Spruce / Liv Wan
Khi hầu hết mọi người nghĩ về thực phẩm hấp, họ thường nghĩ về những món ăn nhàm chán và vô vị mà bạn ăn trong chế độ ăn kiêng. Nhưng bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng hấp là một trong ba kỹ thuật nấu ăn chính được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc. Thực phẩm hấp đúng cách và công thức nấu ăn trong nấu ăn Trung Quốc hoàn toàn ngon và đầy hương vị, cũng như ít chất béo.
Các món hấp của Trung Quốc bao gồm từ món khai vị và dim sum cho đến các món ăn chính và món tráng miệng. Vì hấp là một kỹ thuật hơi đơn giản, những công thức này rất tốt để thử ở nhà. Để làm những món ăn này, bạn có thể sử dụng nồi hấp thức ăn, nồi cơm điện hoặc nồi hấp tre.
Món khai vị và Dim Sum
Nhiều món khai vị chúng tôi yêu thích để đặt hàng tại nhà hàng Trung Quốc yêu thích của chúng tôi trên thực tế được hấp. Ví dụ, thịt viên ngọc trai là một món khai vị và bữa tiệc cổ điển của Trung Quốc; một hỗn hợp thịt, nấm, tôm khô, và hương liệu được tạo thành các quả bóng, tráng trong gạo nếp, và sau đó hấp. Cải xoong tươi giúp giữ ẩm cho thịt viên dày dạn trong quá trình hấp ở ngao yuk; sự bao gồm của vỏ cam quýt khô (thường là quýt) mang lại cho món dim sum này một hương vị đặc biệt.
Trong món gà hấp Quảng Đông, nấm shiitake khô của Trung Quốc thêm hương vị đất cho món gà hấp dễ làm này. Thịt gà được ướp trong hỗn hợp nước tương, rượu gạo, dầu mè, và nấm khô dành riêng ngâm chất lỏng và sau đó hấp cùng với nấm. Lo Mai Gai (Wraps Lotus Lotus: 珍珠雞) là một món dim sum phổ biến được làm bằng cách hấp lá sen chứa đầy xôi, xúc xích Trung Quốc, và các loại rau khác.
Một món ăn rất phổ biến trong các nhà hàng dim sum là Char Siu Bao (bánh mì thịt lợn hấp của Trung Quốc); những chiếc túi mỏng manh này chứa đầy thịt lợn nướng và hấp cho đến khi mềm. Hua Juan, hay cuộn hoa, là một biến thể rất phổ biến của bánh hấp ở các khu vực phía bắc của Trung Quốc. Có hình dạng như một bông hoa Trung Quốc tinh tế, những chiếc bánh này được hấp và sau đó được phục vụ cùng với bất kỳ món ăn Trung Quốc yêu thích nào của bạn, hoặc thưởng thức vào buổi sáng như một món điểm tâm.
Bánh bao cũng là một món khai vị hấp yêu thích. Bánh bao tôm Har gow (餃) là những chiếc bánh bao tôm ngon được phục vụ tại dim sum Trung Quốc với giấy gói trong mờ. Thủ thuật chính để làm Har Gow là xử lý bột nhào, rất dính và có thể dễ dàng vỡ ra. Phủ lên khu vực làm việc và thiết bị bằng dầu thực vật giúp. Bánh bao Shu mai dễ làm hơn một chút vì bạn không phải gói bánh bao; nắp mở cho thấy phần nhân có thể là thịt lợn và tôm hoặc tôm và sò điệp.
Bữa ăn chính và món phụ
Chúng ta có thể không nghĩ đến việc hấp khi nhìn vào nhiều món chính ngon trong thực đơn nhà hàng Trung Quốc, nhưng thực tế có một số công thức để lựa chọn. Fen jen ro là một món ăn đầy đủ hương vị cổ điển của Trung Quốc chuyển thành bụng lợn hấp trong bột gạo với khoai lang. Bạn chỉ cần lên kế hoạch trước vì món ăn này mất từ 2 đến 3 giờ để thực hiện. Đường nâu cân bằng vị chua của chanh trong gà hấp chanh Trung Quốc, một món ăn rất phổ biến. Gà không xương được ướp và sau đó được hấp trong một hỗn hợp hương vị của nước chanh, sherry, dầu hào, nước tương và đường nâu.
Thịt lợn hấp với trứng là một hỗn hợp thịt lợn xay bao gồm nước tương, dầu mè, ngò và gừng được đập vào đáy nồi hấp và sau đó phủ trứng và thịt gà đánh bông; sự kết hợp được hấp cho đến khi chín và thiết lập. Một công thức phức tạp hơn một chút là trứng hấp với hải sản, mang tôm, mực, nấm và edamame lại với nhau trong một hỗn hợp trứng mịn, tất cả đều có hương vị với nước sốt thơm ngon.
Món tráng miệng và lễ hội
Các bữa ăn Trung Quốc kết thúc bằng một thứ gì đó ngọt ngào, nhưng trong khi các món tráng miệng của Mỹ có thể khá suy đồi và được tạo ra để gây ấn tượng, các công thức nấu ăn của Trung Quốc thường nhẹ hơn, thường bao gồm cả trái cây. Chuối với sốt dừa quế là một món ăn tuyệt vời của chuối hấp với sự kết hợp của nước cốt dừa, kem và quế. Mật ong và ngày Trung Quốc ăn mặc lê hấp làm một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng. Một trong những món tráng miệng năm mới phổ biến nhất của Trung Quốc trong nấu ăn Trung Quốc và Đài Loan là nian gao, có thể được làm như đậu đỏ nian gao ngọt hoặc nian gao đường nâu. Nian gao được làm bằng gạo nếp và tượng trưng cho một năm có lợi nhuận phía trước.
