Hình ảnh Cindy / Getty
-
Cắt hình chữ X ở dưới cùng của cà chua
Spruce / Danilo Alfaro
Cà chua concassé (phát âm là "conk-a-SAY") dùng để chỉ cà chua đã được gọt vỏ, bỏ hạt và xắt nhỏ.
Chúng tôi làm điều này bởi vì hạt cà chua có thể có vị đắng, và da có thể cứng và khó tiêu hóa, đặc biệt là khi cà chua rất tươi. Khi chúng ta hoàn thành, chúng ta sẽ kết thúc với cà chua thái hạt lựu, không vỏ, mà bạn có thể sử dụng trong nước sốt, salad, trứng ốp la hoặc bất kỳ công thức nào khác. Thành phẩm tương đương với cà chua thái hạt lựu đóng hộp, chỉ tươi hơn nhiều.
Để bắt đầu, hãy bỏ cuống cà chua (nếu có), lật nó lại và cắt chữ "X" xuống đáy như nhìn thấy ở đây. Đừng cắt quá sâu, vừa đủ để ghi điểm.
-
Đặt cà chua vào nước sôi
Spruce / Danilo Alfaro
Quá trình này ngâm một chút cà chua trong nước sôi được gọi là chần, và nó giúp nới lỏng da.
Bạn cũng có thể chần cà chua trong chất béo nóng trong nồi chiên sâu chỉ vài giây trong chất béo nóng sẽ làm nên chuyện.
-
Bỏ cà chua sau khoảng 30 giây
Spruce / Danilo Alfaro
Sau khoảng 30 giây (cho hoặc nhận, tùy thuộc vào độ tươi của cà chua) trong nước sôi, bạn sẽ thấy da bắt đầu cong lên ở nơi bạn cắt "X". Điều đó có nghĩa là nó đã được thực hiện. Bạn sẽ muốn có một bát nước đá đứng bên cạnh.
-
Ngâm cà chua vào bồn nước đá
Spruce / Danilo Alfaro
Nước đá ngăn cà chua nấu chín. Bước này trong quy trình chần đôi khi được gọi là "gây sốc" cho cà chua (hoặc bất cứ loại rau nào đang được chần). Sốc là một phản ứng thích hợp để bị rơi vào nước đá.
-
Chuyển cà chua đã nguội vào thớt của bạn
Spruce / Danilo Alfaro
Sau khi nó nguội, lấy cà chua ra khỏi nước đá và chuyển nó vào thớt của bạn. Đừng để nó trong nước quá lâu hoặc nó có thể bị úng nước. Bạn có thể thấy làn da lỏng lẻo như thế nào.
-
Da cà chua bong ra dễ dàng
Spruce / Danilo Alfaro
Nhân tiện, bạn có thể sử dụng quy trình tương tự để lấy da ra khỏi các thực phẩm khác. Bạn có thể chần trái đào để loại bỏ da trước khi nướng chúng trong một chiếc bánh, ví dụ. Các loại hạt như hạnh nhân, quả phỉ và quả hồ trăn thường được chần để loại bỏ da của chúng, có thể bị đắng, trước khi sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn khác.
-
Cắt cà chua làm đôi và vắt hạt
Spruce / Danilo Alfaro
Đảm bảo cắt lát cà chua theo chiều ngang (nghĩa là dọc theo đường xích đạo), không qua thân cây. Bây giờ bạn có thể vắt hạt ra hoặc dùng ngón tay múc chúng ra.
-
Cà chua đã hoàn thành
Spruce / Danilo Alfaro
Bây giờ chỉ cần cho cà chua gọt vỏ, không hạt và bạn đã hoàn thành. Cà chua được che giấu dễ dàng hơn rất nhiều vì xúc xắc bởi vì làn da phiền phức thường gây rắc rối.
Khi bạn nấu ăn với cà chua được chế biến, bạn sẽ thấy rằng các món ăn của bạn không bị chảy nước như thể bạn chỉ sử dụng cà chua thái hạt lựu. Nếu bạn đã từng thử làm món trứng cuộn hoặc trứng ốp la với cà chua thái hạt lựu, bạn sẽ hiểu ý tôi là gì.
