Diana Rattray
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 50 phút
- Thời gian tăng: 15 giờ
- Năng suất: 14 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 172 | Calo |
| 5g | Mập |
| 26g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 14 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 172 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 7% |
| Chất béo bão hòa 1g | 6% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 863mg | 38% |
| Tổng lượng carbohydrate 26g | 10% |
| Chất xơ 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Canxi 82mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bánh mì lúa mạch đen giòn này có thêm hương vị từ bia, và nó đặc biệt có hương vị nếu bạn sử dụng hạt caraway. Nếu bạn không quan tâm đến hạt giống, bạn có thể bỏ chúng ra.
Bánh mì là một snap để chuẩn bị mà không cần nhào tay, và tất cả những gì bạn cần là một ngày để cho men làm việc của nó. Nó làm cho ham tuyệt vời và pho mát và bánh mì kẹp thịt bắp.
Thành phần
- 3 chén bột mì đa dụng (phương pháp nhúng và quét 15 ounce)
- 1 chén bột lúa mạch đen (5 ounces)
- 1 cốc nước nhiệt độ phòng (8 ounces)
- 1 cốc bia nhiệt độ phòng (8 ounces)
- 1 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê men
- 1 muỗng canh hạt giống
Các bước để làm cho nó
- Cố gắng cân các thành phần, nhưng nếu không thể, hãy đo bột, bia và nước càng chính xác càng tốt. Bột cuối cùng phải khá mềm và trông hơi rách rưới, không giống như bột men mịn thông thường. Giấy tráng phủ có tác dụng cho tất cả các loại bánh, nhưng nếu bạn không có nó, bạn vẫn có thể làm bánh mì này. Hào phóng bột khăn bông đơn giản (không terrycloth, nó sẽ dính). Đặt vòng tròn bột trên mặt đường may khăn xuống, bột trên cùng, và phủ bằng các đầu của cùng một chiếc khăn hoặc phủ bằng một chiếc khăn khác. Sau khi tăng 2 giờ, lật nó vào lò nướng Hà Lan nóng, đường may hướng lên trên. Sử dụng lò nướng gang tráng men hoặc nồi lớn an toàn cho lò nướng hoặc soong có nắp. Không cần phải bôi mỡ nồi gang tráng men.
Cho tất cả nguyên liệu vào một cái bát lớn và khuấy bằng thìa gỗ hoặc trộn bằng tay cho đến khi bột được hình thành. Nó sẽ mềm mại và trông xù xì.
Đậy nắp bát thật chặt bằng bọc nhựa và để yên ở nhiệt độ phòng trong 12 đến 18 giờ.
Bột một mảnh giấy giấy da và bàn tay của bạn. Quét bột từ bát đến giấy giấy da.
Với tay bột nhẹ, gấp bột lên trên khoảng 4 lần để tạo thành một ổ bánh mì tròn, tròn hoặc hình bầu dục.
Đặt bột vào giữa giấy giấy bột, đường may úp xuống.
Rắc nó bằng bột mì và đặt một chiếc khăn bếp nhẹ lên trên ổ bánh.
Hãy để nó tăng thêm 2 giờ nữa.
Đặt giá đỡ lò ở giữa lò.
Đặt một lò nướng Hà Lan nặng khoảng 4 đến 6 quarts với kích thước nhỏ trong lò nướng. Bao gồm nắp nếu bạn chắc chắn núm vặn an toàn với lò nướng đến 500 F hoặc nếu bạn đã tháo núm.
Làm nóng lò ở 500 F.
Cẩn thận lấy lò nướng Hà Lan nóng ra khỏi lò và đặt nó lên giá kim loại.
Giảm nhiệt độ lò xuống 425 F. (Hầu hết các nắp lò nướng Hà Lan đều an toàn đến 425 F, nhưng nếu bạn không chắc chắn, hãy kiểm tra trang web của nhà sản xuất.)
Nâng bằng các đầu của giấy giấy da, hạ bột, giấy giấy da và tất cả, vào lò nướng Hà Lan nóng. Đặt nắp vào nồi và đặt lại vào lò nướng. Ngoài ra, nếu bạn đang sử dụng lò nướng Hà Lan tráng men, bạn có thể lật bột lên và vào nồi lẩu không có dầu mỡ, để mặt đường may lên trên. Nó làm cho một kết cấu đẹp trên đầu trang.
Điểm số ổ bánh nếu bạn thích.
Nướng trong 30 phút với nắp trên.
Tháo nắp và nướng trong khoảng 20 phút nữa.
Khi bánh mì có màu nâu vàng trên đầu và đăng ký ít nhất 200 F trên nhiệt kế đọc tức thì được đặt ở giữa, hãy tháo nó ra và đặt lên giá để nguội trước khi cắt và phục vụ.
Lời khuyên
Thẻ công thức:
- Bánh mì men
- Người Mỹ
- ngã
- bánh mỳ
