Hình ảnh Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty
Mặc dù nó hợp thời trang để đứng đầu mọi thứ, từ bát phật đến bánh mì nướng bơ với trứng rán, lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe là thay thế trứng rán bằng trứng luộc.
Chỉ với 77 calo, 6 gram protein và 5 gram chất béo lành mạnh, trứng sẽ tạo ra một cú đấm dinh dưỡng, nhưng trứng luộc tiến thêm một bước: vì chúng được nấu trong nước, chúng không có chất béo.
Tuy nhiên, nấu những tuyệt tác nhỏ có thể đe dọa ngay cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm nhất. Đạt được hình dạng tròn hoàn hảo, đảm bảo lòng đỏ bị chảy và màu trắng đục (nhưng không cứng) có vẻ như một công việc chỉ một đầu bếp ngắn hạn có thể làm chủ được. Nhưng nó đơn giản hơn thế.
Bí quyết để làm cho trứng luộc hoàn hảo là giữ cho trứng nhỏ gọn và đảm bảo nó giữ được hình dạng của nó. Điều này được thực hiện tốt nhất bằng cách sử dụng những quả trứng tươi nhất có thể. Trứng càng già, nó càng có xu hướng làm phẳng hoặc lan rộng ra.
Nếu trứng của bạn không còn tươi, bạn có thể thêm một vài giọt giấm hoặc nước chanh vào nước. Các axit trong nước sẽ giúp trứng giữ hình dạng của nó.
Bạn cũng có thể đập trứng vào cốc đo sau đó đổ vào nước; điều này sẽ giúp ngăn chặn bất kỳ vỏ trứng nào rơi xuống nước.
Trong khi nấu trứng, nước phải sôi, không sôi. Quá mạnh mẽ một nhọt sẽ phá vỡ trứng. Nhưng nếu nước không đủ nóng, trứng có thể vỡ ra trước khi nấu. Nhiệt độ nước lý tưởng để săn trộm trứng là khoảng 180 ° đến 190 ° F.
Độ khó: Trung bình
Thời gian cần thiết: 5 phút
Đây là:
- Đổ đầy một nồi lớn với nước và thêm một muỗng cà phê giấm hoặc nước chanh và một nắm muối Kosher. Đun nước vào một nồi nhỏ lửa. Cho một quả trứng tươi vào một cái bát nhỏ hoặc ramekin. Khi nước sôi (không sôi), khi nước sôi. nhẹ nhàng múc trứng ra khỏi đĩa và để nó trượt xuống cạnh nồi và vào trong nước. Nhìn trong 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi lòng trắng cứng nhưng vẫn mềm và lòng đỏ vẫn bán lỏng. trứng từ nước sử dụng muỗng có rãnh hoặc skimmer ravioli. Tắt nước thừa và phục vụ ngay.
