Spruce / Miri Rotkovitz
- Tổng cộng: 51 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 36 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 418 | Calo |
| 16g | Mập |
| 64g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 418 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 16g | 21% |
| Chất béo bão hòa 3g | 16% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Natri 431mg | 19% |
| Tổng lượng carbohydrate 64g | 23% |
| Chất xơ 10g | 37% |
| Protein 11g | |
| Canxi 337mg | 26% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Khoresh , (đôi khi đánh vần là khoresht ) hoặc món hầm, là món chính của ẩm thực Ba Tư. Trong khi khoresh bademjan , hoặc cà tím hầm, thường bao gồm thịt, đó là một công thức rất phù hợp với việc thích nghi chay. Phiên bản thuần chay này làm cho một món ăn chính ngon được phục vụ trên cơm trắng hoặc tahdig giòn. Đối với một mất ít truyền thống, phục vụ nó trên quinoa hoặc couscous. Nếu bạn không quan tâm đến việc giữ những thứ thuần chay, một ít nước sốt thảo mộc sữa chua là một món ngon tuyệt vời cho bữa ăn này.
Mật lựu lựu, một loại xi-rô dày làm từ nước ép lựu và đường đường mang lại cho món hầm một hương vị đặc trưng và độ sâu của hương vị. Bạn có thể tìm thấy nó ở các thị trường Trung Đông và tại một số cửa hàng tạp hóa đặc biệt hoặc làm cho riêng bạn.
Những món hầm như thế này rất lý tưởng cho bữa ăn ngoài trời mát mẻ trong thời gian Sukkot. Và kể từ khi những âm mưu trong cung điện của câu chuyện Purim diễn ra ở Ba Tư cổ đại, món ăn này là sự bổ sung hoàn hảo cho món Purim seudah (bữa tiệc) lấy cảm hứng từ ẩm thực Ba Tư.
Thành phần
- Đối với Khoresh Bademjan:
- Cà tím 1 1/2 pound (cuống, gọt vỏ và cắt thành miếng 1 inch)
- 1/4 chén cộng với 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành lớn màu vàng (tỉa, gọt vỏ và thái nhỏ)
- 3 tép tỏi lớn (bóc vỏ, đập vỡ và thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/2 muỗng cà phê muối (biển hoặc kosher, cộng thêm cho muối cà tím)
- 1 (28-ounce can) cà chua (nguyên vỏ và bóc vỏ; để ráo nước)
- 1/2 cốc nước
- 1/4 chén mật lựu (mua tại cửa hàng hoặc tự làm)
- Tùy chọn: 1 nhúm nghệ tây
- Đối với nước sốt sữa chua thảo mộc (tùy chọn):
- 1 (6 đến 7 ounce) sữa chua nguyên chất
- 1/4 chén thì là (tươi, xắt nhỏ)
- 2 đến 3 tép tỏi (đập nhỏ, bóc vỏ và thái nhỏ)
- Tùy chọn: 1 nhúm muối
Các bước để làm cho nó
Đặt cà tím trong một cái chao lớn đặt trên một cái bát. Rắc với một nhúm hào phóng hoặc hai muối biển hoặc kosher và đặt sang một bên.
Trong một lò Hà Lan hoặc chảo đầu bếp lớn đặt trên lửa vừa cao, làm ấm dầu. Thêm hành tây và xào cho đến khi chúng mềm và mờ, và bắt đầu nâu trong các đốm, khoảng 7 đến 9 phút. Thêm tỏi, thì là, nghệ, quế và muối, và xào cho đến khi hành tây được tráng và gia vị thơm, khoảng 1 phút nữa.
Thêm cà tím vào chảo (nếu nó đã tiết ra nhiều chất lỏng, hãy lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn trà sạch trước). Mưa phùn với 2 muỗng canh dầu ô liu. Xào, chuyển sang phủ cà tím trong hỗn hợp hành tây và gia vị, cho đến khi cà tím chuyển sang mềm và co lại về khối lượng, khoảng 8 đến 10 phút.
Khuấy trong cà chua, sử dụng muỗng để tách chúng thành nhiều phần lớn. Thêm nước, mật lựu và nghệ tây, nếu sử dụng. Khuấy đều. Đun nhỏ lửa, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 10 đến 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Ăn nóng với cơm, quinoa hoặc couscous.
Để làm nước sốt sữa chua không thuần chay tùy chọn: Trong một bát nhỏ, trộn cùng sữa chua, thì là, tỏi và muối, nếu sử dụng. Làm lạnh, đậy nắp, cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Thẻ công thức:
- Kosher
- bữa tối
- Kosher
- ngã
