The Spruce / Diana Rattray
- Tổng cộng: 3 giờ
- Chuẩn bị: 90 phút
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 751 | Calo |
| 54g | Mập |
| 44g | Carbs |
| 26g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 751 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 54g | 69% |
| Chất béo bão hòa 24g | 120% |
| Cholesterol 421mg | 140% |
| Natri 715mg | 31% |
| Tổng lượng carbohydrate 44g | 16% |
| Chất xơ 7g | 24% |
| Protein 26g | |
| Canxi 381mg | 29% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Một ít cỏ xạ hương hương vị khoai lang và ricotta điền vào những ravioli tự làm này, và bơ nâu và nước sốt hồ đào làm cho chúng thêm đặc biệt. Một loại sốt Parmesan kem cũng sẽ rất ngon.
Thành phần
- Đối với mì ống:
- 4 chén bột mì đa dụng
- 4 quả trứng lớn
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- Đối với việc điền:
- 1 chén phô mai ricotta
- 2 chén khoai lang nghiền
- 1/4 chén phô mai Parmesan nghiền
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh húng tây tươi xắt nhỏ (hoặc 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 quả trứng, đánh với khoảng 2 muỗng cà phê nước để niêm phong ravioli
- Đối với sốt bơ nâu:
- 1/2 chén bơ không ướp muối
- 1/2 chén quả hồ đào băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê lá húng tây tươi xắt nhỏ (hoặc khoảng 1/4 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô)
- Muối ăn
- Tiêu Dash
Các bước để làm cho nó
Trên một bảng bánh ngọt hoặc chiếu, hoặc làm sạch bề mặt phẳng, gò bột. Làm một cái giếng sâu ở giữa bột và thêm trứng, dầu và 1/2 muỗng cà phê muối.
Với một cái nĩa, bắt đầu trộn trứng, kết hợp bột một chút. Cố gắng giữ cho gò được dựng lên khi bạn trộn để hỗn hợp trứng không thoát ra. Chẳng mấy chốc bạn sẽ có một khối bột nhào. Bạn có thể sẽ chỉ sử dụng khoảng 3 chén bột, nhưng phần bổ sung giúp giữ trứng. Đặt bột chưa sử dụng qua một cái rây và đặt sang một bên để sử dụng sau, khi bạn cán bột.
Nhào bột, thêm một ít bột, khi cần thiết. Làm ướt tay bằng nước khi bạn nhào nếu bột của bạn quá khô và cứng. Nó sẽ cứng hơn bột bánh mì, vì vậy cần nhiều cơ bắp hơn một chút. Tôi đứng trên một chiếc ghế để tôi có thể đặt một chút trọng lượng vào nhiệm vụ.
Sau khoảng 10 phút bạn sẽ có một khối bột mịn khá đàn hồi. Một vết lõm nên bật trở lại khá nhanh. Bọc trong bọc nhựa và làm lạnh trong 1 giờ hoặc tối đa 8.
Chuẩn bị điền
Kết hợp ricotta, khoai lang, phô mai Parmesan, lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh húng tây tươi xắt nhỏ hoặc 1 muỗng cà phê khô, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu. Che và lạnh.
Sử dụng một con lăn mì ống, lăn bột ra để tạo ra các tấm pasta cho hình thức ravioli. Hãy chắc chắn để giữ bụi mì và bề mặt làm việc với bột dành riêng khi bạn làm việc.
Lắp ráp và nấu Ravioli
Nếu bạn đang sử dụng một hình thức ravioli, hãy phủ bụi bằng bột trước khi đặt tấm đầu tiên, hoặc bột sẽ dính. Thực hiện theo các hướng dẫn đi kèm với khuôn hoặc tem của bạn để tạo thành ravioli, gò khoảng 1 đến 2 muỗng cà phê cho mỗi ravioli, tùy thuộc vào kích thước.
Thoa một chút hỗn hợp nước trứng dọc theo các cạnh bột của mỗi raviolo trước khi bạn đặt tấm bột thứ hai lên trên tấm đầy.
Nếu sử dụng ngay, nấu trong nước sôi nhẹ trong khoảng 3 phút. Thoát nước tốt và phục vụ mưa phùn với sốt hồ đào bơ nâu. Rắc với một ít phô mai Parmesan nghiền hoặc cắt nhỏ, nếu muốn.
Nếu không nấu ngay, phết ravioli chưa nấu chín lên một tấm nướng phủ bột và đông cứng trong một lớp. Cho vào túi cấp đông và giữ đông lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng để nấu ăn.
Chuẩn bị sốt bơ nâu
Trong một cái chảo hoặc chảo trên lửa vừa, làm tan chảy bơ. Khi bơ được tạo bọt, thêm hạt hồ đào băm nhỏ. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi bơ có màu nâu và thơm. Đừng để nó đi qua một màu nâu nhạt đến trung bình hoặc nó có thể bị cháy.
Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong 1 muỗng cà phê lá húng tây tươi hoặc 1/4 muỗng cà phê khô.
Đổ vào đĩa mát để dừng quá trình nấu. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Làm cho khoảng 3 đến 4 tá ravioli, tùy thuộc vào kích thước.
Thẻ công thức:
- hồ đào
- món ăn phụ
- phía Nam
- bữa ăn tối gia đình
