Hình ảnh Westend61 / Getty
Súp là một trong những thực phẩm đa năng hoàn hảo. Nó làm cho bữa trưa thỏa mãn, bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối nhẹ và đặc biệt được chào đón vào một ngày mùa đông lạnh. Không có gì tiện lợi hơn một hộp súp, đặc biệt là khi bạn không có thời gian hay năng lượng để nấu ăn. Nhưng súp đóng hộp mua tại cửa hàng có thể chứa đầy natri, cũng như calo và chất béo. Và súp tự làm rất tốn thời gian để làm và không tồn tại lâu trong tủ lạnh.
May mắn thay, có một cách để bảo quản công thức nấu súp tự chế của bạn bằng cách đóng hộp chúng. Vì vậy, lần tới khi bạn có thời gian và năng lượng để nấu một nồi súp, hãy làm thêm và có thể một vài lọ cho bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng trong tương lai. Đóng hộp cũng là một cách tuyệt vời để dự trữ nước dùng tự chế.
Áp lực đóng hộp Vs. Tắm nước
Bình áp suất là một thiết bị nặng để nấu thức ăn ở nhiệt độ cao hơn nước sôi. Khi đóng hộp các loại rau không ngâm, bạn cần sử dụng bình áp lực so với tắm nước nóng; không có axit, môi trường cho phép vi khuẩn phát triển. Thiết bị nhỏ này cũng hữu ích khi bảo quản súp.
Điều quan trọng cần lưu ý là tất cả các món súp, bao gồm cả người ăn chay, phải được đóng hộp áp lực. Bạn không thể an toàn có thể súp trong một bồn nước sôi hoặc nếu không bạn có nguy cơ ngộ độc. Quy tắc an toàn thực phẩm này áp dụng cho các món kho và nước dùng cũng như súp với các loại rau hoặc thịt.
Tính thời gian đóng hộp
Bởi vì súp khác nhau trong thành phần của chúng, không có thời gian nhất định cho súp đóng hộp. Vì vậy, bạn cần sử dụng các thành phần trong súp như một hướng dẫn. Đối với súp chunky có chứa các loại rau hoặc thịt, hãy tìm thời gian đóng hộp cho các thành phần riêng lẻ trong súp và sử dụng các hướng dẫn cho thành phần với thời gian đóng hộp lâu nhất. Ví dụ: giả sử súp của bạn có chứa hành tây, cần tây, cà rốt, khoai tây và thịt gà. Một nửa củ cà rốt chỉ cần 25 phút chế biến trong hộp, trong khi thịt gà cần 75 phút. Bạn cần chế biến món súp của mình trong 75 phút, thời gian lâu nhất. (Nếu bạn sống ở độ cao lớn, bạn sẽ cần điều chỉnh thời gian đóng hộp và áp lực.)
Súp đóng hộp
Thật không may, có thông tin mâu thuẫn về sự an toàn của súp đóng hộp tại nhà. Giải pháp cho sự không chắc chắn này là chuẩn bị công thức cho món súp xay nhuyễn của bạn cho đến bước để xay nhuyễn. Áp lực có thể súp ở trạng thái không được xay nhuyễn, tuân theo quy tắc về việc sử dụng thời gian đóng hộp lâu nhất cho các thành phần riêng lẻ. Tất cả bạn phải làm khi bạn mở bình là đun nóng và xay nhuyễn trước khi phục vụ. Điều đó không hoàn toàn thuận tiện như thể nó đã được xay nhuyễn, nhưng trước hết là an toàn! Hoặc, nếu bạn thực sự muốn bảo quản một món súp xay nhuyễn ở trạng thái nóng và phục vụ, hãy đông lạnh thay vì đóng hộp.
tiền boa
- Súp có thể từ brothy đến chunky đến kem, và, tùy thuộc vào công thức, có thể có một loạt các thành phần. Vì vậy, khi đóng hộp áp lực, bạn cần ghi nhớ một số điều trước khi chỉ cần đặt súp thành phẩm vào một cái lọ. Nếu bạn đang sử dụng bất kỳ loại sữa hoặc chất làm đặc nào, chẳng hạn như bột bắp, hãy bỏ chúng ra khỏi súp trước khi đóng hộp vì những thành phần này không chịu được áp lực đóng hộp tốt. Bạn luôn có thể thêm chúng khi bạn sẵn sàng hâm nóng và phục vụ món súp. Ngoài ra, nếu súp của bạn có đậu khô trong đó, chúng phải được nấu chín trước khi đóng hộp.
