Súp đá / Flickr / CC BY 2.0
Hãy nghĩ về Ấn Độ và một trong những điều đầu tiên xuất hiện trong đầu là sự đa dạng của nó. Một quốc gia rộng lớn, dân số chỉ đứng sau Trung Quốc, ngôn ngữ của nó rất nhiều và mọi tiểu bang (trong đó có 28 và bảy lãnh thổ Liên minh) là duy nhất trong truyền thống của nó và rất quan trọng, thực phẩm của nó. Trong thực tế, thực phẩm từ một khu vực thực sự có thể hoàn toàn xa lạ với một người từ khu vực khác! Tuy nhiên, chủ đề chung chạy qua hầu hết các món ăn Ấn Độ là việc sử dụng nhiều loại gia vị để tạo hương vị và mùi thơm.
Văn hóa ẩm thực
Người Ấn Độ rất coi trọng thức ăn của họ. Nấu ăn được coi là một nghệ thuật và các bà mẹ thường bắt đầu dạy con gái và truyền lại công thức nấu ăn gia đình bằng cách thể hiện, khá trẻ trong cuộc sống. Bữa ăn là những dịp quan trọng để gia đình đến với nhau. Hầu hết các bữa ăn bao gồm một số món ăn, từ các mặt hàng chủ lực như gạo và bánh mì đến thịt và rau và làm tròn với một món tráng miệng. Trong rất nhiều ngôi nhà Ấn Độ, thực phẩm được làm từ đầu với các thành phần tươi. Ví dụ, một số gia đình mua loại lúa mì yêu thích của họ, rửa sạch, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và sau đó mang nó vào một nhà máy bột để nghiền thành bột chính xác theo cách họ thích, trái ngược với việc mua bột từ cửa hàng! Điều này đang thay đổi ở các thành phố lớn hơn, nơi mọi người có cuộc sống ngày càng bận rộn và rất vui khi sử dụng các nguyên liệu làm sẵn, ăn sẵn.
Ăn (Thịt) hay Không Ăn?
Đối với tâm trí phương tây, Ấn Độ được coi là phần lớn ăn chay. Điều này không thực sự đúng. Ở một mức độ lớn hơn, niềm tin tôn giáo (so với sở thích cá nhân) chỉ ra những gì một người không thể ăn. Ví dụ, đạo Hồi cấm những người theo đạo của mình ăn thịt lợn trong khi rất nhiều người Ấn giáo không ăn thịt bò. Tín đồ của đức tin Jain kiêng tất cả các loại thịt và thậm chí tránh hành và tỏi!
Vấn đề ảnh hưởng
Xuyên suốt lịch sử, Ấn Độ đã bị xâm chiếm và chiếm đóng bởi các nền văn hóa khác và mỗi người đều để lại dấu ấn riêng cho ẩm thực Ấn Độ. Một số ảnh hưởng chủ yếu là:
- Aryan - tập trung vào các đặc tính tăng cường cơ thể của thực phẩm, Ba Tư và Ả Rập - dẫn đến phong cách nấu ăn của người Mughal với các loại nước thịt đậm đà, dày và sử dụng trái cây khô như hạt điều và hạnh nhân trong các món ăn; Ấn Độ yêu trà và đặt món Âu vào một số món ăn. Ẩm thực Anh-Ấn Độ là kết quả tuyệt vời, tiếng Bồ Đào Nha - đã để lại dấu ấn của nó trên các phần của Ấn Độ dưới dạng các món ăn như Vindaloo và Xacuti nổi tiếng thế giới.
Giảm sâu hơn
Về thực phẩm, Ấn Độ có thể được chia thành bốn khu vực. Mỗi vùng có một số tiểu bang trong đó và mỗi tiểu bang có loại thực phẩm độc đáo riêng. Dưới đây là một cái nhìn ngắn gọn về các món ăn của Bắc, Nam, Đông và Tây Ấn Độ. Tất nhiên, người ta phải luôn nhớ rằng không có mô tả nào như vậy hoàn toàn có thể bao gồm sự đa dạng của thực phẩm Ấn Độ. Khám phá thực sự của nó có thể mất nhiều năm kiên nhẫn và thử nghiệm ẩm thực rất dễ chịu.
