The Spruce / Diana Rattray
Đậu phộng, còn được gọi là lạc, hay "goobers" ở miền Nam, hãy tạo ra một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe. Đậu phộng khô có thể được rang vỏ hoặc trong vỏ. Nếu bạn có kế hoạch rang chúng và làm bơ đậu phộng (bên dưới), hãy sử dụng các giống Tây Ban Nha hoặc Runner. Đối với ăn ngoài tầm tay, giống Virginia và Valencia là tốt nhất.
Cách rang đậu phộng trong vỏ
- Để rang đậu phộng tại nhà, hãy bắt đầu với 1 pound đậu phộng tươi (khô, không xanh) trong vỏ. Đun lò ở 350 F (180 C / Gas 4). Rửa đậu phộng trong một cái chao dưới vòi nước lạnh. Trải đậu phộng đã rửa sạch ra một chiếc khăn và vỗ cho khô. Cho đậu phộng vào một cái bát lớn và quăng với khoảng 1 muỗng canh dầu đậu phộng hoặc một loại dầu có hương vị trung tính khác. Rắc đậu phộng với 2 muỗng cà phê muối kosher. Sắp xếp đậu phộng trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng có viền lớn. Sử dụng hai tờ giấy nướng nếu cần thiết để giữ chúng trong một lớp duy nhất. Nướng đậu phộng trong lò đã đun nóng trước khoảng 25 phút, xoay và khuấy thường xuyên. Giữ cho đậu phộng nguội một chút trước khi ăn.
Cách rang đậu phộng bóc vỏ
- Vỏ đậu phộng và sau đó sắp xếp chúng trên một tấm nướng có viền như trên. Đắp nhẹ đậu phộng với muối và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước 350 F (180 C / Gas 4) trong 15 đến 20 phút, thường xuyên khuấy.
Cách làm bơ đậu phộng tự làm
- Chuyển đậu phộng rang sang một bộ xử lý thực phẩm. Xử lý đậu phộng trong khoảng 45 đến 60 giây. Cạo các cạnh của bát xử lý bằng thìa và tiếp tục xử lý trong 2 đến 3 phút. Hỗn hợp bơ đậu phộng sẽ mịn và sáng bóng khi hoàn thành. Nếm bơ đậu phộng và thêm chất làm ngọt (mật ong, đường nâu, mật hoa agave, xi-rô cây phong, v.v.) và muối, để nếm thử.
Đậu phộng khô so với Đậu phộng xanh
- Đậu phộng xanh tươi đào và thu hoạch vào cuối mùa hè và mùa thu, có độ ẩm cao hơn so với đậu phộng khô, vì vậy chúng dễ hỏng hơn. Đậu phộng xanh nên được nấu chín, để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh ngay sau khi thu hoạch. Đậu phộng đã nấu là đậu phộng sống đã được sấy khô trên đồng ruộng hoặc cơ sở sấy khô. Đậu phộng khô là lý tưởng cho rang. Đậu phộng khô cũng có thể được đun sôi, làm cho chúng trở thành một giải pháp tốt nếu bạn không thể tìm thấy đậu phộng xanh.
Lời khuyên
- Đậu phộng không vỏ nên sạch và không bị vỡ. Họ không nên lắc lư khi lắc. Một pound đậu phộng trong vỏ sẽ mang lại khoảng 2 1/2 đến 3 chén đậu phộng đã bóc vỏ. Đậu phộng sấy khô nguyên chất có thể được làm lạnh, bọc chặt, cho đến ba tháng. Đậu phộng cũng có thể được đông lạnh. Sử dụng đậu phộng rang tươi trong giòn đậu phộng kiểu cũ, trộn với ngũ cốc, đậu phộng cay Cajun, hoặc kẹo haystack ngon này. Bạn cũng có thể rang đậu phộng trong lò vi sóng.
