruce / Julia Hartbeck
Làm nước sốt bằng cách đẩy cà chua qua máy xay thực phẩm hoặc đơn giản là đập chúng trong máy chế biến thực phẩm cho đến khi chất lỏng chunky được hình thành.
The Spruce / Julia Hartbeck
Làm nóng lò nướng ít nhất là 475 F, cao hơn nếu lò của bạn cho phép. Nếu sử dụng đá pizza, hãy đặt nó vào lò nướng để sưởi ấm.
The Spruce / Julia Hartbeck
Lắp ráp bánh pizza
Tập hợp các thành phần.
The Spruce / Julia Hartbeck
Trên một bề mặt bột mịn, kéo dài từng quả bóng bột thành một vòng tròn 10 inch. Sử dụng một pin lăn bột nếu bạn cần nó. Đừng lo lắng về việc bột nhào là một vòng tròn hoàn hảo!
The Spruce / Julia Hartbeck
Đặt một miếng bột lăn lên vỏ bánh pizza được cán nhẹ, lắc nhẹ để đảm bảo bột không bị dính.
The Spruce / Julia Hartbeck
Rải khoảng 1/3 chén nước sốt lên bột, chừa lại khoảng 1/2 inch không có nước sốt.
The Spruce / Julia Hartbeck
Top nước sốt với một phần tư các lát mozzarella. Xé một ít lá húng quế lên trên (theo ý thích của bạn) và mưa phùn với 1 muỗng canh dầu ô liu. Bạn cũng có thể thêm húng quế và dầu ô liu sau khi pizza được nấu chín.
The Spruce / Julia Hartbeck
Chuyển pizza từ vỏ sang đá nóng.
The Spruce / Julia Hartbeck
Nướng khoảng 5 đến 7 phút, cho đến khi phô mai sủi bọt và lớp vỏ được nướng ở những nơi.
The Spruce / Julia Hartbeck
Lặp lại với các quả bóng bột còn lại và các thành phần.
The Spruce / Julia Hartbeck
tiền boa
- Hãy thử làm chiếc bánh pizza này hai lần một lần với bột mì "00" của Ý và một lần với bột bánh mì và xem bạn có thể phát hiện ra sự khác biệt không.
Thẻ công thức:
- Pizza bột
- bữa tối
- người Ý
- trở lại trường
