Trong nấu ăn và ăn uống của người Hàn Quốc, súp hoặc món hầm được phục vụ ở hầu hết các bữa ăn. Đôi khi các món hầm đóng vai trò đóng vai chính tại bàn, nhưng thông thường, chúng là một món ăn chung được mọi người trong bàn chia sẻ như banchan. Ngoài ra còn có một số nhà hàng và bữa ăn Hàn Quốc cung cấp các món hầm (chigae, jjigae) sau món ăn chính, như các nhà hàng hải sản với các món đặc sản cá sống.
Các món hầm Hàn Quốc bao gồm toàn bộ quang phổ từ sôi động đến thoải mái đến thanh lịch, và chúng luôn là một phần thiết yếu của ẩm thực Hàn Quốc.
-
Hầm đậu Hàn Quốc (Daenjang Chigae)
Rất cần thiết cho việc nấu ăn tại nhà của người Hàn Quốc như phở gà đối với người Mỹ, món đậu hầm Hàn Quốc dày và thơm này là một món ăn thoải mái của Hàn Quốc đặc biệt phổ biến trong những tháng mùa đông lạnh. Bột đậu Hàn Quốc (daenjang) tương tự như miso Nhật Bản nhưng cay nồng và mạnh mẽ hơn nhiều.
Daenjang chigae rất tuyệt vời và có thể được làm với hầu hết các loại rau bạn có trong tay. Biến thể cũng thay đổi theo các loại rau đang vào mùa và theo khu vực địa lý của đầu bếp hoặc nhà hàng. Mặc dù đây là một món ăn mà tôi thực sự thích kết hợp zucchini, khoai tây và hạt tiêu phổ biến hơn, nhưng nó rất ngon với cà rốt, các loại bí khác và củ cải.
-
Kim chi hầm cay (Kimchichigae)
Món kim chi cay này được phục vụ sủi bọt nóng và sử dụng tốt kim chi còn sót lại hoặc cũ hơn. Bốc lửa, nồng nhiệt và đầy hương vị, kimchichigae rất tuyệt cho những ngày đông lạnh giá nhưng người Hàn Quốc có thể ăn nó mọi lúc, mọi nơi.
-
Hầm cá cay Hàn Quốc (Mae Un Tang)
Bởi bởi LWY tại flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), qua Wikimedia Commons
Được gói với hương vị, gia vị, rau và cá, món cá cay Hàn Quốc này có vị cay và ngọt và có hàng chục loại cá và rau khác nhau.
-
Súp gà nhồi Hàn Quốc với nhân sâm (Sam Gae Tang) Recipe
Bởi Korea.net / Dịch vụ Thông tin và Văn hóa Hàn Quốc (Tên nhiếp ảnh gia), CC BY-SA 2.0, Link
Súp gà nhồi Hàn Quốc với nhân sâm (Sam Gae Tang) là một món súp thơm ngon, dễ làm đến bất ngờ. Gà nhỏ hoặc gà Cornish được nhồi với gạo nếp, tỏi và hạt dẻ và sau đó ninh với nhân sâm, gừng và tỏi.
-
Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol) Công thức
Naomi Imatome
Món hầm bulgogi của Hàn Quốc là một bữa ăn thịnh soạn, ngon miệng cũng là một cách tốt để sử dụng bất kỳ bulgogi ướp còn sót lại và rau từ tủ lạnh của bạn. Tôi luôn có thịt ướp trong tủ đông, và bulgogi jungol là một trong những cách dễ nhất để sử dụng thịt bò đó trong món hầm dễ dàng của Hàn Quốc. Đối với một bữa ăn thậm chí chân thành hơn, thêm mì vào nồi.
-
Budae Chigae (hầm quân đội Hàn Quốc)
Naomi Imatome
Budae chigae được phát minh trong những năm đói kém của chiến tranh Triều Tiên và thời kỳ hậu chiến. Người Hàn Quốc đã quản lý để sử dụng thịt còn sót lại bị loại bỏ hoặc đưa ra khỏi các căn cứ của quân đội Hoa Kỳ để làm món ăn này. Đây là một phát minh gần đây với hàng ngàn biến thể, nhưng chủ yếu là hỗn hợp đánh tan môi của thịt phương Tây, mì ramen, rau và gia vị Hàn Quốc.
